La Granda Amerika Kuira Tradicio
La debato pri la origino de usona rostokrado estas unu, kiu verŝajne neniam estos solvita. Difininte rostokradon kiel procezo per kiu karno estas malrapida kuirita per malalta fajro kun fumo malfermas la historion de barbaco ĝis antaŭhistoriaj tempoj. Koncerne al kiu asertas la originon de usona rostokrado , nu, militoj batalis malpli.
Antaŭ ĉio, ni apartigu kradon de fumado. Dum ili eble aspektas similaj en teamoj kaj teknikoj, ili estas tre malsamaj manieroj por kuiri.
Grilling estas varma kaj rapida kuireja procezo, kaj dum vi povas ricevi la enkondukon de fumo kaj fajro, vi ne ricevas la samajn rezultojn, kiujn vi faras de fumado. La fumado de manĝaĵoj estas malrapida procezo, foje prenante pli ol 24 horojn por kompletigi.
Nun, dum homoj raportos kuiri kukaĵon sur la rostokrado, aĉetante novan rostokradon, aŭ ĉe rostokrado, kie servis hamburgeroj, ĉi tio ne estas rostokrado. Ĉi tio estas muelilo. Mi ne prenas flankon, sur kiu estas pli bona maniero kuiri. Donita la tempon mi tipe barbaco, alie mi krado. Ĉiu havas siajn proprajn virtojn.
Movante antaŭen por najliĝi, kia vera rostokrado estas, temas rigardi la regionajn variadojn. En Teksaso, ni havas bovaĵon, precipe ŝovita. En la Carolinoj, ni trovas porkojn, ĉu tutaj kokoj aŭ porko-ŝultro . Kiam vi komencas moviĝi al Kansas-urbo vi trovos ripojn, ĝenerale, kuŝejojn, sed bovaĵaj ripozoj ne estas senkulpaj. Ekstere en okcidenta Kentukio, vi trovos Mutton.
La afero ĉiuj ĉi tiuj tradicioj komune havas malmultajn kuirejajn temperaturojn dum longa tempo kun la enkonduko de fumo al gusto kaj tendenco. Ili ĉiuj komencas kun malmolaj kaj malobeaj tranĉaĵoj de viando kaj finiĝas kun molaj, eltirataj delikatajxoj.
Brisket : Teksaso-stilo bovaĵeto estas farita el unu el la plej malfacilaj tranĉaĵoj de viando.
Pro ĉi tio, ĝi povas tre longan tempon kuiri al la punkto de forko de tenereco. Servita tranĉaĵoj kun dika tomato-saŭco.
Owensboro Mutton : Ĉi tiu stranga tradicio superas la komencon de la 19-a jarcento kiam ŝafaj produktado en Usono lastatempe fariĝis profita. Vi trovos ĉi tiun difekton en Owensboro Kentukio, tranĉita sur blanka pano kun nigra vinagro-saŭco .
Porkita Porko : Probable la originala usona rostokrado, ĉi tiu delikateco estis ĝuita de la fondantaj patroj. Malrapide fumita porko, ĉu la tuta koko aŭ elektitaj parlamento fariĝis tiom mola, ĝi estas disŝirita de la mano, disbatita sur bukedoj kaj kovrita per maldika vinagro .
Riboj : La plej populara formo de rostokrado, vi ne scias, kion vi mankas ĝis vi havas ilin tradicie. Estas pli da variado en kiel ripoj estas fumitaj, sed ĝenerale la kuraciloj estas kuiritaj en tutajn bastonojn kaj servas per dika tomato-saŭco .
La tagoj, kiam vi povus kapti lin por perforti rostokradon en iuj "Q" artikoj, plejparte pasis. Tamen, pro la konversacio, vi eble bezonas scii la diferencon inter manĝado de rostokrado kaj ĉeesti rostokradon en iu momento. Se vi ne konas rostokradon, vi devas mem eliri kaj trovi iujn.
Kiam kuiris ĝuste, malmultaj pensas, ke estas pli bone por via buŝo.