01an de 04
Paŝoj 1 & 2: Precalenti la fornon kaj tranĉi la legomojn
Legomoj Pretegitaj al Rostita. Molly Watson Faranta rostitajn legomojn estas tiel facila kiel meti ilin en la fornon, sed farante la plej bonan, plej bongusta rostita legomoj-mola kaj mola, bruna kaj karamelita, plena de intensigita gusto-implikas kelkajn lertaĵojn. Faru perfekte rostitajn legomojn ĉiufoje per sekvado de la dek insanely facilaj konsiletoj sube.
Vi eble ankaŭ volas vidi receptojn por specifa rostita legomoj, sed la tekniko de la sekvaj 10 paŝoj vere aplikiĝas al ĉiu vegetalo: el asparagoj al zucchini, delikataj matematikaj tomatoj al koraj radikoj. La sola afero, kiu ŝanĝos, kiom longe necesas rostiĝi.
1. Ĝi povas soni banala, sed precalenti la fornon estas grava paŝo. Vi volas ke la forno belas kaj varmegas kiam vi enmetos la legomojn. Malgranda ol-varma forno rezultos malpli da brunaj legomoj. La ĝusta temperaturo ne gravas tro multe. Fiksi la fornon al 375F estas bonega, sed io ajn en la 350F ĝis 425F-gamo funkcios.
2. Pli malgrandaj legomoj povas esti rostitaj entute ... kondiĉe ke ili estas eĉ grandecaj. Vi volas eĉ pecojn, do la legomoj kuiras eĉ ĉe ritmo. Ĝenerale, legomoj bezonas esti eltonditaj kaj tranĉ-pli grandaj pecoj faros pli draman prezenton dum pli malgrandaj, morditaj pecoj estas pli facilaj por manĝi.
02 de 04
Paŝoj 3, 4 & 5: Petrolo, Salo, kaj Ne Kruĉu la Legomojn
Legomoj por Rosti. Molly Watson 3. Aŭ en la rostita pano aŭ granda bovlo, ĵetas legomojn kun kulero aŭ du oleo de oleo aŭ via oleo. Oleo petas la vegetaĵojn bruna, do ne saltu ĉi tiun paŝon.
Trinku la legomojn kun la oleo, kaj ĵetu ilin kiel eble plej ebla.
4. La kialo rostitaj legomoj ĉe restoracioj ĉiam gustumas tiel grandan? Ili estas akvumitaj en tavoloj kaj donas iom da spaco. Iom da salo ĉe la komenco kaj alia malgranda dozo da salo kiam ili estas faritaj. Donu la legomojn aspergadon de salo antaŭ ol vi popolas ilin en la fornon. Vi povas doni finon, finante aspergadon de salo ĉe la fino, do simple aldonu iom ĉi tie.
Ĉi tio estas alia ŝanco ĵeti pliajn entuziasmojn kiel herbojn, kiujn vi volas rosti kun la vegetaĵoj, aromatikoj kiel cepoj aŭ ajloj, aŭ polvo de aromajxoj, kiuj profitigas el la varmego de la forno.
5. Ankaŭ vi volas multe da varma aero ĉirkaŭ la legomoj, ĉie ĉirkaŭe. La malpli da la legomoj tuŝas unu la alian, la pli da areoj sur ili brilos. Uzu panon sufiĉe grandan por teni la legomojn en ununura tavolo. Por facila purigado, pripensu teksi la panon per pergamina papero. Vi eble ankaŭ volas scii, ke la pli tranĉitaj flankoj alfrontas, la pli brunan areon, kiun vi ricevos.
03 de 04
Paŝoj 6 & 7: Rostita ĉe la Supro kaj Ne Skimpu je Tempo
Rostitaj Legomoj. Molly Watson Kiam ili pretas meti en la forno, certigu, ke estas rako en la supro triono de la forno kaj rostas la legomojn tie: ĝi helpos la vegetalajn brunajn bestojn.
La legomoj komenciĝos brunaj ĉe la fundo unue (la flanko en kontakto kun varma surfaco brilos pli rapide ol la flankoj en kontakto kun varma aero), do eĉ bruligante vi devos turni ilin. Kiam la legomoj komenciĝas brunaj, doni la panon bone skui aŭ uzi spatulon por turni la legomojn por movi ilin ĉirkaŭe ĝis bruna egale.
Vi volas rostitajn legomojn esti du aferoj: bruna kaj mola. Tenu la legomojn en varma forno ĝis ili ambaŭ. Se ili komenciĝos tro malhelaj, kovru ilin per folio ĝis mola, tiam kuiri por finaj 5 minutoj aŭ pli kun la folio. Se ili ne estas brunaj, levas la varmegon en la forno kaj movas la panon al la supro de la forno.
04 de 04
Paŝo 8: "Fini" kaj Servi la Legomojn
Brunaj Legomoj por Servi. Molly Watson Rostitaj legomoj estas plej bone kun finfluviga trinkaĵo de bona kvalito olivola oleo kaj iom aspergado de salo (aŭ aspergilo de ĉiliaj skatoloj, kiel montrita supre). Aliaj finaĵoj de gusto povas inkluzivi:
- Freŝa tero nigra pipro
- Freŝa citrono suko
- Miksitaj herboj (mento, petroselo, timiano aŭ nur iomete da romero estas grandaj elektoj)
- Vinagro balsámico
Rostitaj legomoj estas grandaj dum ankoraŭ varmaj, evidente, sed multaj-inkluzive paprikoj, asparagoj, melongenoj kaj tomatoj-ankaŭ povas esti servataj ĉe ĉambro de temperaturo.
Se vi volas servi ĉarmajn temperatojn, rostitajn legomojn, tamen certigu lasi ilin malvarmigi en sola tavolo, malkaŝita aŭ tre malplenigebla, do la legomoj ne komencas vapori unu la alian kaj fariĝi soggy aŭ malgajaj.