Kokino Sukka el marborda, okcidenta Barato kombinas elementojn kaj ingrediencojn de la Malabari kaj Goan-stiloj de kuirejo. Kvankam ĝi estas seka plado kun tre malgranda gravito, Kokino Sukka gustumas vere belan servitan per nura ebenaĵo de boligita rizo. Vi povas eĉ teami ĝin kun Sannas, varma Chapatis aŭ Parathas. Aldonu verdan salaton kaj vi havos rondan manĝon. Alia bela manĝa kombinaĵo por Kokido Sukka estas kun Idli (suda barata steamaj biskvitoj) kaj Sambar.
Kion Vi Deziros
- 6 trunkoj
- 3 pecoj (1 colo ĉiu) bastono de cinamo
- 1/2 kuseneto. Kartomomaj semoj
- 1/2 kuseneto. fenugreekaj semoj
- 1 korpon. Fennel-semoj
- 1/2 kuseneto. nigraj kolumnoj
- 1/4 korpon. kurkuma pulvoro
- 1/2 kuseneto. ruĝa chili-pulvoro (laŭvola)
- 2 korpon. kumina pulvoro
- 3 korpon. Koriandro
- 3 al 4 tbsp. Vegetalo, Canola aŭ sunfloro petrolo
- 1 grandaj aŭ du meza cepo, pikitaj tre bone
- 2 tbsp. zingibro bati
- 2 tbsp. ajlo bati
- 1 lb. (1/2 kg.) Kokido femilleto (senkulpa koko femuro), tranĉita en 2-cola
- Salo al gusto
- Unu 13 1/2 oz.-Povas (400 ml.) Kokosa kremo
- 1 korpon. sukero
- 3 korpon. blanka vinagro
- Pikita freŝa koriandro (cilantro) por garni
Kiel fari ĝin
- Mueli la kavernojn, cinamo, kartomomo, fenomenaj semoj, fandelaj semoj kaj paprikornoj kune en fajna pulvoro en pura, seka kafala muelilo aŭ manĝaĵa procesoro.
- Miksi la kemio, ruĝa chili (se uzanta), kumino kaj koriandro-pulvoroj kun la supre spica miksaĵo kaj movu miksi. Flanklasi por posta uzo.
- Varmigi la kuiran oleo en profunda, peza fundo kun meza varmego. Kiam la oleo estas varma, aldonu la cepojn kaj fritu ĝis oraj. Stir ofte por eviti ke ili brulu aŭ kliniĝu al la fundo de la pano.
- Nun aldonu la zingibro kaj ajloj kaj sauté ĝis bruna aŭ por 2 ĝis 3 minutoj.
- Aldonu la kokajn manojn kaj salo al gusto. Miksu bone kaj kuiras, moviĝante ofte, ĝis la kokido estas bone bruna ĉe ĉiuj flankoj.
- Aldonu la pulvitan spikan miksaĵon preparitan pli frue kaj movu bone. Kuiri ĝis la spicoj komencas elspezi kuiritan aromon ("krudaj" spicoj havas akra, akra aromo kompare al "kuiritaj" spicoj). Aldoni la kokosa kremo kaj miksi bone.
- Kovrigu la panon, malfortigu la varmegon por mergi kaj kuiri, kontrolante ĉiu 2 ĝis 3 minutoj, moviĝante, se necese, por malhelpi brulvundon. Post 10 minutoj da kuirado de ĉi tiu maniero, forprenu la kovrilon kaj kuiri ĝis la plej granda parto de la gravumo sekigis kaj turnis dikan kaj estas malluma bruna koloro, moviĝanta laŭeble.
- Aldoni la sukeron kaj vinagron kaj miksi bone. Kuiri por 2 ĝis 3 minutoj pli kaj poste malŝalti varmegon. Kontrolu vesperigadon kaj aldonu salon se necese.
- Garnu la Kokan Sukkanon kun pikita koriandro kaj servu per ebena boligita rizo aŭ Chapatis kaj verda salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 330 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 70 mg |
| Natrio | 235 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 30 g |