De tempo al tempo, vi eble trovos vin kun pli da biero ol kapablas en la fridujo. Do, kiel vi stokas bieron ĝis iu ĉambro malfermiĝas?
La mallonga respondo estas konservi ĝin en malvarmeta, malhela loko kaj ne lasu ĝin tie dum pli ol kelkaj monatoj. Sed estas pli, vi devus scii.
Kiel Perdita estas Biero?
Plej multaj bieroj estas rapide pereas erojn. Ili ne estas banana rapida sed, vi ne povas teni ilin pendantaj nedifinite kiel vi povas vinon aŭ spiritojn .
Estas kelkaj esceptoj kiel hordeo kaj kelkaj doppleboj, kiuj povas esti maljunaj dum jaroj kiel vino. Plejparte, la biero devas esti konsumita ene de kelkaj semajnoj aŭ monatoj de bukado por la plej bona kvalito.
Kiel pasteurigado pliigas la Befotan vivon
Ekzistas du reciproke ekskluzivaj kialoj por ĉi tio kaj ĉi tiuj du kialoj dividas ĉiujn bieron en du tendarojn: pasteurigitaj kaj senpastigitaj .
Kiam Anheuser Busch komencis pasteurigi bieron en la malfrua 19-a jarcento ĝi estis revolucio. Antaŭe, biero havis nekredeble mallongan vivokupon. Plej bierfarejoj povis transporti sian bieron nur kelkajn mejlojn antaŭ ol ĝi difektos. Kun lia pasteurigita biero kaj fridigitaj trajtoj, Adolfo Busĉ povis ŝipigi sian bieron preskaŭ tutmonde.
Baldaŭ, ĝi estis la normo por kruĉoj pasteurigi sian bieron. Ironie, ĝi estis alia de la kontribuoj de Busch, kiuj faris pasteurizon malpli necesa. Refrigerated railcars signifis ke biero povus iri pli for eĉ sen esti pasteurizada.
Kial Ne Ĉiuj Bojoj estas Pasteurigitaj?
Mi povas aŭdi vian sekvan demandon: Kial ne pasteurigi ĉuokaze se ĝi kondukas al pli stabila produkto? Nu, ĝi ne estas tiel simpla.
Pasteurigo stabiligas bieron ĉar ĝi mortigas mikroorganismojn. Bacteria estas la malamiko de la biero, tial ĉi tio funkcias sufiĉe bone. Bedaŭrinde, la procezo ankaŭ mortigas feĉon, la vivantan animon de biero.
En senso, vi povus diri, ke pasteurizo mortigas bieron.
La biero ankoraŭ trinkas kaj gustumas pri la sama, sed ĝi mortis. Do, en la kazo de pasteurigita biero, ĝi bezonas esti konsumita ene de kelkaj semajnoj da bukado, se la gusto komenciĝas akiri.
La Pros kaj Kontoj de Viva Levado
Bastono senŝveta ankoraŭ enhavas fermenton nuligitan en la biero mem. Ĝi estas grava parto de la gusto profilo de multaj stiloj kaj esencaj, en kelkaj trinkaĵoj mensoj, al ĝentila pinto. Restas malgranda ŝanco de bakteria infekto sed, kun la sanitaraj bukaj metodoj, kiujn plej multaj bredoj uzas hodiaŭ. la ŝancoj estas sufiĉe malaltaj.
Biero kun vivanta fermento daŭros ege kaj ŝanĝos en la sigelita ujo. En plej multaj stiloj, la ŝanĝoj estas subtilaj, kvankam plej multaj trinkantoj povas kapti ilin se ili atentas. La ŝanĝoj ankaŭ estas rapidaj kaj en la paso de kelkaj monatoj la biero eksplodis kaj tiu senkuraĝa kvalito komencas rampi.
Kial varmo kaj lumo estas la malamikoj de la Beer
Ĉiu biero havas tri ĉefajn malamikojn: varmego, lumo kaj infekto. La infekto, kiun ni diskutis supre kaj tio vere estas ekster nia kontrolo. Tamen, varmego kaj lumo povas esti kontrolitaj.
Krom kuraĝigi bakterian grupon, varmo povas ankaŭ simple damaĝi la guston de la biero.
Breĉistoj uzas varmegon per manipulado de temperaturoj dum la bukado-procezo por akiri la precizajn gustojn de sia biero. Do, ĝi signifas, ke kelkaj horoj en varma, parkita aŭto povas serioze bati tiun ekvilibron.
La alia malamiko de biero, lumo, estas kio kondukas al skunking. Biero povas skui aŭ malpezigi , en sufiĉe mallonga tempo. Bruna botelo, la plej bona glaso por protekti bieron, ankoraŭ skunkos bieron en nur unu tago aŭ du de sunlumo. Verdaj kaj klaraj boteloj nur bezonas kelkajn minutojn por difekti bieron.
La plej bona vojo por vendi bieron
Post ĉio tio, la simpla respondo estas: biero devus esti stokita dum mallonga tempo en malhela, malvarmeta loko.
Se vi havas ĉambron en via fridujo, tio estas la plej bona loko. Se vi nur faris bieron kaj aĉetis multe pli ol vi intencis, tiam konservu la bieron en via kelo aŭ en centra loka ŝranko.
Tiu bakisto en via sunplena kuirejo, kie bela ses pako aspektus tiel bela, estas la plej malbona loko en via domo por via biero.