Bacon estis kuirita kaj pretigita antaŭ ĉinaj jaroj antaŭ ĉinaj jaroj . Dum ĝi moviĝis okcidente, la romanoj kreis petason, kiu estis nomata por kuirita salta porketo kun figoj, vesperkoloraj, kaj piprosa saŭco akompanita de ruĝa vino. Hodiaŭ, la usonaj mezumoj konsumas ĉirkaŭ 18 funtojn da lardo ĉiujare. Ĉi tiu sovaĝa kaj sovaĝa delikateco estas servata en multaj restoracioj en nia moderna socio, kaj eĉ ekzistas preĝeja sankcio de lardo kun pli ol 13,000 membroj, kiuj "Laŭdas Bacon".
Tipoj de Bacon
La lardo kaj la ŝinko estas el porko, sed la diferenco estas kie la partoj de la porko estas de la kortego, kune kun la kuracado por la karno. Ham, ekzemple, ofte estas prenita de femuro aŭ pugo kaj havas malsamajn tipojn de kuracaj procezoj dependantaj de la lando kaj kulturo.
Estas malsamaj tipoj de lardo. Ekzemple, la kolo-lardo estas de la dorso de la kapo de porko, la dometo lardo estas maldika, tranĉita, kaj maldika porka karno el ŝultrohataĵo, kaj jova bacon kuracas kaj fumis porkajn vangojn. Bacon de porka ventro kun strioj de viando kaj graso estas konata kiel strikta lardo. La tipo de porkaĵo, kiu venas de la flanko aŭ dorso de porko, ofte estas konata kiel dorso de lardo kaj inkluzivas striktan pecon kune kun maldika ovo de la lino.
Kiel Bacon Estas Farita
La kukaĵo de lardo ofte kuracas kaj fumas antaŭ kuiri hejme, kaj la kuracanta procezo por lardo kutime inkluzivas multan salon kaj pikilon aŭ sekan pakadon.
La sekiga procezo povas preni semajnojn aŭ monatojn en malvarma aero, se ĝi ne estas boligita aŭ fumita. Kiom ofte faras lardon, tiel gusto estas la graso ene, kiu fine transformas ĝin en kruela kaj mola produkto. Kvankam lardo povas esti kuirita de stovetop aŭ forno, kuiri lardon en la forno estas rapida kaj facila. Vi ankaŭ ricevas la pli bonan profiton de neniu brilanta kaj kuirita lardo, kiu estas plata prefere ol bukla.
Kiel prepari lardon
Por ĉi tiu simpla procezo, ĉio, kion vi bezonas, estas kvar ingrediencoj kaj materialoj:
- Aro de lardo
- Forno
- Malprofunda kukaĵo
- Kukaĵo por kuŝi ene de la pano
- Folio de aluminio (laŭvola)
Kiel Kuiri Bacon en 5 Paŝoj
- Precalenti la fornon al 400 gradoj F.
- Metu bastonon sur malprofunda bakedo. Por facila purigado, vi ankaŭ povus ligi la malprofundan panon kun aluminio-folio.
- Metu lardajn tranĉojn flanke, ne tuŝante.
- Baku por 10 ĝis 15 minutoj, depende de la dezirata nivelo de tenereco.
- Dreni sur papero kukloj. (Konsideru, ke la lardo daŭros kuiri iom kiam vi forprenos ĝin el la forno, kaj ĝi pli klare brilos kiel ĝi malvarmigas.)
Kuiri ĝin Homemade
La litkovrilo faru longan procezon por fari kompare al la recepto supre. Kuirejoj devas fridigi la ventron per nekovrita rako dum ĉirkaŭ du tagoj. Tiam, ili ofte starigas sian fumanton kun applewoodaj blatoj por proksimume 200 gradoj F. La porka ventro povas esti fumita dum tri horoj aŭ ĝis la interna temperaturo estas 150 gradoj F.