Vinberkolora vinagro havas multe pli kompleksan kaj subtilajn gustojn ol la plej multaj versioj de la superbazaro. Ĝi estas fabela en salaj kostumoj, kompreneble, sed vi ankaŭ povas uzi ĝin por fari herbajn vinagrojn , agro-dulce (dolĉaj kaj dolĉaj) saŭcoj, aŭ por perk lentil kaj faboj.
Komencu kun ruĝa vino, kiun vi volas trinki. Ĝi ne devas esti multekosta, sed memoru, ke se vi ne ŝatas la guston de la vino, vi ankaŭ ne ĝuos la guston de la vinagro.
Post kiam vi ricevas grupon, vi povas subteni ĝin per la foje de spina vino restanta en la fundo de botelo aŭ en glasoj ĉe la fino de festo. Sed por via unua parto de hejma vinagro, komencu per 1 botelo / litro ruĝa vino
Vi ankaŭ bezonos 1 tason da kruda vinagro kun la "patrino". La patrino de la vinagro estas Mycoderma aceti , la benigaj bakterioj, kiuj transformas alkoholon en vinagron. Vi povas aĉeti vinagrajn patrinojn, sed verŝajne pli simpla, pli malmultekosta aliro aĉetas krudan, senpremitan vinagron.
Kombini la botelon de ruĝa vino kun la kaliko de kruda vinagro en granda vitro, neoksidebla ŝtalo aŭ ceramika ujo . La likvaĵo devas nur plenigi la ujon 3/4 aŭ malpli de la plena maniero.
La vinagro-bakterioj bezonas oksigenon por fari sian laboron, tial vi volas la aeronpacon. Larĝa miksa ŝipo, kiel kroko, elmontras vian vinagron en pli da aero ol mallarĝa kolo-botelo kaj rapidigas la procezon.
Kovru la supron de la ujo kun cheesecloth aŭ pura tegolilo por teni vinagronajn flugojn sed permesu aeron en. Loku la ujon ie for de rekta lumo.
Dum la sekvanta semajno, gelatina disko formiĝos sur la surfaco de la vinagro. Ĉi tiu estas la videbla formo de la vinagro patrino.
Ĉi tiu blobo poste falos al la fundo de la vinagro kaj nova formos sur la surfaco. Ĉi tio aspektas malklara, sed fakte estas signo, ke ĉio estas bone.
Kiam estas via vinagro preta? Por tuja manĝado en salaj kostumoj ktp., Tio estas al vi. Grabu vian vinagron ĉiun fojon. Kiam ĝi komencas havi iomete akran, vinagran odoron, gusto ĝin. Kiam ĝi estas tiel dolĉa kiel vi ŝatas vian vinagron, iru antaŭen kaj streĉu ĝin, botelu ĝin kaj uzu ĝin.
Se vi volas uzi vian hejmon vinagron por trankviligi manĝaĵon, vi devos provi ĝin por kontroli, ke ĝi estas sufiĉe acida por fari la laboron. Jen kiel .