Rostita kruro de ŝafido estas unu el la plej facilaj "specialaj okazoj" receptoj. La simpla herbo, citrono kaj ajlo marinado estas ĉio ĉi tiu granda kortego de ŝafido bezonas antaŭ ol ĝi rostas al rozkolora perfekteco.
Faras 6-8 Partoj Rostita Lumo de Ŝafido
Kion Vi Deziros
- 1 (5 ĝis 6 funtoj) senkulpa kruro de ŝafido (devus esti ligita, se ne, se la buĉisto ligas ĝin por rostado)
- 2 citronoj
- 6 trunaj ajloj, disbatitaj
- 1/4 taso pikita freŝa romero
- 1 cucharadita sekigita timiano
- 1 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 2 tbsp oleo de olivo
- Kosher salo kiel necese
- 1 pokalo da akvo aŭ stoko por deglazing, laŭvola
Kiel fari ĝin
- Kombini ĉiujn ingrediencojn, krom la olivoleo kaj salo, en granda bovlo. Rubu la kruron de ŝafido plene kun la marinado ĝis tegita. Vi eĉ povas puŝi iujn herbojn kaj ajlo en iujn fendojn kaj kradojn. Metu la ŝafidon en plastan sakon kaj marinadi en la fridujo dum la tuta nokto aŭ dum almenaŭ 6 horoj.
- Forigu la ŝafidon el la fridujo, kaj lasu sidiĝi dum 45 minutoj por supreniri al la temperaturo de la ĉambro. Forigu la ŝafidon el la marinado kaj metu sur ferdekon en granda rostita pano. Rubu per la oleo de oleo, kaj sezonu tre sindone kun la salo. Konservu la flankon kun la plej dika alfrontanta.
- Precalenti fornon ĝis 450 gradoj F. Rostu dum 15 minutoj en la varma forno por komenci bruligi la surfacon, tiam redukti la fornon al 315 gradoj F. kaj rostiĝi dum proksimume 10 minutoj por funto (por 5-6 funtaj kruroj ĉi tio estos ĉirkaŭ horo).
- La plej bona metodo por kontrolado de donaco uzas ciferecan karnan termometron, kaj forigante la ŝafidon kiam la interna tempo atingas 135 gradojn F. Ĉi tio donos al vi belan rozkolora kaj sukoplena rostita. Lasu la ŝafidon resti almenaŭ 20 minutojn antaŭ tranĉado. Ĝi estas plej bone tranĉita maldika, kontraŭ la greno de la viando.
- Noto: Dum la karno ripozas, vi povas elŝovi la grason de la rostita pano, metu ĝin super meza flamo, kaj degradi la brunajn pecojn ĉe la fundo per pokalo da akvo aŭ stoko. Simple frakasu la fundon de la kaserolo kun spatulo dum la likvaj simmeroj, ĝis ĉiuj karamelitaj sukoj solvis. Verŝu ĉi tion super la tranĉita ŝafido kiam vi servos.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 854 |
| Tuta Fat | 58 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 25 g |
| Kolesterolo | 266 mg |
| Natrio | 259 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 71 g |