Kiel aĉeti kaj uzu salikoko bati
Kio estas Shrimp Paste?
La salikoko (ankaŭ nomata 'salikoko de saŭco', 'kapi', 'trassi' aŭ 'bagoong aramang') estas forta oleo, tre saleta rozkolora kutimo kiel kuirila ingredienco en multaj sudorientaj aziaj pladoj. Tradicie, salikokaj pastoj estas faritaj el terenaj ŝultroj, kiuj tiam fermentiĝas sub varma suno (vidu foton). Kelkfoje ĝi eĉ formiĝas en sekaj blokoj antaŭ esti vendita. La salikoko povas ankaŭ esti farita per rostado kaj muelanta salikokarbon hejme, sed ĝi estas laborema procezo kaj multe pli facile aĉetas preta ĉe la vendejo.
La salikoko povas esti tre seka kaj firma (tradicia taja stilo) aŭ humida kaj saŭca. Mi preferas la lastan por facile prepari. Ankaŭ, ĉi tiu estas la tipo komune vendita en regulaj nordamerikaj superbazaroj (ekzemple: Lee Kum Kee Shrimp Saau.).
Salikoko Bati Ingrediencojn / Enhavo:
La salikoko kruzas enhavita fermentita kaj salo. Kelkaj importitaj tajaj salikokoj ankaŭ havas konservativulojn, sed la plejparto de la marĉoj pakitaj kaj venditaj ĉi tie en Nordameriko enhavas nur fermentitan salikokon kaj salon. Ĝi estas pasteurita por pureco kaj tiam 'kanita' kaj vendita en kruĉoj aŭ plastaj tuboj.
Kie mi aĉetas salikokon?
La salikoko (aŭ "salikoko-saŭco" kiel iuj markoj nomas ĝin) estas disponebla en la azia sekcio de pli grandaj superbazaroj en Nordameriko (kun la sojfiŝo kaj la fiŝa saŭco ). Se vi ne povas trovi ĝin tie, serĉu ĝin ĉe azia / ĉina manĝaĵejo. Vidu la duan foton montrita ĉi tie por vidi kiel aspektas la kruĉo, aŭ iru al ĉi tiu paĝo: Lee Kum Kee Shrimp Saŭco.
Substitucioj por Salikoko Pesta
La saliko de salikoko povas anstataŭi kun saŭco de fiŝo, ora saŭco de monto (ĉi tiu estas vegetara), aŭ bona vegetaĵetaĵo de fritita frukto (mi ŝatas la saŭcon de Lee Kum Kee Stir-Fry - multe uzis ĝin por mia vegetara fratino). Se vi sekvas recepton, kiu petas salikokon, uzu ĉi tiun ekvacion: 1/2 kusenon.
salikoko paste = 1 Tbsp. Fiŝa saŭco, Aŭ ora mona saŭco, Aŭ vegetara #miksa? o-fritita saŭco. En pinĉaĵo, vi ankaŭ povas anstataŭigi soy-saŭcon, sed vi trovos, ke la plado povas gustumi malfortan aŭ rezulti tro malluma.
Sanaj Problemoj
La saliko de pastoj ne estas la plej sana produkto en la mondo, simple ĉar niaj maroj ne estas tiel puraj kiel ili kutimis, kaj la salikokoj estas esence nur salikoj en koncentrita kaj kondensa formo kun multe da salo aldonita. Ĝi estas tre saleta, fakte. Mia edzo kaj mi ambaŭ inklinas suferi akcidenton, kaj mi rimarkis, ke la sola fojo, kiam ĉi tio okazas kun mia kuirejo, estas kiam mi uzas shrimp-paston / saŭcon. Sekve, ni ĉesis uzi ĝin (vidu miajn anstataŭajn listojn). Multaj tajaj receptoj povas esti faritaj aŭ preterlasante ĝin OR per anstataŭigo, kaj ili rezultas tiel bone. Se vi estas graveda, suferas akcidenton, aŭ estas malpli reduktita en salta dieto, mi ne rekomendas uzi salikokon. Ŝatante tradician tajan pladon en restoracio estas tute okaze, sed eble vi volas elekti kaj elekti viajn restoraciojn laŭ kiom bone aŭ malfeliĉe post la manĝo. Mi preferas fari miajn proprajn tajnajn manĝojn hejme, aŭ nur iri al elektitaj, tre rekomendindaj restoracioj. Ankaŭ ekzistas sufiĉe da bonaj vegetaraj vegetaloj / veganaj tajaj restoracioj en Usono kaj Kanado tiel kiel en Tajlando, kaj ĉi tiuj ne uzas ajnan salikokon algodon.
Kalorioj / Nutra Informo
1 korpon. La saliko de karikoj enhavas 5 kaloriojn, 0.15 g totala graso (kolesterolo = 8.2g), 340 mg da salo, 1-a proteino, 2% kalcio, kaj 2.2% fero.
Kiel mi uzas salikokon bati en mia kuirejo?
Unue, lasu min nur diri, ke mi preferas la Lee Kum Kee Shrimp Saŭco aŭ similan 'saucy' salikokon, ĉar ĝi estas facile trovi ĉe regulaj superbazaroj kaj ne enhavas konservativulojn. Ankaŭ, ĝi ne estas tiel forta gustumi kiel tradicia taja shrimp-pasto kaj estas pli facile miksi en vian kuiradon ĉar ĝi estas saŭca, ne seka. Se vi aĉetas la pli tradician taja salikoko, kaj trovu, ke ĝi estas tre seka, certiĝu bone en vian varman kuran saŭcon aŭ kiom ajn vi kuiras. Se vi uzas ĝin en salato, vi devos ekscii bone por solvi ĝin tute (peco da salikokoj batas en plado, kaj ankaŭ tro agrabla kaj ne plaĉa!).
Aliflanke, salikokesto estas simpla por uzi: simple aldonu ĝin kaj movu miksi, sekvante bonan recepton kompreneble. Jen kelkaj provitaj kaj provitaj: