La Greno Kiu Kreskas sur Arboj
Kiam vi pensas pri fari vian propran farunon, vi verŝajne imagas rikolti grajnon, malvarmigi ĝin, tiam muelanta ĝin. Ĝi estas longa (kaj iuj povus diri teda) procezo. Sed fari vian propran kaŝtanarbon fariĝas mirinde facila.
Pri Kaŝtanoj
Kaŝtana faruno havas historion. Malsamaj varioj de kaŝtanoj kreskas laŭlonge de la hardita zono, kaj multaj kulturoj uzis la nukson kiel fonto de manĝaĵo. En Nordameriko, denaskaj amerikanoj faris farunon el la sekaj nuksoj kaj manĝis la tutan nuksojn kiel legomoj.
(Tio estis antaŭ ol la kaŝtana bato preskaŭ elradikigis nian denaskan kaŝtanarbon .) En Eŭropo, kaŝtanarbo estis ĝenerale konsiderata kiel malsatega manĝo, anstataŭulo de malriĉulo por faruno de tritiko. Ne pro gusto (ĝi estas delikata) sed ĉar kaŝtanarbo ne enhavas gluten, kio signifas, ke ĝi ne leviĝas. Ĉiu pano farita kun kaŝtana faruno sole estos ebena, kaj ŝajne, plata plado estis malaprobata en la 18a jarcento.
Kaŝtanoj estas alta en karbonhidratoj, malaltaj en grasoj, kaj ne havas kolesterolon. Pro la manko de gluten signifas, ke kaŝtanarbo fariĝos kiel regula faruno, provu uzi ĝin en ebenaj aplikoj, kiel kriboj, poleoj, pastoj kaj pancakes. Ĝi ankaŭ povas esti anstataŭigita por ĝis 20% de la regula faruno en recepto por aldoni luman dolĉecon al bakitaj varoj, kvazaŭ kaŝtanfundeta kuko .
Kelkaj homoj nomas kaŝtanojn la "grenon, kiu kreskas sur arboj". Se vi trovos specialan belan kaŝtanarbukon ĉi-jare, provu fari vian propran farunon.
Estas facila, gratifika kaj tre bongusta.
Farante la Farunon
Se vi jam pelas viajn kaŝtojn, saltu ĉi tiun paragrafon. Se vi komencas kun freŝaj, krudaj nuksoj (mi supozas, ke vi lasas tiujn spikajn konkaĵojn reen en la arbaro ie), uzu serradan tranĉilon por fari X sur la plata flanko de ĉiu nukso, kaj metu ilin sur kuketo. .
Tranĉi la pistojn permesas vaporon eskapi de la nuksoj kaj malhelpi ilin eksplodi en la forno. Rosti la kaŝtanarbojn ĉe 400 ° dum 25 minutoj. Vi rimarkos, ke la feloj komenciĝos malantaŭen de la 10a. La ŝeloj kaj interna haŭto rapide elspezos kiam la nuksoj ankoraŭ varmiĝas. Se ili malvarmiĝas kaj rigidas, zaplosu ilin en la mikroondoj dum 30 sekundoj por reheat kaj denove revenu la haŭtojn.
Mi tranĉas tutajn nuksojn en duono antaŭ sekigi ilin por akceli la senhidratan procezon. Disvastigu viajn senkulpajn kaj tranĉitajn nuksojn sur malhidratan folion kaj sekigi ĉe 105 F dum 12-24 horoj. Se vi ne havas deshidraton, sekigu ilin per kuketeto en via forno en la plej malalta ebla fikso. Vi scios, ke ili estas faritaj, kiam la nuksaj pecoj tiom malfacile ne povas rompi ilin en duono kun viaj fingroj.
Uzante spican muelilo aŭ likvilo, mueli viajn sekajn kaŝtanojn ĝis la faruno atingas la gradon de beleco, kiun vi bezonas por via elektita recepto. Se vi faros polenta, ĉesu, kiam la faruno havas tekston simila al tiu de greno. Se vi volas provi ĉi Kaŝtan Puntan Kukaĵon , tenu muelantaĵon ĝis ĝi estas super bona.
Kaŝta faruno devas esti tenita frostita aŭ fridigita. Tiel oni povas konservi ĝin ĝis ses monatoj.