Plej multaj kokaj receptoj laboras por kornaj kokinoj, kun malgrandaj ĝustigoj
La kokinoj de rokkornaj kornoj aspektas kiel miniaturaj kokidoj, kaj gustumas preskaŭ la saman - ne mirindan pro tio ke, kontraŭe al sia grandioza nomo, ili fakte estas nur kokidoj. Laŭ la Fako pri Agrikulturo de Usono, kokina kokino devas pezi inter 1 kaj 2 funtoj, kun la normo je proksimume 1 1/4 funtoj, kaj esti buĉita antaŭ kvin semajnoj. Ili povas esti aŭ viraj aŭ inaj birdoj.
La malgranda karno-al-osta proporcio faras unu ludan kokinon la perfekta servanta grandecon por plejparto de homoj. Kun multaj kursoj aŭ multaj flankoj, vi eble bezonos nur duonan kokinon por persono. La molaj ostoj faciligas dividi unu malsupren meze antaŭ aŭ post kiam vi kuiros ĝin.
Historio de Cornish Game Hens
Kredito por la sukceso de la korninala kokino plejparte iras al Jacques kaj Alphonsine Makowsky, konektikutistoj, kiuj bredis la norman kornan kokidon kun Blanka Plymouth Roko-Kokino kaj malajzia batalado en la 1950-aj jaroj. La rezultanta birdo maturiĝas rapide, disvolvante aparte grandajn mamojn kaj grasan haŭton, kiu nature bastigas la viandon, konservante ĝin humida kiel ĝi kuiras.
Preparadaj metodoj por kornaj ludaj ludoj
Rostado estas la plej bona preta metodo por kornaj kokinoj , kvankam braŭnado, saŭdado, malrapida kuirado, kaj ankaŭ grilling laboro. La giblets ankaŭ povas esti uzataj kiel normaj birdaj birdoj en gravuloj kaj tiaj.
Se vi uzas plenigadon , planu 1 pokalon per ludo kokino. Ne plenumu ilin ĝis ĝuste antaŭ ol vi metos ilin en la forno por eviti ajnan eblon por manĝa venenado.
Kornaj ludaj kokinoj estas tiel versátiles kiel regulaj tutaj kokidoj sed donas al via menuo eleganta tuŝo. Vi povas adapti vian preferan tutan kokidan recepton por uzo kun kokinoj kun malmultaj krioj.
Pro ilia malgranda grandeco, la ludkokinoj kuiras pli rapide ol norma kokido. Ĉi tio efektive faras pli facile atingi krudan haŭton kaj konvene kuiritan viandon samtempe - pli da heroaĵo kun pli granda rostraĵo.
Kuirejaj Tempoj por Cornish Game Hens
Ĝenerale, rostitaj ludkokinoj en 450 F-forno dum 20 ĝis 25 minutoj, aŭ ĝis termometro enmetita en la plej densajn brunajn karnajn registrojn 155 F. Post kiam vi trenas la kokidon el la forno, tendu ĝin per folio kaj lasu ĝin ripozi, senĉese dum almenaŭ 10 minutoj lasi la temperaturon supreniri 5 al 10 gradojn. Se vi planas glabrigi vian birdon, malhelpi la temperaturon, pliigi la kuiradan tempon kaj apliki la glaciaĵon dum la lastaj 15 minutoj por malhelpi brulvundon. Vi povus uzi 350 F-fornon sed kuiri la kokinojn dum unu horo kaj 15 minutoj kun ĉi tiu metodo. Por atingi kroman krizan ŝelon sed ankoraŭ apliki glavadon, komencu la kokinojn en 450 F-forno dum ĉirkaŭ 25 minutoj, kaj poste submetu la temperaturon al 350 F por aliaj 25 minutoj aŭ pli, denove aldonante la glaciaĵon kun ĉirkaŭ 15 minutoj.