Kiel Elekti la Ĝustan Lignon por Via Fumanto

Fumaĵo estas la tria kruro de rostokrado, kaj la aliaj du estas varmego kaj tempo. Fumo estas la antikva kaj honesta maniero aldoni guston al io ajn, kion vi povas kuiri. En antikvaj tempoj fumo estis uzita por antaŭgardi la viandon dum longaj tempoj. Hodiaŭ ni uzas ĝin por plibonigi la guston de viando aldonante lignon al la fajro. Kompreneble, ne nur iom da ligno. Bona fumo estas produktata de diversaj arbaroj, malmolaj arbaroj, kiuj estas malaltaj en rezino kaj altkvaloraj gustoj.

Nun, dum vi ne devas uzi prepakitajn lignajn pecetojn por aldoni iom da fumo al via fajro, vi volas certigi, ke tio, kion vi uzas, estas ĉiuj ligno, neniuj gluoj, najloj, maĉgumo; bone vi ricevas la bildon. Kaj pli ol tio vi devas elekti la ĝustan lignon por la laboro. Malsamaj arbaroj forlasas malsamajn gustojn. Sed antaŭ ol ni rigardu pli proksime, ekzistas unu pli afero por envolviĝi. Ĉu vi bruligas la lignon aŭ ne? Kiam vi uzas gaskradojn, plej bone estas meti pretajn lignajn pecetojn en fumigilo aŭ envolvi ilin en peco da aluminio kun multaj truoj en ĝi. Ĉi tio tenas vian kradon plenigi sin per cindro kaj kunŝovi la brulvundojn. Sed akiru tiun lignon proksime al la varmego. Vi bezonas la varmegon frapante la lignon kaj ĉi tio signifas belan altan varmegon. Se vi uzas karbonan kradon aŭ fumanton tiam vi povas meti la lignon rekte sur la karbojn (kiam ili hejtis) aŭ metu ilin en skatolon. Eksperu iom kaj eksciu, kio funkcias plej bone por vi.

Ĝenerale, ajna ligno malmola kaj libera de rezino (aŭ suko) estas bona por fumi . Se la arbo faras fruktojn aŭ nuksojn, vi ĝuas manĝi, ĉar la ligno estas tipe bona por fumi. Iuj lignoj, kompreneble, plibonigas fumon ol aliajn. Woods kiel Apple havas mildan guston kaj ne donos al vi tre malmultan tempon sed se vi kuiras dum kelka tempo, ĝi havas tempon aldoni tiun mildan guston sen superforti la manĝaĵon.

Woods kiel mesquite estas tre fortaj kaj dum ĝi donas al vi bonan guston rapide, tiu gusto fariĝos maldolĉa rapide, do ne uzu tro multe aŭ por tro longa.

Se vi ne uzis lignon antaŭe, komencu malgrandan. Uzu 1/4 tason da presaĵaj blatoj sur via krado kaj vidu, kio estas por vi. Unu el la grandaj aferoj pri rostokrado estas la ampleksa vario de eksperimenta haveblaĵo al la korto de korto. Ligno fumo estas kio donas al la senĉa kuirado ĝia eksterlanda gusto. Granda maniero por sperti lignon estas fakte sur la krado. Anstataŭ riski tiun 20-horo per ligno, kiun vi neniam antaŭe provis, provu meti tiun lignon por provi vian kradon al la sekva tempo, kiam vi kuŝas iujn kukojn aŭ kukojn. Certigu vin, ke vi kaptu la odoron de tiu ligno. Se la fumo estas maldolĉa kaj maltrankvila, vi verŝajne ne kuirus kun ĝi.

Lignoj por fumado:

Akacio similas al mesquite sed ne tiel forta. Ĉi tiu ligno bruligas tre varme kaj devas esti uzata en malgrandaj kvantoj aŭ por limigitaj kvantoj da tempo.

Alder havas luman guston, kiu funkcias bone kun fiŝoj kaj birdoj. Indiĝena al nordokcidenta Usono, ĝi estas la tradicia ligno por fumi salmon.

Migdalo donas nutraĵon, dolĉan guston, kiu estas bona kun ĉiuj viando. Migdalo estas simila al Pecan.

Apple estas tre milda en gusto kaj donas manĝon al dolĉeco. Ĉi tio estas bona kun birdoj kaj porko. Apple diskonigos kokan haŭton (turnoj en malluma bruna).

Abrikoto estas bonega por birdoj kaj porko. Ĉi tiu ligno estas simila al hikorio sed estas pli dolĉa kaj pli milda en gusto.

Ash havas lumon, unikan guston. Ĉi tiu ligno bruligas rapide.

Nigra Walnut havas pezan guston, kiu verŝajne estus miksita kun alia ligno pro la maldolĉa gusto, kiun ĝi povas doni.

Birĉo havas similan guston al arce. Ĉi tiu ligno estas bona kun porko kaj birdoj.

Ĉerizo havas dolĉan, mildan guston, kiu iras bone kun preskaŭ ĉio. Ĉi tiu estas unu el la plej popularaj arbaroj por fumado.

Chokecherry havas amaran guston kaj devas esti uzata nur en malgrandaj kvantoj por mallonga periodo.

Citrusaj arbaroj kiel citrono aŭ oranĝo havas moderan fumon, kiu donas malpezan fruktodonan guston pli malmolan ol pomo aŭ ĉerizo.

Cottonwood estas tre milda en gusto kaj devas esti uzata kun pli fortaj gustaj arbaroj. Evitu verdan lignon.

Krabapapo estas tre simila al pomarbo kaj povas esti uzata interŝanĝeble.

Frukto , kiel pomo, aprikoto aŭ ĉerizo, frukta ligno elspezas dolĉan, mildan guston, kiu estas bona kun kokoj aŭ ŝinko.

Grapefruit estas milda ligno, kiu produktas bonan, fumantan guston. Bona ligno por ajna viando.

Vitejoj faras multajn tartajn fumojn kaj donas fruktodonon, sed foje gravan guston. Uzu ĝin iomete kun birdoj aŭ ŝafidoj.

Hickory aldonas fortan guston al viandoj, do zorgeme ne uzu troe. Estas bone kun bovaĵo kaj ŝafido.

Citrono estas milda ligno, kiu produktas bonan, fumantan guston. Bona ligno por ajna viando.

Lilaĵo produktas bonan provizon de milda, dolĉa fumo . Populara ligno por fumita fromaĝo, sed ankaŭ bona por birdoj kaj porko.

Arce , kiel frukta ligno, donas bonan guston, kiu estas bonega kun kokoj kaj ŝinko.

Mesquite estis tre populara de malfrue kaj estas bona por grilling, sed ĉar ĝi bruligas varme kaj rapidan, ĝi ne rekomendas longajn barbekojn . Mesquite probable estas la plej forta aroma ligno; tial ĝia populareco kun restoraciaj kradoj, kiuj kuiras viandon dum tre mallonga tempo.

Mulberry estas dolĉa kaj tre simila al pomo.

Nektaro estas bonega por birdoj kaj porko. Ĉi tiu ligno estas simila al hikorio sed estas pli dolĉa kaj pli milda en gusto.

Kverko estas forta sed ne superforta kaj estas tre bona ligno por bovaĵo aŭ ŝafido. Kverko verŝajne estas la plej versátil de la malmolaj arbaroj.

Orange estas milda ligno, kiu produktas bonan, fumantan guston . Bona ligno por ajna viando.

Peach estas bonega por kokoj kaj porko. Ĉi tiu ligno estas simila al hikorio sed estas pli dolĉa kaj pli milda en gusto.

Pearo similas al pomo kaj produktas dolĉan kaj mildan guston.

Pecan bruligas malvarmeta kaj provizas delikatan guston. Ĝi estas multe pli subtila versio de hickory.

Persimono kiel la alia frukta arbaro, milda kaj iomete dolĉa.

Plumo estas bonega por kokoj kaj porko. Ĉi tiu ligno estas simila al hikorio sed estas pli dolĉa kaj pli milda en gusto.

Juglando havas pezan, fumantan guston kaj devas esti miksita kun pli mildaj gustaj arbaroj.

Aliaj bonaj arbaroj inkludas: aguacate, golfeto, foso, butternuto, karoto, kaŝtano, figo, guava, goma, hackberry, kiawe, madrone, manzita, olivo, gamo, persimono, pimento kaj saliko

Vi ankaŭ povas trovi aliajn lignajn produktojn ĉirkaŭ faritaj el vino kaj viskaj bareloj, kiuj donas tre unikan guston.

Lignoj al AVOID inkluzivus: cedron, cipreson, ulmon, eŭkalipton, pinon, abion, rubon, pipon kaj sikomoron.