Cassoulet (prononcita "kas-oo-LAY") estas belega franca fabrikejo kun blankaj faboj kaj kolbasoj, kune kun porko, ŝafido aŭ alia karno.
Klasika kasedo-recepto prezentas anseron aŭ anaso, kun pomoj kaj frititaj porko aŭ anaso-haŭtoj. Tradicia kampara plado, kaskedo estas kutime bakita en argila plado dum du horoj aŭ pli longa.
Kelkfoje flageolet beans estas uzataj por fari kaskedon.
Por fari klasikan anaso-kaskedon, unue vi trempus viajn fabojn kaj poste kuiros ilin en stoko, kune kun tomatoj, ajloj, cepoj kune kun diversaj herboj kaj spicoj.
Dume, forigu la haŭton kaj grason de viaj anasaj kruroj kaj trenu la viandon de la ostoj. (Vi povas aldoni la ostojn al la similanaj faboj.) Kuiri la haŭton kaj grason ĝis la graso estas likvita kaj la haŭto estas kruta. Flanklasu la felsakojn.
Kuiri viajn kolbasojn en la anaso grasa. Kiam la faboj estas kuiritaj, forprenas la ostojn kaj transpasas la fabojn al argila bakanta plado kune kun la kolbasoj kaj anaso. Supro kun bongustaj pomoj kaj la kruta anaso haŭtoj kaj bakas dum ĉirkaŭ du horoj.
Servu per simpla salato kaj iom da vino.