Herbaj vitejoj estas facila maniero por konservi la vibrajn gustojn kaj aromojn de herboj. Ili faras belajn donacojn por viaj manĝaj amikoj, sed ili ankaŭ havas grandajn zorgojn, kiujn vi tenu. Unufoje vi havas kelkajn herbajn vinberĝardenojn en via kuirejo, vi trovos, ke vi ofte uzas ilin kiel rapida maniero por kapti receptojn. Ekzemple, mi uzas tarragonan vinagron en terpomita salato, kaj ajlo floras vinagron kiel parto de rapida sed kompleksa salata vestado.
Vi povas fari herbajn vinberojn kun freŝaj aŭ sekaj herboj, kaj kun ĉambra temperaturo aŭ varmigita vinagro. Varma vinagro estas la plej bona metodo por sekaj herboj kaj estas preta uzi en nur semajno. Tamen vi ricevos pli bonan produkton kun pli ekvilibra gusto, se vi uzas freŝajn herbojn kaj ĉambron de temperaturo. Tamen vi bezonas iom da pacienco por tiu metodo: ĝi ne estos preta dum 2 semajnoj.
La Plej Bona Metodo: Fresh Herbs, Room Temperature Vinagro, kaj Pacienco
Ĉi tio estas mia plej ŝatata maniero por fari herbajn vinberojn. Ĝi valoras la atendon de la ekstra semajno (kompare al la rapida metodo sube). Kaj ĉi tiu estas la sola metodo uzi se vi laboras kun herbaj floroj, kiel ajlo floras .
- Malpeze disbatas freŝajn herbojn por liberigi sian odoron kaj guston. Rapide paku la herbojn en purajn vitran kruĉon (ne necese steriligi la kruĉon unue).
- Verŝu vinagron super la herboj ĝis ili estas tute mergitaj en la likvaĵo. Blanka vinagro funkcias precipe bone por herbaj vitejoj, sed se vi preferas uzi vinon de ruĝa vino , tio funkcias ankaŭ. Mi trovas la guston de distili vinagron severa kaj neniam uzi ĝin. Apple-cidro-vinagro estas bona elekto por fortike gustumitaj herboj kiel saĝulo.
- Tute kovru la kruĉon kaj etikedu ĝin per la nomo de la herbo (j) vi uzis kaj la dato. Venu ĉe temperatura temperaturo for de rekta lumo aŭ varmego dum 2 semajnoj.
- Stranigu la vinagron en alloga, pura vitro-botelo. Kompostu aŭ forĵeti la elspezitajn herbojn. Se vi volas flosi iujn herbojn en la vinagro por ornamado, mi rekomendas uzi sekigitan sprigon aŭ du el la sama herbo, kiun vi uzis por fari la vinagron. Ekzemple, uzu freŝajn tarratajn foliojn por fari la vinagron, sed flosas kelkajn spizojn de sekigita taroko kiel ornamado en la finita vinagro. La freŝaj herboj donas la plej bonan guston, sed la sekaj herboj konservas sian formon kaj pli bonan koloron.
- Korko aŭ kovru la botelon.
La pli rapida metodo: Varma Vinagro kaj Sekaj Herboj
Mi uzas ĉi tiun metodon foje en vintro, kiam la solaj herboj, kiujn mi havas mane, sekigas. La varma vinagro faras pli bonan laboron ol ĉambro de temperaturo de vinagro el ĉerpi la aromajn oleojn de la sekaj herboj. Mi ne trovas, ke la varma vinagra metodo funkcias bone kun freŝaj herboj - ili perdas iom da sia gusto en la procezo.
- Plenigu pura, varmega vitra kruĉo 1/3 plena de sekaj herboj (ne necesas steriligi la kruĉon).
- Varmigu vinagron nur al sorĉisto (ne lasu ĝin plenigi plene kuiradon).
- Verŝu la varman vinagron super la sekaj herboj. Kovru firme kaj etiketu la kruĉon kun la nomo de la herbo (j) vi uzis kaj la dato. Venu ĉe temperatura ĉambro for de rekta lumo aŭ varmego dum 1 semajno.
- Stranigu la vinagron en alloga, pura vitro-botelo. Kompostu aŭ forĵeti la elspezitajn herbojn. Aldonu kelkajn pecojn da sekaj herboj por ornamado, se vi ŝatas (vidu supre). Tute kovru aŭ korkuru la botelon.
Stoku herbajn vinberojn for de rekta lumo aŭ varmego ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis 2 monatoj aŭ en la fridujo dum ĝis 6 monatoj.