La Tradicia Dika kaj Dolĉa Rostokrado-Saŭco
Por diri, ke tomato-bazitaj saŭcoj estas la plej popularaj, nur servus konfuzi tiujn homojn, kiuj ne scias, ke estas alia maniero fari rostokran saŭcon. Plej multaj komercaj saŭcoj sur la bretoj de via loka superbazaro baziĝas sur la bona malnova tomato. Kiu unue metis la tomaton al barbaco? Tiu peco de triviaĵoj probable perdiĝas de ĉiuj tempoj. Tamen, la Kraft Company estis la unua vendi komercajn rostokradojn.
Kompreneble ĉi tiu saŭco enhavis tomatojn.
Plej komercaj saŭcoj estas vere belaj en komponado. Suko de tomato, edulcorantes, dikaj, spicoj, kuraĝigoj, kaj kompreneble fuma gusto. La fumado, ĉu ĝi estas likva fumo aŭ iu alia fuma gusto aldonaĵo, estas konsiderita de seriozaj frapistoj por esti la produkto de la diablo. Vera fuma gusto venas de la fumo mem kaj ne botelo. Tamen, kion homoj atendas en rostokaptilo de la vendejo do ĉu vi malamas, amas ĝin aŭ toleras ĝin, ĝi estas ĉi tie resti. Komercaj rostokaj saŭcoj fariĝis kondimento kiel saŭco aŭ ketchup. La enormaj vendoj generitaj de ĉi tiuj saŭcoj ne povas esti klarigitaj per ripoj kaj similaj solaj. Homoj ŝajnas uzi rostokajn saŭojn sur multaj aferoj.
Ĉiuokaze, mi fosas. Tomato-bazitaj saŭcoj estas popularaj ĉar ili estas simplaj. Bona densa saŭco, kunpremita sur ripoj aŭ kokido, estas granda aldono al via krado aŭ fumado.
Granda aldonita, tio estas, se ĝi plenumas kaj ne superfortas. Kial iru al la penado fumi aŭ kradon ion se vi nur gustos la saŭcon? Tial saŭco ne devas esti tro forta en gusto aŭ tre uzata. Reala barbacoa saŭco estas gusto-potenculo.
Tomato-bazitaj saŭcoj neniam devus esti uzataj dum krado.
La naturaj sukeroj karameligos kaj bruligos la surfacon de la viando. Ĉi tio efektive nur aplikas kuiri ĉe altaj temperaturoj. Sulkoj bruligas temperaturojn multe pli bone ol la ideala fumado de temperaturo, por ke vi povas mortigi sur sukero bazitajn saŭojn al via rostokrado dum vi konservas la temperaturon sub 265 gradoj F / 130 gradoj C. Kompreneble, bona rostokrado ne bezonas multan helpon en la gusto areo do vi eble ankaŭ forlasu ĝin ĝis poste ĉiuokaze. Rostokrado povas esti aldonita ĉe la fino aŭ ĉe la tablo. Tradicie la persono faranta manĝi ĝenerale aldonas rostokran saŭcon. Tiel ili ricevas tiom aŭ malmulte kiom ili volas.
La saŭcoj de tomato povas fari kun ketchup, saŭco de tomato, pasto de tomato, suko de tomato, tutaj tomatoj, kiu donas la ideon. Por tondi la tomaton gusto lasu la saŭco froti dum 15-30 minutoj antaŭ ol vi uzas ĝin. Ĉi tio ankaŭ donos la saŭcan tempon por lasi la gustojn miksi kune. Vi eble ankaŭ volas lasi la saŭcon sidiĝi en la fridujo dum tago antaŭ ol vi uzas ĝin. La acida en la tomatoj malplenigos la ingrediencojn kaj mildigas la guston.