Hummuso de ĉiuj specoj estas regula ĉiusemajna bazaĵo en mia domo. Ĝi estas facila kaj sana manĝaĵo, kun kelkaj legomoj, dum mi kuiras vespermanĝon, kaj belan manieron por akiri en ekstra fibro. Kiam mi havas gastojn, ĝi estas fiksaĵo sur mia aperitiva tablo kune kun tranĉitaj karotoj, kukumoj kaj pita blatoj. Vi multe pli verŝajne renkontas hummuson ĉe miaj partioj ol cepo trempas.
Ankoraŭ tiel, mi preskaŭ ĉiam servas vegetaran bazitajn pomojn, kun la kumio akompanita de legomoj kaj blatoj. Ne estas speciala kialo, ĉar neniu el miaj amikoj aŭ familio estas vegetaranoj aŭ veganoj. Sed iel mi neniam pensas aldoni bovaĵon al la miksaĵo. La ideo de bovaĵo super hummus ne estas nova, tamen, kaj fakte estas sufiĉe populara mezze en Mezorienta tablo. Do, la alian tagon, kiam mi trovis min kun iu grunda bovaĵo en la domo, mi decidis kuiri supre spikitan version de ĝi kaj fari iujn hejman hummuson kun multe da tahini, nur kiel mi ŝatas ĝin. La varma, spicita bovaĵo kun la krema hummuso estis tiel gusto kaj certe certe aperos pli de miaj partioj de nun.
Kion Vi Deziros
- Por la Bovaĵo:
- 1 lb. tera bovaĵo
- 1 cepo (senŝeligita kaj kudrita)
- 2 trunaj ajloj (pelas kaj pikita)
- 2-4 kuleroj de bovaĵoj
- 1/2 cucharadita kumino
- 1/2 kulero de kulero
- 1/2 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1/4 cucharadita de pipro de caña (aŭ por gustumi)
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/2 cucharadita de salo (aŭ gustumi)
- Laŭvola: 1/4 teaspoon baharat (aldonas dolĉan fumantan guston)
- 1/4 taso freŝa petroselo (pikita)
- Por la Hummus:
- 1 1/2 tasoj enlatitaj en la birdoj (malplenigitaj kaj drenitaj)
- 3 kuleroj de sesame batitaj
- 2 trunaj ajloj (pelas)
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 1/4 taso da akvo
- 3/4 cucharadita de salo (aŭ por gustumi)
- 1/4 cucharadita nigra pipro (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
- Por fari la hummuson, aldonu la laĉitajn kaj drenajn kokidojn, sesajn batojn, senŝeligitajn ajlojn, citronan sukon, akvon, salo kaj nigra pipro al manĝaĵa procesoro. Pura ĝis tute glata kaj aldonu iun kroman sezonadon se necese. Rimarku, ke la miksaĵo estos sufiĉe malfiksas, sed fortiĝos en la fridujo dum vi faros la bovaĵon.
- Aldonu la grundan bovaĵon al granda skileto aŭ fendi fandan panon kune kun la cepo, ajlo, kumino, koriandro, sekigita ornamaĵo, cayenne pipro, nigra pipro, salo kaj baharato. Saute, moviĝanta ofte, ĝis la karno bruna kaj moviĝu en la bovaĵofluo por humeri kaj alporti la miksaĵon kune. Kontrolu la vesperon kaj servu varmaj super la hummo kun pita pano ĉe la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 630 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 1.021 mg |
| Karbonhidratoj | 60 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 50 g |