La bateado de rostokrado
Kiam la Prezidanto Johnson ĵetis rostokradon, li alvokis al la plej ŝatata Pitmaster Walter Jetton kuiri manĝon, kiu ofte nutras centojn da homoj. Ĉi tiu manĝo estus boligita sur malferma aera fajro, kiu mezuris ĉirkaŭ 40 kvadratajn piedojn. Walter kovrus ĉiun kvadraton de ĉi tiu surfaco en ripoj, rostoj kaj karnoj de ĉiu vario. Por konservi la karnan humidon, li frapis ĝin, kun vera mopo. Sekve la rostokrado esprimas "mop".
Hodiaŭ vi povas aĉeti miniaturon, kiu aspektas kiel kuirejo, por mopi vian viandon. La kotono-fibroj tenas la maldikan mopan saŭcon kaj facile faciligas grandajn kvantojn samtempe. Sed mopo ne estas nur alia speco de rostokaptado . Ĝi estas maldika, akvoplena solvo, kiu pelas super viando aldonante humidon por batali la sekigadon de malferma fajro. Pensu pri ĝi tiel; saŭco aplikiĝas per peniko, kiel pentraĵo. Mop, kelkfoje nomata sop, aplikiĝas kun ĝi, bone mop. Saŭcoj estas pli dikaj ol mops. Mops devus havi konsekvencon proksime al akvo.
Dum tradiciaj, malaltaj kaj malrapidaj rostokradoj asertas, ke mopo estas nur fumanta saŭco; la vero estas, ke mopedoj ekflugis. Multaj kulturoj kaj tradicioj uzas mops kaj ili estas vaste diversaj. Kompreneble, la ingrediencoj, kiujn vi uzas en viaj maŝinoj, devas reflekti ne nur la viandon, sed la kuiran metodon. Ekzemple, se vi kuiras temperaturon super 265 gradoj F / 130 gradoj C, la bruliga temperaturo de sukero, ne uzu sukeron.
Esence, se vi fumas ĉe malaltaj temperaturoj, sukero estas bone, sed se vi grumbas, vi devas eviti ĝin.
Mops povas starigi kelkajn primarajn ingrediencojn. Se vi nur volas maldikan, simplan mopon, bazi ĝin per akvo. Se vi volas pliigi la tenerecon de viando , vi volas uzi vinagron. Kaj ĉiam vi volas plibonigi la guston, por ke vi povu komenci per likvaj, biero, vino, Worcestershire-saŭco aŭ fruktoj, aŭ ĉifro de ĉi tiuj.
De ĉi tie vi volas aldoni veturiĝojn al la miksaĵo. Mi ĉiam rekomendas, ke vi restu kun sola gusto-strategio. Se vi uzas rubon , marinadon aŭ rostokaptan saŭcon, vi volas uzi la samajn gustojn de ĉi tiuj en via maŝo. Memoru, ke ĉiu gusto, kiun vi aldonas al io, devas kune labori.
Mops povas esti facile faritaj de aliaj aferoj. Aldonu kelkajn kulerojn de via preferata rubo al taso de cidro-vinagro aŭ biero. Boil la marinado, kiun vi jam uzis, aldonu iom da akvo por teni ĝin maldika kaj uzi tion. Aldonu akvon, bieron aŭ vinagron al rostokaj saŭcoj kaj mopo, kio estas. Nur memoru, kion mi diris pri la sukero. Nun, ke vi havas vian muskon, apliki ĝin ĉirkaŭ tri aŭ kvar fojojn dum la kuirado ĉe regulaj intervaloj. Do se vi kroĉas iun por horo, movu ĉiun 15 ĝis 20 minutojn. Fumante dum 20 horoj, tiam movu ĉiun 4 ĝis 5 horojn. Ĉi tio aldonos la humidon kaj guston, kiu faras grandan rostokradon kaj kradon.