Impresu viajn gastojn per ĉi tiu belega pistako, kraĉita rostita raketo de ŝafido. Dolĉaj, nudaj pistoj estas aldonitaj al tradicia Dardono de la Mostardo, kiu donas al la ŝafido grandan guston kaj teksturon.
Kion Vi Deziros
- Por la Ŝafido:
- 2 bastonoj de ŝafido (sub malpli ol 1 1/2 funtoj ĉiu, eltondita aŭ Frenched)
- Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- 1 cucharadita sekigita
- herbes de Provence, aŭ sekigita itala herbo miksaĵo
- 1 kulero de vegetala oleo
- 3 kuleroj de Dijon-mustardo
- Por la Nukrusto:
- 2/3 tasoj pistaj (fajne pikitaj kaj
- toastita )
- 2 kuleroj da pomaj panoj (tostitaj)
- 1 kulero de butero (fandita)
- 1 cucharadita de oleo de olivo
Kiel fari ĝin
1. Metu bastonon en la centro de la forno kaj precalenti la fornon al 400 ° F.
2. Preparu la ŝafidon: Sezonu la ŝafido multe kun la salo kaj pipro. Se estas pli ol maldika tavolo de graso sur la ferdeko, uzu akran tranĉilon por kroĉi, lasante maldikan mantelon. Ŝprucigu la sekajn herbojn super la ŝafido kaj milde premu por aliĝi. En granda, peza skaleto, varmigu la vegetalan oleo super meza-alta varmo. La ŝafidoj brunaj, unu samtempe, proksimume 2 minutojn unuflanke, aŭ ĝis bele brunaj.
Ordonu la bastonojn, ostan flankon malsupren, en rostita pano.
3. Uzu kuleron por disvastigi la Dardon-muselon sur la surfacon de la ŝafido. Disĵetu iom sur la flankoj kaj finoj, sed la plej granda parto de la mustardo restu sur la supra surfaco.
4. Faru la pistakian naĝan ŝelon: en malgranda bovlo, kombini la pistakojn, pomojn, fanditan buteron, olivan oleon kaj salo kaj pipro al gusto. Aspergi duonon de la miksaĵo super ĉiu bastono de ŝafido. Iam egala distribuita, premu iomete per viaj fingroj por certigi, ke ĝi aliĝas al la mustardo.
5. Rosti la ŝafidon dum 18 ĝis 25 minutoj, aŭ ĝis viando termometro registras 120 ° ĝis 125 ° F por maloftaj aŭ 130 ° ĝis 135 ° F por maloftaj rare.
6. Forigu la ŝafidon el la forno, tendu kun folio, kaj lasu ripozi dum 10 minutoj. Por servi, skulptu la bastonojn inter la ostojn por tranĉi en ĉifonojn.
Recepto Notoj
• Tendaj tranĉoj de ŝafido, kiel rako kaj lumbaj ĉaroj, devas esti kuiritaj per sekaj varmezaj metodoj, kiel rostado, krado.
• Ĝi rekomendas, ke por la plej bona gusto kaj teksturo, vi servas ŝafidon malofta aŭ meza malofta. Uzanta karnan termometron estas la plej bona maniero por taksi ĉi tion - la interna temperaturo registros 120 ° ĝis 125 ° F por maloftaj, kaj 130 ° ĝis 135 ° F por duona malofta. Memoru, ke la karno daŭre kuŝos (aliaj 5 ĝis 10 gradoj) post kiam ĝi estis forigita de la forno (tio estas nomata transportado).
• Teksi la ŝafidon kun mustardo ne nur aldonas guston sed permesas ke la naŭta ŝelo restu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1146 |
| Tuta Fat | 82 g |
| Saturita graso | 32 g |
| Senatentigita graso | 36 g |
| Kolesterolo | 326 mg |
| Natrio | 490 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 89 g |