Japana Kondumo-Esencaj

Kiel kunulo al la artikolo, Japanese Pantry Essentials , ĉi tiu listo provizas ampleksan liston de japanaj kondimentoj, kiuj estas esencaj por iu japana kuirejo. Ĉi tiuj kondimentoj kompletigas ĉiun japanan manĝon kun la perfekta finaĵo.

• 01 de 14

  Ponzu (Citrus Soy Saŭco)

  Ponzu estas saŭco de sojfabo, kiu estas tre populara kondimento uzata por salatoj, karnoj, fiŝoj, sushi , sashimi (krudaj fiŝoj), kuŝitaj vegetaloj, aŭ kiel tondanta saŭco por (varma poto) kaj teppanyaki (tablo supro sautéed legomoj kaj karnoj).

  Sugestita Recepto: Ponzu Saŭco-Recepto

• 02 de 14

  Soy Saŭco (Shoyu)

  La saŭco de sojfabo estas uzata tiel kiel ingredienco kiel ankaŭ por nutraĵo. En japana kuirejo, sojfabo povas uzi por plibonigi la guston de preskaŭ ajna tipo de manĝaĵo. Plej ofte, ĝi estas uzata kiel kondimento sur tofu, sushi , legomoj, kuŝejoj , karno kaj mochi (rizaj kukoj).

  Sugestita Recepto: Mi Sidas Sauce Eggs (Shoyu Tamago)

• 03 de 14

  Furikake (Seka Rizo Sezonado)

  Furikake estas varma miksaĵo de sekaj ingrediencoj, tradicie ŝprucitaj sur supro de vaporo . La sekaj ingrediencoj varias de algoj, legomoj, ovo, plumo kaj sesaj semoj , por nomi kelkajn. La aplikoj por furikake estas limigitaj nur per la kreemo de la kuiristo. Iuj ekzemploj inkluzivas: ochazuke (rizo kun verda teo, tofu, natto (fermentita sojfaboj), palomukaj trinkaĵoj kaj rostita fiŝo .

• 04 de 14

  Rostitaj kaj Sezonaj Somuloj (Nori)

  Ekzistas multaj malsamaj tipoj de sekigitaj algoj haveblaj kiel kondimentoj, sed la plej populara estas tio, kio estas rostita kaj akvumita per teriyaki-gusto kaj tranĉita en rektangulajn pecojn. Ĉi tiu tipo de nori ofte estas manĝata kun vaporita rizo . Alia tipo de ebena rostita algoj estas pli granda kaj uzita por rizaj pilkoj (onigiri), aŭ tranĉita kaj uzita por sushi.

  Sugestita Recepto: Norimaki Mochi (Rizo-Kukaĵo Envolvita en Algoj kaj Dumpita en Dolĉa Soja Saso)

• 05 de 14

  Aonori (Sekigita Verda Ova Pulvoro)

  Aonori laŭvorte tradukas al verdaj algoj: ao = verda; nori = algoj. Ĉi tiu alguno diferencas de nori, ke la algoj estas disbatitaj en malgrandajn pecojn kaj havas mildan aromon. Tradicie, ĝi estas uzita por ornami pladojn kiel yakisoba (panfried noodles), takoyaki (malgranda ronda bukaĵo kun octopo), kaj okonomiyaki (saĝa pancake). Ĝi estas ankaŭ uzita kiel populara japana gusto por blatoj kaj aliaj manĝaĵoj.

  Receptita sugestita: Tempura Squid kun Aonori & Shichimi Togarashi

• 06 de 14

  Blanka Pipro

  Blanka Pipro

  Blanka pipro ofte estas uzata kiel alternativo al nigra pipro en japana kuirejo. Blanka pipro diferencas iomete, ke ĝi estas pli varma ol nigra pipro, sed havas pli mildan guston ol nigra pipro. Ĝi ofte estas uzata kiel kondimento por rameno (supo kun nudeloj), fritita rizo, movi frenezajn pladojn, legomojn kaj karnojn.

  Sugestita Recepto: Shoyu Ramen

• 07 de 14

  Shichimi Togarashi (Sep Chili-Spico)

  Shichimi togarashi, ankaŭ konata kiel nana iro togarashi (sep kolora spico) estas sekigita varma ruĝa piproĉaĵo, kiu estas farita el sep malsamaj spicoj. Ĝi estas pika, sed havas pli kompleksan guston profilon super klara ruĝa chili-pipro. Ĝi ofte estas uzata kiel kondimento por varmaj udonaj kaj soba-nudeloj kun buljono, tofu, fritita kokido, supo, rameno, gyoza (potaj pecoj), kaj eĉ sashimi.

  Sugestita Recepto: Pika Tuna Donburi

• 08 de 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi estas spico farita el unu sekigita ruĝa chili-pipro. En japano ĝi laŭvorte tradukas al "unu gusto chili-pipro". Ĝi estas uzata simile al shichimi togarashi kaj uzita por spici buljonon, supo, nudeloj, fritita kokido, rameno, kaj gyoza (potaj pecoj).

  Sugestita Recepto: Pika Edamame

• 09 de 14

  Rayu aŭ La-Yu (Japana Chili-oleo)

  La-Yu estas japana chili-oleo, kiu estas miksaĵo de sesama oleo kaj ruĝaj chili-piprokuloj. La oleo mem estas tintita ruĝeta-oranĝa, pro la chili malforta oleo. Ĝi estas kondimento, kiu estas ofte uzata kun ramenoj, gyoza (potaj pecoj), kaj aliaj fendoj kaj frititaj nutraĵoj.

  Receptita Sugestita: Vegetalo kaj Karno Gyoza

• 10 el 14

  Sansho (Japana Pipro)

  Sansho estas tera spico farita el la frukto de la japana pipro-arbusto, ankaŭ konata kiel japana pricklyash. Ĝi ne estas pika en la maniero, ke ruĝaj chilpremoj kreas varmegon, sed sansho havas tangian kaj zestan senton kiam ĝi gustumas, kaj havas mildan aromon de citrono aŭ citruso. Ĝi tradicie funkcias kiel garnish al barbecued eel (kabayaki unagi), sed ĝi estas ankaŭ kutime uzata kiel kondimento al la sezono kokino yakitori (grilita sur kruĉoj), kaj ĝi ankaŭ estas unu el la sep ingrediencoj en Shichimi Togarashi (sep chili-spico ).

• 11 de 14

  Wasabi (Japana Ĉevalo)

  Wasabi estas verda japana batalado, kiu estas kutime servita kradrita kaj freŝa por akompani sashimi (kruda fiŝo). Wasabi ankaŭ venas en seka pulvoro, kiu povas esti miksita por fari baton, aŭ ĝi preferas en konvena tubo. Wasabi estas tre forta kaj akra. Ĝi estas varmego kaj efikoj estas similaj al tiu de varma mustardo, kaj kaŭzas brulantan senton. Ĝi devus esti uzata iomete. Krom sushi , kaj sashimi, ĝi ankaŭ estas servata per malvarmaj kudroj kaj salatoj. Estas komune trovi japanajn manĝeblajn manĝojn.

  Sugestita Recepto: Chirashi Sushi kun Shrimp & Ikura Caviar

• 12 el 14

  Ginger (Shyoga)

  Freŝa zingibro estas ofte kradrita kaj tiam uzita kiel garniŝo por diversaj malvarmaj teleroj kiel malvarma tofu (hiyayakko), sashimi (kruda fiŝo) kaj salatoj. Ĝi ankaŭ servas kune kun iuj tipoj de sushi . Grada zingibro ankaŭ estas uzata por plibonigi varmajn kaj malvarmajn trinkaĵojn.

  Sugestita Recepto: Gingibro Soy Braised Tuna (Maguro Nitsuke)

• 13 de 14

  Varma Mustardo (Karashi)

  Varma mustardo, nomata karashi en japano, ofte estas miksita kun soya saŭco por krei trempan saŭcon por frititaj manĝaĵoj kiel ekzemple wontons, gyoza, harumaki (printempoj), kaj aliaj fendoj kaj frititaj manĝaĵoj (kokido katsu, pano kaj fritita salikoko ktp. .). Karashi ankaŭ estas uzata kiel kondimento por ekscititaj frodaj naŭzoj kaj movas frititajn legomojn kaj mariskojn, precipe tiuj, kiuj venas kun gravumo.

  Sugestita Recepto: Vegeta Harumaki (Printempo-Ruloj)

• 14 de 14

  Umeboshi (Sekigitaj kaj Pikitaj Prunoj)

  Umeboshi estas tre tajaj prunoj, kiuj estis sekigitaj kaj pikitaj. Ofte umeboshi estas kuklita kun salo, kaj aliaj fojoj ĝi estas kuklita per popularaj herboj kiel ekzemple shiso (perilla folio). Kvankam umeboshi estas tipe tartita, ĝi ampleksas nivelojn de sovaĝeco kaj dolĉeco, kaj ankaŭ havas koncernan frukton. Umeboshi tradicie ĝuas kiel garnizon por ebena steamita rizo , rizo-kruĉo aŭ popo (okayu), aŭ ochazuke (rizo-supo kun verda teo).