Ĉi tiu recepto por hejma ŝvelaĵo povas esti farita kun tera bovaĵo aŭ tera meleagro. Tio estas multe malpli peniga anstataŭaĵo por strioj de karno aŭ birdoj.
Plej bone, vi ne bezonas deshidratador, kvankam tio estus bela, vi povas fari tion en via hejma forno.
Kion Vi Deziros
- 1 funtan ekstran-malgan grundan bovon (grundan rondon) aŭ grundan meleagron
- 1/2 cucharadita cepo pulvoro
- 1/2 cucharadita de ajlo en polvo
- 1/8 Teaspoon de varma piproa saŭco aŭ al gusto
- 2 kuleroj
- Saŭco de Worcestershire
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1 kulero
- ketchup
- 1 cucharadita de salo kosher
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, ĝi kombinas plene la tero de brutoj aŭ teraj meleagroj, cepa en polvo, ajlo en polvo, saŭco de varma pipro, saŭco de Worcestershire, saŭco de sojfabo, ketchup kaj salo.
- Kovri bovon kaj refrigeri grundan bovon aŭ meleagron dum 4 horoj ĝis bone frosto.
- Metu karnan karnan miksaĵon per la kulero inter pecoj de plastikaĵo. Uzu ruliĝantan pinglon por ebeniĝi en ĉirkaŭvojoj malpli ol 1/8-colo dika kaj seka uzante unu el la du sekvaj metodoj.
Sekigi kun Dehydrator
- Metu la karnan ĉirkaŭvojon sur deshidratado-platoj sekigi laŭ la direkto de la fabrikisto.
- Turnu kruĉajn striojn unufoje dum la sekiga procezo.
Sekiganta en Hejma Horno
- Konsciu, ke hejmo-forno ŝveliĝas dum tri fojoj pli longa ol en deshidratador ĉar ne estas fervorulo blovanta super la strioj de viando por helpi sekigi ĝin. Varmigu la fornon al la plej malalta ebla varmeto (145 F al 155 F).
- Metu la karnan ĉirkaŭvojon sur rimedan panjon kaj sekan, flipante unufoje ĝis ili ankoraŭ povas esti varmeblaj sed ankoraŭ ne gluas per humideco.
- Estu certe ke freneza estas tute malvarmigita antaŭ konservado. Forigi ajnan humidon aŭ oleon, kiu leviĝis al la surfaco. Meti en zip-supraj sakoj, malplenaj sakoj aŭ alia malseka ujo kaj vendejo en la fridujo aŭ frostujo. Vidu pliajn konsilojn sube.
Jerky-Making Food Safety ĉe Hejmo
Karnaj karnoj prezentas la plej grandan danĝeron en terminoj de manĝaĵoj, ĉar muelanta disdonas iujn patogenojn ĉe la karna surfaco.
La krizo devas esti sufiĉe varmigita por detrui ajnajn malutilajn mikroorganismojn ĉeestantajn kaj ĝi devas esti breto stabila kaj taŭga ĉe ĉambra temperaturo.
Esploristoj diras, ke tri manieroj atingi ĉi tion per post-sekigita hejtado, antaŭenigante la karnon kaj vinagron. La sola vera tekniko, kiu funkcios bone kun karno de tero, estas la metodo post-sekigita.
Post-Sekigo
- Varma forno ĝis 275 F. Metu sekajn karnajn striojn en kuketeto kaj kuiri dum 10 minutoj.
Precooking Antaŭ Seka
- Varmaj strioj de kruda viando en varma salmo (saloakvo) ĝis karno registras 160 F por bovaĵo kaj 165 F por kavoj aŭ baku ĝin al la sama interna temperaturo kiel por brila.
Vinagro Akvumas
- Marinu viandajn striojn en vinagro antaŭ sekigi. Ĉi tiu tekniko povus gustumi la produkton, tamen.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 88 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 34 mg |
| Natrio | 417 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 11 g |