Ukraina Meatless Beet Soupo aŭ borshch havas iom da tomato bati en ĝi krom brasiko, cepoj kaj aliaj legomoj.
Ĉi tiu senkulpa versio de ukraina beto supo estas servata dum rapidaj tagoj kaj por Kristnasko, kiam ĝi estas parto de la tradicia sviat vechir aŭ svyat vechir , tradicia 12-plada manĝo.
Kolaĉa aŭ braidita, ringo-forma, simbola de eterneco kaj vivo, funkcias kiel centra pinto por manĝo, sed ne estas manĝata ĝis la 25-an de decembro ĉar ĝi enhavas ovojn, kiuj ne estas manĝataj dum Advento.
Jen pli granda foto de Ukraina Meatless Beet Soup aŭ Borshch.
Kion Vi Deziros
- 3 betoj (ruĝaj, krudaj)
- 1/2 taso de fungoj (sekigitaj)
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 granda cepo (citita)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1 granda karoto (senŝeligita kaj kudrita)
- Laŭvola: 1 granda terpomo (senŝeligita kaj kudrita)
- 1/2 parsley-radiko (senŝeligita kaj julita)
- 1 peco celerio (prononcita)
- 3 nigraj paprikornoj
- 8 tasoj da akvo
- 1/2 kapo-brasiko (tranĉita)
- 2 kuleroj de vinagro (blanka aŭ beto
- kvas aŭ suko de citrono)
- 2 kuleroj de tomato
- 1 kulero da dolo (pikita)
- Laŭvola: 1/2 taso kuiritaj blankaj faboj
- Salo kaj pipro al gusto
- Garni: dolĉa kremo, pli pikita
- dolo
Kiel fari ĝin
- Kuiri 3 ruĝajn batojn en bolantan akvon, ĝis la haŭtkoloraĵoj glitas facile. Metu en malvarma akvo kaj, kiam sufiĉe malvarmeta por manipuli, senŝeligi. Tranĉi batojn en maldikaj strioj kaj apartigi.
- Dume, en varmega bovlo, verŝu sufiĉe bolantan akvon por kovri pli ol 1/2 tason sekigitajn fungojn kaj lasu trempiĝi dum 1 horo. Zorge forigu de trempanta likvaĵon por ne turmenti la teron ĉe la fundo de la bovlo kaj tranĉi. Strano trempanta likvaĵon kaj rezervi.
- En supo-poto, saŭte 1 granda pikita cepo en 2 kuleroj da oleo ĝis translua. Aldonu 2 klavojn per pikita ajlo kaj saŭru 1 minuton pli. Aldonu 1 grandegan senŝeligitan karotan karoton, 1 grandan pelelan kaj kruĉitan terpomon (se ĝi uzas), 1/2 radikalajn pezilojn kaj pezajn rozkolorajn rokojn , 1 kudritajn celerbordojn, 3 nigrajn piprofornojn, pikitajn drenajn fungojn, streĉitajn fungojn, flugantajn likvojn, senŝeligitajn betojn kaj 8 tasoj da akvo. Alvoku ulbon. Redukti varmegon kaj mildigi ĝis legomoj estas al dente . Aldonu 1/2 kapo svingita brasiko kaj kuiri ĝis mola.
- Aldonu 2 kulerojn de beto kvas aŭ blankan vinagron aŭ citronon por doni al la supo ĝian karakterizan guston, 2 kulerojn da tomato, 1 kuleron da pikita dolo, 1/2 tason kuiritajn blankajn fabojn (se uzanta), kaj salo kaj pipro al gusto. Kuiri 5 minutojn pli longe kaj servu varme kun dolĉa kremo kaj verda garnish. Ĝi estas tradicia servi molajn blankajn rulojn ( bulochky ) kun ajlo-oleo ĉe la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 350 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 265 mg |
| Karbonhidratoj | 65 g |
| Fitara Dieto | 17 g |
| Proteino | 14 g |