Plej multaj homoj, kiam ili pensas pri Kimchi, nur pensas pri "korea stilo Kimchi" sed en Tajvano ni havas nian propran taiwanan-kimchi (台灣 泡菜). Ĉar la taiwana stilo kimchi estas tiom malsama, multaj homoj nomas ĝin "taŭga stilo piklita brasiko" aŭ "taŭga stilo piklatitaj legomoj". Nia versio estas dolĉa kaj dolĉa kaj ne pika. Ĉi tiu recepto provizas rapidan kaj senmanan manieron fari la taiwanan stilon kimchi kaj ĉi tiu estas unu el miaj plej ŝatataj manieroj prepari kimchi. La taiwanesa versio estas la perfekta akompano al profunda fritita stinky tofu, kiu estas tre populara taiwana strato manĝaĵo kaj nokta merkato.
Mi ŝatas fari ĉi tiun pladon en la somero ĉar la varmo kaj humido ofte limigas mian apetiton, sed la kimchi-stilo de Tajvano kutime servas malvarme kaj la dolĉa kaj dolĉa gusto alportas mian apetiton reen. Ankaŭ kiel mi menciis, mi uzas tre rapide kaj senmaniere maniero prepari ĉi tiun pladon, do mi vere ĝuas fari ĝin.
Mi ankaŭ inkludis recepton de plado, kiun mi amas, de kiu taiwana stilo kimchi estas unu el la ĉefaj ingrediencoj. Ĉi tiu plado estas " Stir-fried bovaĵo kun taiwana-stilo kimchi". Mi ĉiam memoras la unuan fojon, kiam mi faris ĉi tiun pladon kaj kiel mirigis min, ke mi estis en la gusto. Mi ne certis, ĉu la ingrediencoj egalis, sed mi pensas, ke ili konvenas al si perfekte. La kimchi alportas iom da acidez kaj mi sentas mildigi la bovaĵon. La acidez de la kimchi estis reduktita per kuirado, do ĉi tiu plado ne gustumis tro dolĉa.
Kion Vi Deziros
- Ingrediencoj por Tajvana Stilo Kimchi:
- 300 g (11 oz)
- blanka brasiko, disŝirita en pli malgrandajn pecojn
- 150g (5½ oz) kukumo, tranĉaĵoj
- 80g (2 4/5 oz) karoto, senŝeligita kaj tranĉita en striojn
- 2 maldika tranĉaĵoj zingibro
- 1 ruĝa chili, tranĉita
- ¼ kruta tero Sichuan-pipro aŭ 1 kusenon de Sichuan-piprofornoj
- 1 ½ Tbsp de salo
- 2½ Tbsp de sukceso de caster, aŭ por gustumi
- 3 ½ Tbsp renesagro, aŭ gustumi
- 200 ml (7fl oz) akvo
- Kiel fari Stir-frititan bovaĵon kun taiwana stilo kimchi?
- Ĉi tio estas plado, kiun ĉiuj en mia familio amas. Tiuj, kiuj ne kutime manĝas brasikon, amas ankaŭ ĉi tiun pladon. La kimchi-stilo taiwanesa estas dolĉa kaj dolĉa, kaj la legomoj estas krudaj. Komforta kun mola kaj mola bovaĵo, ĉi tiu plado estas riĉa en teksturo kaj havas refrescantan guston.
- Ingrediencoj por Stir-fried bovaĵo kun taiwanaj-stilo kimchi:
- 200g (7 oz) kukaĵo de sirloin, maldikaj tranĉaĵoj
- 1 kakapo de terpomo aŭ maizo
- 1 kuseneto sukero sukero
- 1 ½ Tbsp lumo de sojfabo
- 1 kulero de rizo vino
- 1 Tbsp kuiranta oleo
- 1 kuseno fajne fikita ajlo
- 150g (5 1/3 oz) kimchi-stilo de taiwananoj, se la kimchi-legomoj estas en sufiĉe grandaj pecoj, tranĉu ĝin por fari ĝin similaj kun la bovaĵo.
Kiel fari ĝin
Proceduro por taŭga stilo kimchi:
- Metu la brasikon, kukumon, karoton, zingibron kaj ĥilon en pura plasta ujo aŭ malvarma sako kun la Sichuan-pipro kaj salo. Salo kaj milde tremu dum 30 sekundoj, certigante la ingrediencojn egale miksitaj. Flanklasu por 1-2 minutoj.
- Malfermu la sakon kaj aldonu la sukeron kaj vinagron. Sigelu kaj milde skuu la sakon por aliaj 30 sekundoj.
- Aldonu la akvon kaj lasu marinadi dum 1.5 horoj antaŭ servado.
- La kimchi povas esti stokita en pura, malhela kruĉo kaj tenita fridujo dum ĝis 7 tagoj.
Procedoj por Stir-fried bovaĵo kun taiwanaj-stilo kimchi:
- Marinade la bovino kun la amato de terpomo aŭ maizo, sukero, saŭco de sojfabo kaj vino de rizo. Flanklasu almenaŭ 15 minutojn.
- Varmigi la oleo en wok super meza varmego. Aldonu la ajlo kaj movu fritujon dum 10 sekundoj.
- Aldonu la bovaĵon kaj moviĝu dum 1 minuto.
- Aldoni la kimchi kaj stir-fry dum 2-3 minutoj.
- Disko. Garni kiel dezirita kaj servi tuj.
Se vi ŝatas ĉi tiujn du receptojn, vi povas kontroli mian libron "Hejma hejma kuirado", en kiu vi povas trovi pli da receptoj kiel ĉi. Vi povas vidi ĝin ĉi tie: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/