Estas mallonga sed dolĉa ĉapitro (pun intencita), sur Paskoverdoj en Amy Kritzer's Sweet Noshings. Dum multe da la libro estas oportuna odo al faruno - pensu Snickerdoodle Bagels , babka, kaj rugelach - la Pasko-sekcio skuas komunajn ingrediencajn anstataŭantojn kiel matzukaj manĝaĵoj . Ĝi estas refrescanta trinkaĵo kaj unu, kiu faras la receptojn utilajn bone preter Pasko. Prenu ĉi tiujn Senkolorajn Ĉokoladon-Oranĝkolorakkukojn, ekzemple. Ili estas nature gluten-senpagaj (sans la matzah bark embellishment, tio estas), do la recepto havas jaron-rondan utilecon. Koncerne al tiu ŝelo, konsideras ĝin bonuso - ĝi estas perfekta por kiam vi volas fari Paskon-traktadon, sed ne deziras bati kun bakado, kaj faras inteligentan hakon por uzi matzah post-feriado.
Kritzer skribas: "Mi hezitas eĉ voki ĉi tiujn cupĉakojn, ĉar ili estas vere pli same kiel individuaj perfortaj kruelaj brunaj pecoj de la ĉielo. Mi sciis, ke mi volis iun tipon de magazeno en ĉi tiu libro, ĉar tio estas, kompare, kiel mia kuirado vojaĝis. La batala bataza buklo aldonas belan krizon al la riĉa kuko kaj dolĉa, roza rozkolorajxo. Parolante pri tio, ne timu la beets: ili plejparte aldonas koloron kaj ne tro multe guston. "
Recepto reimpresita per permeso de Sweet Noshings: New Twists sur Tradicia Judaj Desertoj , de Amy Kritzer. (Rokenrolo Punkto Eldonejo, impreso de Quarto Eldonejo 2016)
Kion Vi Deziros
- Por la Frostado:
- 1 meza beto purigita kaj trimita
- 1 kulero de suko de citrono
- 2 bastonoj aŭ 1 taso (225 g) senŝanĝa butero, malvarmigita
- 8 onzas (227 g) kremaj fromaĝoj, malvarmigitaj
- 4 tasoj (450 g) sukero en polvo
- 2 kuleroj de ekstrakto de vanilo
- Por la Matzah Bark:
- 3 pecoj (84 g) matzah
- 1½ tasoj (182 g) semisukaj ĉokoladaj blatoj
- ½ taso (85 g) blankaj ĉokoladaj blatoj
- Edible brilo (nedeviga)
- Por la Cupcakes:
- 1 bastono aŭ ½ taso (112 g) senŝanĝa butero, malvarmigita
- 8 onzas (227 g) dolĉamaj ĉokolado
- 1 taso (200 g) sukero granulada
- 3 ovoj
- ½ taso (43 g) senkolorigita kakaa pulvoro
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- ¼ teaspoon kosher salo
- 1 kulero de oranĝa zesto (de 1 oranĝo)
Kiel fari ĝin
1. Unue kuiri la beton. Metu beton en meza kaserolo kaj kovri per akvo kaj citrono. Alvoku ulbon, malsukcesi al mizero kaj mildigi dum 30 minutoj aŭ ĝis maldika. Malvarmu, senŝeligi, kaj rubi beton kun gratero; Forigu tiom da humideco kiel vi povas per papero-bukloj. Vi devus havi ĉirkaŭ ½ tason (115g). Flankenmetis.
2. Do, faru matzah barkon. Precalentar la forno al 350ºF / 180ºC. Metu matzah sur folio-kruĉita kuketo-folio kun flankoj (jelly roll pan) aŭ 9 x 12-colo (23 x 30 cm) kukaj panelo kaj aspergi semisweet ĉokoladajn blatojn egale super matzah.
Vi povas rompi matzah en pecojn se la tuta peco ne taŭgas sur via folio.
3. Baku por 3-4 minutoj por fandi ĉokoladon. Dume, fandas blankan ĉokoladon en malgranda glasa bovlo en la mikroondoj, 30 sekundoj samtempe ĝis fandita, moviĝanta post ĉiu intervalo.
4. Forigu matzah el la forno, disvastigas ĉokoladon zorgeme per tranĉilo por kovri matzah, pluvi kun blanka ĉokolado kaj aspergi per manĝebla brilo, se ĝi uzas ĝin. Se vi deziras, vi ankaŭ povas aldoni aliajn pakaĵojn ĉe ĉi tiu punkto kiel kokosoj aŭ kluĉaj migdaloj.
5. Malvarmu (en la fridujo rapidigi aferojn, se dezirite) kaj tiam rompu matzah en pecojn. Flankenmetis. Vi havos pli ol sufiĉa por uzi sur la cupcakes. Ĝi faras bonegan snack!
6. Malsupra forno temperaturo al 300ºF / 150ºC. Lineu 12-taso de magazeno kaj 4 tasoj de alia pano kun tegmentoj kaj apartigi.
7. Fari cupcakes , en granda kaserolo super malalta varmego, fandi buteron kaj ĉokoladon, movante foje.
8. En aparta bovlo, batu sukeron kaj ovojn kune por 2-3 minutoj ĝis tre pala flava. Forigi ĉokoladon el varmego kaj moviĝu en kakaa pulvoro, vanilo kaj salo. Aldoni miksaĵon de ĉokolado al miksaĵo de sukero kaj miksaĵo por kombini. Stiru en oranĝa zesto.
9. Verŝu la batilon eĉ en pikajn kalikojn (1½ kulerojn de ĉiu) kaj baku por 25 minutoj, nur ĝis la aro. Lasu malvarmeti en la pato dum 10 minutoj, tiam ekvarmiĝu kaj finu malvarmigi sur kablo. La cupcakes falos iomete kiel ili malvarmiĝas.
10. Por fini frostado, batu buteron kaj kreman fromaĝon kun mano aŭ stara miksaĵo kun biskla alligiteco en granda bovlo ĝis lumo kaj kremo.
Poste aldonu pulvoritan sukeron kaj batu ĝis kombinita. Aldonu shredded beets kaj vanilla kaj bati ĝis kombinita. Ĉi tiu frostado faras tre, do vi vere povas amasigi ĝin.
11. Disvastigi aŭ piparflugadon (uzante grandan truon, por ke la betoj pezlas) sur malvarmaj cupcakes kaj supro kun peco de matzah bark. Store rezignas en malhela ujo en fridujo dum ĝis kvin tagoj.
Konsilo
Por la beto frostado, vi povas aĉeti antaŭ-kuiritajn betojn (mi ne rekomendas la kanonojn) aŭ kuiri vian beton antaŭ fari cupcakes.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 642 |
| Tuta Fat | 41 g |
| Saturita graso | 25 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 118 mg |
| Natrio | 153 mg |
| Karbonhidratoj | 65 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 6 g |