La perfekta rostokrado bezonas la dekstran rostokran saŭcon
Estas multaj manieroj dividi la mondon de rostokaj saŭcoj. Salsoj povas esti dolĉaj aŭ varmaj. Saŭcoj povas esti maldikaj aŭ dikaj. Ne gravas, kiel vi volas kategoriigi rostokajn saŭojn, vi ĉiam finos kun esceptoj. Kvankam mi ne scias, kie precize pompani la grandan Alabatan Blankan Rostokrancon , mi trovas, ke la plej serioza kalibro estas kategoriigi saŭojn per tio, kion ili baziĝas. La plej multaj rostokaj saŭcoj estas bazitaj sur tomatoj, vinagro aŭ mustardo.
Kompreneble, ekzistas diferencoj inter marinadoj , mops , sops, finantaj saŭcoj , ktp. Saŭcoj estas uzataj laŭ la rostokrado kaj krado, sed vi devas zorgi pri saŭcoj, kiuj enhavas multe da sukero, ĉar ili povas bruligi ĉe altaj temperaturoj.
Tomatoj bazitaj en rostokradoj estas multe pli uzataj, sed la plej evititaj de la plej malnovaj barbejoj. Por fari grandan tomaton rostokran saŭcon , memoru kuiri la saŭcon plene por rompi la tomatoran guston kaj miksi kun la aliaj ingrediencoj. Fakte, estas plej bone fari ĝin unu aŭ du tagojn antaŭ ol vi planas servi ĝin. Tiel la gustoj bone disvastiĝos en la saŭcon multe pli bone.
La vinagro bazita barbacoa saŭco estas la kreado de tradicia Norda Karolino rostokrado. Ĉi tiuj maldikaj saŭcoj povas esti uzataj laŭlonge de la kulina procezo kaj helpo por ofertado de manĝaĵoj. Ankaŭ, ĉar vinagro estas acida, ĝi havas la kapablon porti gustojn profunde en la viandon.
Provu miksi saŭcon de cidro-vinagro kun ruĝa pipro por fari varman, saboritan, sed simplan rostokaptan saŭcon.
Se vi estras suden de Nord-Karolino vi trovos la mustard-bazitajn saŭjojn . Ĉi tiuj mirindaj saŭcoj estas perfektaj por porko, ĉu vi planas fumi tutan kokon aŭ grilling supre kelkajn porkajn kukojn .
Ĉiu rostokaptisto havas sian preferan saŭcon kaj preskaŭ ĉiuj havas sian plej ŝatatan manieron servi ilin. Saŭcoj povas esti zorgeme garditaj, senĉese plibonigitaj, kaj unikaj al ajna granda rostokrado . Mi havas ampleksan varion da saŭkaj receptoj por helpi vin komenci formuli la saŭcon, kiu estas ĝusta por vi. Memoru, kiel ĉia granda kuirejo, la sekreto estas en la eksperimentado.
La granda sekreto de saŭcoj trovas, kion vi ŝatas kaj kio funkcias por vi. Mi konas homon, kiu uzas rekte Tabasko, kiel lia ĉefa bazo sur rikolto. Tio liberigos vian kapon kaj revenos al vi la venontan semajnfinon. Do akiri gustumadon, provadon kaj sperton. Estas la sola maniero, ke vi trovos la unu saŭcon, kiu plej bone funkcias por vi.
Se vi serĉas novan rostokaptan saŭcon, provu miajn rikolvitajn saŭtajn receptojn por atingi vin al la saŭco, kiu estas ĝusta por vi.