De Tamilnadu en Suda Hindio, Chettinad Kokido estas fajra kurio. Ne estas kialo, kial vi ne povas redukti la kiliojn laŭ via palato. Dum Chettinad Chicken perfekte kun Dosa aŭ Apams, ĝi gustumas egale bonan kun Parathas (pan-fritita hinda plata bano) kaj eĉ klara kuirita rizo.
Kion Vi Deziros
- 1 Kulero de semoj de papaĵoj
- 1 cucharadita
- Korandaj semoj
- 1 cucharadita de kumina semoj
- 1 cucharadita
- anisitaj / fennel-semoj
- 3 ruĝaj chilioj (seka)
- 1 bastono
- cinamo (1 colo)
- 2 kartomomaj pomoj
- 3
- kapoj
- 1/2 taso kokoso (kradrita)
- 2 kuleroj de zingibro
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 2 al 3 kuleroj de oleo vegetalo (aŭ sunfloro, canola aŭ ghee)
- 10 al 15 folioj de kukro
- 2 grandaj cepoj (fajnaj tranĉaĵoj)
- 1 stelo anizo
- 2 tomatoj (pikitaj fajnaj)
- Laŭvola: 1 cucharadita chili powder
- 1 kilogramo da kokido (vi povas uzi tutan kokidon tranĉitan en pecojn aŭ krurojn aŭ brustojn)
- salo al gusto
- 2 kuleroj de kalko
- Garni: folioj de koriandro picitaj
Kiel fari ĝin
- Varmigi pezan kalikon aŭ skileton per meza flamo kaj rosti la papaĵon, koriandron, kuminon kaj fennel-semojn , sekajn ruĝajn ĉiliojn, cinamo, kartomomo, klozo kaj kokoso dum 3-4 minutoj. Forigi de flamo kaj permesu malvarmigi. Muelu la miksaĵon en kruda pulvoro en pura, seka kafila muelilo.
- Miksu la zingibro kaj ajlo kuŝas kun ĉi tiu pulvoro kaj restu flanken.
- En alia profunda kano, varmigu la oleo kaj aldonu la kuran foliojn. Kiam ili haltas spluttering, aldonu la tranĉitajn cepojn kaj fritojn ĝis ili estas brunaj.
- Aldoni la spico bati kaj stelo anizo kaj friti dum alia 2-3 minutoj.
- Aldonu la tomatojn kaj la chili-pulvoron kaj movu bone por miksi ĉiujn ingrediencojn.
- Aldonu la kokidon, kovru kaj mumu ĝis ĝi estas mola.
- Kiam la kokido estas farita aldoni kalikon, miksi bone kaj malŝalti la flamon.
- Garni kun korandro folioj kaj servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 796 |
| Tuta Fat | 48 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 209 mg |
| Natrio | 283,381 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 70 g |