Afrikaj Verduloj
Verdaj folioj estas ubiquitaj kun ajna subahariana afrika manĝo. Ili estas konataj kiel muriwo en Zimbabvo, morogo en Bocvano kaj sukuma vikio en Kenjo. Ofte nomataj afrikaj legomoj ĉe lokaj aeraj merkatoj aŭ vojaj flankoj, ĉi tiuj legomoj ofte estis eksigitaj kiel "malalta klaso" aŭ kamparanĝaĵo. Tamen ĉi tiuj klimataj malfacilaj kultivaĵoj kreskas en abundeco kaj malrapide estas agnoskitaj kiel la reĝo de verduloj kaj fonto de manĝaĵa sekureco.
Se vi aspektas ankoraŭ pli proksima, vi trovos, ke iuj el ili estas uzataj por iliaj kuracaj propraĵoj.
Afrikaj verdoj estas vastaj en vario kaj venas de malsamaj ordoj de la planta reĝlando. Multaj homoj raportos al ili kiel kale aŭ kolardaj verduloj, sed iuj el ili estas malproksime de ĉi tiuj. Eble ĝi estas por la manko de anglaj nomoj por ili, sed la legomoj estas facile rekoneblaj en lokaj lingvoj. Verduloj kiel rugare, covo, seksperforto, choumoelier aŭ chomolia kaj Etiopaj murdoloj estas agnoskaj nomoj por verduloj en Bocvano, Zambio, Zimbabvo kaj Tanzanio. La malgranda esplorado, kiu efektivigis, raportas ĉi tiujn verdojn al la brasiko, tamen ili donas foliojn multe pli verdajn ol la norma brasiko.
Aliaj verduloj venas el naturaj foliaroj aŭ arbustoj kaj povas esti nomataj "afrikaj spinacoj" en iuj landoj. Ekzemplo estas tiuj de la amaranta familio, kiuj ofte erariĝas kiel herboj.
Oni konas ilin kiel mchicha en Tanzanio, moko en Zimbabvo, umfino en Sudafriko, bonŝanĝe en Zambio kaj Malavio, foje en Niĝerio kaj en Gamo. Mi memoras, ke dum miaj jaroj kreskis en Bocvano, dum ni vespere veturis, mia patrino ofte ekscitis pro la verda "verdaĵo" aŭ asertis, ke ŝi kolektos kaj kuirus tiel same, ke ŝi preparus spinacon.
Ŝi estis tre specifa, ke ĝi estis nur la verdaj, kiuj devis esti konsumitaj, ĉar ekzistis purpuraj varioj kun pli grandaj folioj, kiuj ne estis konsumitaj.
Araneaj floraj folioj estas nomataj nyevhe aŭ runi en Zimbabvo, mgaganoj en Tanzanio kaj musambe en la portugala parolado de Angolo. Mi unue renkontis la nomon, kiam mi esploris la kuracan herbon aŭ "tutan manĝaĵon" de supermercado en Zimbabvo. Mi trovis pakaĵon de sekaj araneaj folioj. Poste dum tiu semajno, mia bopatrino montris al mi la varion de verduloj, kiuj kreskis rekte en ŝia malantaŭa korto, kaj raportis al la 5-a 7 folioj de araneaj floroj kiel nyevhe aŭ runi. Ĝi estas kuirita kaj manĝita kiel vegeta plaĉaĵo, sed ankaŭ estas konata kiel kuracaj uzoj kaj ayurvedaj propraĵoj.
Bush okra aŭ jute-malĝoj estas dika kaj suculenta folio, kiu donas al si sveltan saŭcon tre simila al tiu de okra-podoj. Ĉi tiuj estas pli bone sciitaj kiel forigo en Zambio kaj Bocvano, murero en Kenjo, forlasas en Zimbabvo kaj molokhio en Egiptio kaj aliaj nordafrikaj landoj.
Aliaj verduloj venas el la folioj de radiko, kiel kavazo, batato kaj cocoyam. Fakte cocoyam aŭ taro-folioj estas vaste uzataj en Okcidenta Afriko. En Ganao, ili kutimas fari palaver-saŭcon.
En Francofona Afriko, kokajamaj folioj estas nomataj saŭdaj feŭloj.
Aliaj popularaj folioj uzataj estas kukurbaj folioj, bovaj folioj kaj tiuj de la afrika melongeno.
Elŝutu ĉi tiun dokumenton por plua esploro.