Palaver-saŭco estas gana verda folio, kiu ofte konsistas el miksaĵo de viando kaj sekigita fiŝo, kuirita en unu poto kune kun maldikaj verdaj folioj , kiel taro-folioj, spinacoj aŭ amarantaj folioj (callaloo). La grundaj semoj de maldolĉa melono ankaŭ estas aldonitaj. Ĉi tiuj semoj estas konataj kiel kajhie en Ganao aŭ egusi en Niĝerio. Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj kombinas por doni ĉi tiun kuiritan distingan guston.
Kion Vi Deziros
- 1 1/3 funtoj da rumpaj bukoj tranĉitaj en kuprojn de 1-cola
- 2 al 3 kuleroj da palma oleo
- 1 cepo
- 3 trunkoj de ajlo
- 1 sindona colo da freŝa zingibro, fajne fiksita
- 4 ĝis 5 matematikaj tomatoj, disbatitaj aŭ pikitaj
- 1 ĉapelo
- 1/2 taso da tero maldolĉa melona semoj
- 1/2 taso da sekaj saltaj anĉovoj aŭ kruĉoj (laŭvolaj)
- 1 funtita fiŝita frostita spinaco aŭ enlatigita
- Callaloo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
1. Finfine disbatu la cepojn, disbatu la ajlon kaj kradu la freŝan zingibron. Metu vian kaldronon sur la supraĵon de la forno, aldonu 1 al 2 kuleroj da palma oleo en la panjon kaj fritu la cepo, la zingibro kaj la ajlo.
2. Kiam la cepoj komencas bruni, aldonu la kudritan bistejon kaj permesu bruniĝi dum nur kelkaj minutoj.
3. Aldonu la pikitajn tomatojn kaj scotch-titan pepperon. Skotaj paprikoj povas aldoni multe da pika varmego, do se vi deziras tondi ĝin, aldonu la pipron en la tutan kuiritan.
4. En ĉi tiu punkto, miksi duonon de kaliko de la akva pulvoro kun akvo, sufiĉa por formi baton. Flanklasu dum kelkaj minutoj.
5. Post kiam la tomatoj komencas malkonstrui, 5 ĝis 7 minutoj, verŝu la kukon kaj senĉese. Kovri la kuiritaĵon kaj malvarmigi je malalta kaj meza varmego dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
6. Por tiuj, kiuj estas aventuristoj kaj deziras uzi sekajn anĉovojn, trempu ilin en varma akvo dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Agiti la akvon, verŝi kaj enjuŝi la fiŝon. Mi intence lasis aldonon de salo pro la alta salo enhavo de la sekigita fiŝo.
* Se vi uzas kraĉan kruĉon, ĉi tiuj ne kutime estas salaj kaj povas esti rekte aldonitaj al la kuiritaĵo. Se vi ne povas akiri la sekigitan fiŝon aŭ kruĉon, sed ankoraŭ ŝatus repliki la guston de palaver-saŭco, tio povas esti atingita per aldono de ĉenaj anĉovoj.
7. Post 20 minutoj malkovru la kaldronon. Vi rimarkos, ke la andhie kuiris kaj kreis solidan kukon simila al fabriko karto aŭ tofu. Vi nun povas rompi ĉi tion kaj movi en la kuiritaĵon.
8. Aldonu la fiŝon, sekvita de la spinaco kaj permesu mildigi dum 10 minutoj.
9. Kontrolu estinteco antaŭ servado. Ĉi tiu plado povas ĝui kun rizo aŭ pli tradicia flanko de bolitaj ĉambroj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 253 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 80 mg |
| Natrio | 168 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 33 g |