Ĉi tiu recepto por rusa beetropo aŭ supo estas farita kun bovaĵo, brasiko, karotoj, terpomoj, cepo kaj betoj. Kapetoj kaj aliaj radikaj legomoj povas esti aldonitaj, se ili deziras. Kontraŭe al populara kredo, rusoj ne literumas sian beetronan supo borscht (tio estas juda literumado) kaj ĝi vere ne estas rusa invento (la ukrainanoj asertas ĝin kiel iliaj). Ankaŭ ne superas la superreganta ingredienco en la rusa borshch. Tio verŝajne estas, ke ĉi tiu kuirila supo estas oranĝo de karotoj kaj tomato, kaj ne ruĝa. Poloj vokas sian beton-supojn barojn kaj havas la rubin-ruĝan koloron plej multaj homoj asociitaj kun beto-supo. Rusoj nomas sian malvarman beton, kiu estas tre ruĝa en koloro, svekoljnik . En Ukrainujo, beto-supo estas farita en senfinaj variaĵoj, sed iuj similas al la rusa versio kaj ankaŭ nomiĝas borshch . Ĉi tiu supo estas bonega kun malgranda pirozhki (simila al pierogi ), aŭ ukrainaj kurbaj kruĉoj kuiritaj ĝuste en la buljono. Sed ĝi estas bongusta sen ili.
Kion Vi Deziros
- Por la Bova Stoco:
- 3 funtoj de bovaĵoj de bovaĵo aŭ 2 1/2 funtoj de bovaĵo en la osto, bone enjuagadas
- 8 tasoj (2 kvaronoj) malvarma akvo
- 1 granda cepo, iomete tranĉita
- 1 granda karoto, senŝeligita kaj iomete tranĉita
- Costo de celerio, iomete tranĉita
- 1 sako de sako
- Por la Supo:
- 1 funtaj beetoj, eltonditaj kaj senŝeligitaj
- 3 grandaj karotoj, eltonditaj kaj senŝeligitaj
- 1/4 granda brasiko, tranĉita
- 2 grandaj pelas kaj maldike tranĉitajn terpomojn
- 2 grandaj cepoj
- 2 kuleroj de tomato
- 1 kulero de sukero
- Salo kaj pipro al gusto
- Sour Cream al gusto
- Fresh dill al gusto
- Citronoj por gustumi
- Por la ukraina Caraway Dumplings (laŭvola):
- 1 taso de faruno de ĉiuj intencoj
- 2 kuleroj da kulero
- 1/2 cucharadita salo
- 1 cucharadita de semoj de caraway
- 1/2 taso de lakto
- 1 granda ovo batita
- Pipro por gusto
Kiel fari ĝin
- Por fari la bovaĵon: Kombini bovaĵon kaj akvon en stokado super meza varmego. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj humiligi milde. Skim-supro surfaco ĝis malpurecoj ne plu aperas, ĉirkaŭ 30 minutojn.
- Aldoni cebolon, karoton, celerion kaj ligi stipon al saketa tenilo kaj faligi en poton. Malvarmigu, kovrita, dum 1 horo aŭ ĝis viando falas de la osto, aldonante akvon kiel necese kovri.
- Prenu supre en provizo de sako kaj forigi. Forigu bovaĵon al bovlo kaj forprenu la karnon el la ostoj, dishaku en morditajn pecojn, kaj apartigu. Strain-stoko en pura, varmega ujo, premante legomojn por akiri maksimuman guston. Forĵeti legomojn.
- Por fari la supo: Kuiri la betojn kaj karotojn en la bovaĵon, kovrita, ĝis mola, ĉirkaŭ 45 minutojn. Forigu el buljono, lasu malvarmeta kaj tiam iomete brila. Flankenmetis.
- Dum beets kaj karotoj malvarmigas, aldonas brasikon, cepo kaj terpomoj al buljono. Revenu al boli kaj mildigi 20 minutojn, kovrita aŭ ĝis mola. Aldonu betojn kaj karotojn, tomatojn, kaj salo kaj pipro al gusto. Se vi servas per kravokaj pomoj, faligu la batilon en la supon ĉe ĉi tiu punkto.
- Fari la kravatojn en la krucvojo: En malgranda bovlo, biskvitu kune farunon, bakantan pulvoron, salo kaj karavaj semoj. En aparta bovlo, batalas kune lakton kaj batitan ovon. Aldoni al faruno miksaĵo kaj miksi kun forko ĝis rigida, glueca batala rezultoj. Uzante kuleron aŭ malgrandan kuketon, transloku baterion por svingi (ne bolantan) supo. Kovri kaj lasi vaporon 5 minutojn. Turnu dumplingojn kaj vaporon dum 5 minutoj, kovritaj. Aldonu la rezervitan karnon al supo kaj varmego.
- Servu en varmaj bovloj kun pupo de dolĉa kremo, freŝa felino kaj citrono, se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 837 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 360 mg |
| Natrio | 901 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 81 g |