Ekde la 12-a jarcento, alportante hejmon la bacon gajnas altan laŭdon
La plej ŝatata porko-produktaĵo de Usono inspiris sennombrajn interretojn de Interreto de la 21-a jarcento kaj kolektodaj kulturoj: "Vi havis min ĉe lardo". "Aŭ vi ŝatas lardon aŭ vi estas malĝusta". "Konservu trankvilon kaj metu bacon." Sed la pasio por kuracita porko iras reen.
Bacon en Antikvaj kaj Mezepokaj Tempoj
Salta porka ventro aperis en manĝaj tabloj antaŭ miloj da jaroj en Ĉinio. Porkaj kuracaj metodoj disvastiĝis tra la roma Imperio, kaj anglosaksaj kamparanoj kuiritaj per lardaj grasoj.
Ĝis bone en la 16-a jarcenton, la meza angla termino tocino aŭ bacuno raportis al ĉiuj porko ĝenerale. La vorto lardo derivas de diversaj ĝermanaj kaj francaj dialektoj, inkluzive de la franca bako, komuna ĝermana bakkon kaj Malnova Teŭtika bastono , ĉiuj kiuj raportas al la dorso. Sed la kortego kutime faros lardon venas de la flanko, aŭ ventro, de la porko. En moderna Anglio, flanko de lardo estas nomata gammon kaj tranĉaĵo de lardo estas konata kiel rabitaĵo.
En la 12-a jarcento, preĝejo en la angla urbo Dunmow promesis flankon de lardo al iu edziĝinta viro, kiu povus ĵuri antaŭ la komunumo kaj Dio, ke li ne kverelis kun sia edzino dum jaro kaj tago. Edzo, kiu povus "alporti hejmen la bacon" estis tre respektata de la komunumo por sia tolereco.
Bacon en la Nova Mondo
Reĝino Isabella sendis ok porkojn al Kubo kun Kristoforo Kolumbo, sed la National Pork Board akreditas Hernando de Soto kiel "patro de la amerika porko-industrio". Li alportis 13 porkojn al la bordoj de la Nova Mondo en 1539; post tri jaroj lia grego kreskis ĝis 700.
Denaskaj amerikanoj laŭdire ekamis la guston kaj facile akceptis porkojn kaj porkajn produktojn kiel pacoferojn. En 1653, populara rapideco, ekspansiiĝanta kaj malobeema porko preskaŭ malhelpis la nederlandan konstruadon de murego en la insulo Manhattan signifis konservi la britajn kaj indiĝenajn amerikojn el Nova Amsterdamo.
La retejo poste estis konata kiel Wall Street. Porkoj daŭre kuris sovaĝe en Novjorko en la 19-a jarcento.
Bacon sur la Moderna Tablo
En sano-konscia aĝo , vi eble atendas trovi grasan bacon malaltan sur la listo de preferataj manĝaĵoj. Ankoraŭ tiel, kiel iu ajn, kiu englutigas porkajn venterojn povas diri al vi, la torto povas plifortigi la pork-merkaton. Usonanoj konsumas 70 procentojn de la torto kun matenmanĝo. Sed la kruta, salata karno ankaŭ staras kiel sandviĉa ingredienco kaj ŝatata de kuiristoj en belaj manĝaj starigoj, tiel ke la tortoĉambroj ŝajne ŝprucis prezojn. Ankoraŭ tiel, la lardo restas bargain kiam ĝi klopodas aldoni guston. Bacon-ŝatantoj ĝuas la kuracan viandon en ambaŭ klasikaj pladoj kiel kokistoj kaj aventuraj konkerkcioj, kiuj iras el bacon-glaciaĵo al ĉokolado kovrita de lardo ĝis lardo. Kun malalta-natrio kaj maldika vario havebla, eĉ dietero povas partopreni en modereco.