Kun sankta konscio ĉe tia alta punkto ĉi tiuj tagoj, multaj homoj ne profunde fritas nutraĵojn. Sed kelkfoje iom da fritita manĝo estas nur tio, kion vi volas! Se vi konsumos la kaloriojn, certigu, ke la manĝaĵo estas perfekte fritita per ĉi tiuj profundaj grasaj fritetoj.
Profunda grasa fritado estas seka varmega kuirado . Mi scias, ke ĝi sonas stranga, sed ĝi estas konsiderata seka ĉar neniu akvo estas uzata, kontraste kun poŝado, mikroŝturado aŭ simmeringo.
Jen kiel fari ĝin:
- Komenci, elektu vian kuirejan petrolon zorgeme. Oleo kun altaj ' fumpunktoj' , alivorte, tiuj, kiuj ne malrapidas al profundaj temperaturoj , estas plej bonaj. Manĝa oleo, safflower oil, sunflower oil, kaj canola oil estas iuj bonaj elektoj.
- Elektu profundan, tre pezan skileton por friti. Aldonu oleon al la malvarma pano, lasante kapopacon, aŭ spacon ĉe la supro de la pano, de almenaŭ du coloj. Ĉi tio permesas sekurecan randon kiam la oleo blovas kiel la manĝo aldoniĝas.
- Certigu, ke la manĝaĵo, kiun vi freneziĝos, estas seka. Lasi ĝin sidi sur papero-bukloj, aŭ revesti ĝin en faruno aŭ panaj paneroj estas bona maniero certigi ĉi tion. Lasu la kovritajn manĝaĵojn sidi sur kablorako por 20-30 minutoj do la kovrilo sekigas kaj aroj.
- Komencu hejti la petrolon super meza alta varmego. Se vi havas profundan grasan frizan termometron, uzu ĝin! La plej bona temperaturo estas 350 ĝis 375 gradoj F. Se vi ne havas termometron, la oleo pretas kiam 1 "kubo de blanka pano falis en la orajn brunojn en 60 sekundoj, ke oleo temperaturo estos ĉirkaŭ 365 gradoj F.
- Ne superfortu la panon! Zorgeme aldonu la manĝaĵon, lasante multe da spaco ĉirkaŭ ĉiu peco do la manĝaĵo kuiros egale. Se vi aldonas tro da manĝaĵo samtempe, la oleo temperaturo falos kaj la manĝaĵo sorbos grason anstataŭ instante.
- Rigardu la manĝaĵon zorgeme kiel ĝi kuiras, reguligante la varmegon se necese por konservi tiun olean temperaturon inter 350 kaj 375 gradoj F. Kiam la manĝaĵo estas bruna laŭ la tempo en la recepto, ĝi fariĝis. Forigu ĝin per kalvita kulero aŭ peza neoksidebla ŝtalo kribrilo kun longa tenilo. Ĵetu ĝin sur papero-bukloj por dreni.
- Fritaj manĝaĵoj povas esti varmaj en fosto de 200 gradoj F. ĝis ĉiuj manĝaĵoj estas frititaj.
- Oleo kaj akvo Ne MIX! Tenu akvon for de la varma oleo. Se vi versxos akvon sur la oleo, la miksaĵo eksplodos. Se la oleo fumas aŭ ekbruliĝas, kovru ĝin per kasta klako aŭ kuketo. Vi povas uzi bakuzon por elŝalti ajnajn grasajn fajrojn, sed zorgu, ke vi ne disvastigu la flamojn.
- Mi ĉiam tenas fajran estingilon en mia kuirejo, kaze. Lernu kiel uzi ĝin NOW, antaŭ ol vi eble bezonos ĝin.
- Ne reutiliĝu la kuirila petrolo. Iuj fontoj diras, ke vi povas streĉi ĝin kaj reuzi ĝin, sed la oleo jam komencis malkonstrui de la varmego, kaj nekonataj komponaĵoj kiel trans grasoj formiĝis. Lasu la oleo tute malvarmigi, tiam forĵeti sekure.