Donu vian kradon novan ŝpinilon
Rotisserie-kuirejo ne respektas. Plej multaj kradaj fabrikistoj diros al vi, ke vi vere ne bezonas uzi ruĝecon ĉar krado kun kovrilo faras la saman aferon, eĉ provizas rostadon. La norma vido de kuirado estas movi la varmegon ĉirkaŭ la manĝaĵo, ne la manĝaĵon ĉirkaŭ la varmego. Ĉi tiuj infanoj verŝajne ne povas distingi inter bona brisket sandwich kaj Big Mac.
Avantaĝoj
Estas tiom multe da avantaĝoj al rotisserie kuirado.
Karnoj ĝenerale estas pli juraj, mem-bastaj kaj malrapidaj rostitaj. Kompreneble, ekzistas kelkaj diferencoj inter kradoj kaj kuirilaroj, kiujn vi bezonas esti konscia. La unua loko por komenci estas kun la instrukcia manlibro por via aparta krado; Pli tie de tio, memoru, ke dum multe da krado estas farita per tre varma fajro, vi bezonas multe malpli varmegon por la rotisserie.
Ekipaĵo
Komencante kun via teamo, vi bezonos Rotisserie-ligilon por via aparta krado. Mi sugestas, ke vi ricevos bonan potencan motoron. Ekzistas kreskanta nombro da kradoj, kiuj venas kun rotisserie-ligiloj kaj iuj eĉ havas specialan rotiserbremilon. Vi povas eĉ akiri korinklinon por via karbala kaldrono kiu funkcias tre bone. La rotisseriebrulilo estas bela trajto ĉar ĝi aŭtomate starigas vin por nerekta, eĉ hejtanta.
Varmego
Movante al la fajro - vi ne volas varmegon rekte sub la manĝaĵo, kiun vi volas ŝpini.
Multaj eroj estos grandaj kaj sekve ili tre proksimiĝos al la fajro. Se vi uzas karbonan kradon , konstruu la fajron ĉirkaŭ la randoj tiel ke ĝi superkovras la manĝaĵon per kelkaj centimetroj sed havas neniujn karbojn rekte sube. Se vi uzas gason-kradon, malhelpu la brulvundojn. Krome, metu pakaĵon sub la manĝaĵo por eviti frapojn kaj konservi la rektan varmegon al sekura distanco.
Se vi uzas karbon, vi verŝajne bezonos aldoni pli da brulanta karbojn ĉiun 30 minutojn.
Loko
La plej grava afero por memori per uzado de rotiso estas ekvilibro kaj sekureco. Metu la viandon ĉe la mezo de la pivotaj ŝnuroj kaj fastu tiom firme kiel vi povas. Se vi kuiras birdojn, memoru, ke vi atingu la flugilojn kaj krurojn kiel eble plej rapide. Se partoj estas malfiksaj por flugi, kiel ĝi turnas vin, vi povas ekbruliĝi kaj ĝi povas tra la ekvilibro. Multaj rotisserie-unuoj havas kontraŭan ekvilibron por helpi vin akiri ĝin ĝuste. Mi sugestas, ke unufoje vi havas la manĝaĵon certigita al la buklo, ke vi ruliĝos per la buklo en la manplatoj por certigi, ke vi havas bonan ekvilibron. Provu malrapide ruliĝi ĝin por vidi, ĉu vi havas pezan flankon. Se la kraketo estas senkonsiligita, vi metos streson sur la rotisserie motoro kaj faros unuflanke malrapidiĝi ol la alia kaŭzante neparan kuiradon. Ĝustigu ĝis vi havas bonan ekvilibron.
Koncerne al kuiraj tempoj, via plej bona vetas estas karno-termometro. Kuirejaj leteroj povus esti bona gvidilo, sed diferencoj en vento, aera temperaturo, ekipaĵo ktp. Forĵetos ĉi tiujn ŝtonojn. La termometro rakontos al vi kiam la manĝaĵo estas kuirita. Plej bona divenado simple ne tranĉos ĝin.
Se vi agordas vian rotiserion por ke la supro de la ero malproksimiĝu de vi kaj metu la paŝon iomete al la fronto de la krado, tiam vi havos pli facilan tempon enkalkulante la trinkojn por bastono.
Por instrukcioj pri baza rotiserieco preparita por kokido, vidu Rotisserie Chicken - Paŝo post paŝo .