Ĉi tiu recepto estas aromática kaj pompa kaj povas esti milda al ruĝa varmego, laŭ via spico-o-metro. Ĝi komenciĝas per hejma taja ruĝa kukaĵo, kiu facile kunmetas kun via manĝaĵa procesilo aŭ likvaĵo. Aldoni kokosan lakton, kokidon kaj legomojn, kaj vi havas koron-varman kurban pladon kiu vekos viajn sentojn kaj plibonigos vian humuron. Rimarku, ke kvankam ĉi tiu plado tradicie estis ŝaltita super fajro aŭ forno, ni adaptis ĝin por esti kuirita en la forno, permesante vin daŭrigi kun via tago. Bonvolu uzi la tradician metodon, se vi preferas, kunmetante la pladon en wok aŭ poto sur la forno (vidu instrukciojn sub la recepto).
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj pecoj kokido (femuro aŭ brusto)
- 1 sonorilo de pipro (ruĝa, pikita)
- 2 tomatoj (tranĉitaj en malgrandaj punktoj)
- Laŭvola: 1-2 tasoj melongeno (pikitaj)
- 2
- kahelaj limejaj folioj (aŭ anstataŭaj golfetoj)
- 1/2 cinamo (aŭ aldonu 1/4 cilindron de cinamo al la saŭco)
- 1 plenmanĝa kaliko (kaj 1 plenmano de korandro)
- Por la Ruĝa Curry Saŭco:
- 1 povas kokosa lakto
- 2-3 kuleroj freŝaj
- lemongrass (pikita aŭ botelita / frostita preta lemongrasso)
- 1 pecoj (aŭ 1/4 taso purpura cepo, tranĉaĵoj)
- 1 peco zingibro (dikfingro, kradrita)
- 4-5 ajloj
- 1-2 chilioj (ruĝaj, ruĝaj, tranĉaĵoj aŭ 1/2 ĝis 1 kulero da kameno, por gustumi)
- 2 kuleroj de tomato ketchup aŭ tomato puree
- 2 kuleroj
- fiŝa saŭco
- 1 1/2 kulero de chili-pulvoro (aŭ pli, laŭ kiom vi pikas vi volas (Nordamerika
- Chili-pulvoro de la superbazaro)
- 1/2 cucharadita kumino (tero)
- 1/2 cucharadita de koriandro (planko)
- 1 kulero de sukero (bruna, al gusto)
- 1 cucharadita
- Pasto de salikoko (aŭ 1 ekstra kulero de fiŝa saŭco)
- 2 kuleroj de suko de kalko (freŝa)
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon ĝis 350 F. Fiksu kokajn pecojn en sufiĉe granda kaserolo.
- Meti ĉiujn kurajn saŭajn ingrediencojn en manĝaĵa procesilo aŭ likvigilo. Procezo bone. Verŝu la kuran saŭcon super kokido. Aldonu porkitan melongon (se ĝi uzas), plus kaffir-kalkolorajn foliojn kaj foliojn de cinamo, miksante ĉion en la saŭcon. Kovru kaj baku 45 minutojn ĉe 350 F. Notu: se vi preferas pli da saŭco, aldonu 1/4 ĝis 1/3 tason da gustplena kokido. (* Se vi preferas kuiri ĉi tiun kurbon sur via stovetop, vidu instrukciojn sube.)
- Forigi pladon el forno. Aldoni la sonorilon de pipro kaj tomato, movante ilin en la saŭcon. Revenu kurion al la forno dum 15 ĝis 20 minutoj, aŭ ĝis ambaŭ kokidoj kaj legomoj estas bone kuiritaj.
- Provu guston, serĉante ekvilibron de gustoj. Se ne estas saleta aŭ gusto, aldonu ĝis 1 kulero da pli da fiŝa saŭco. Se tro salat, aldonu pli freŝan kalkonon. Se tro dolora, aldonu iom pli brunan sukeron. Se tro pika, aldonu pli da kokosa lakto. Se ne sufiĉe pika, aldonu kelkajn freŝajn tranĉajn ĉiliojn aŭ sekigitajn disbatitajn chilojn.
- Translokigi kurion en grandan servantan bovlon. Aspergi sindone kun pikitaj freŝaj basiloj kaj koriandro, kaj servu per multe da taja jazmina rizo .
* Stovetop method: Por kuiri ĉi tiun kurbon sur vian stovetopon, simple kombini saŭcon kaj kokajn pecojn (pli kalikajn foliojn kaj cinamo) en woko, profunda kroĉejo aŭ granda poto. Alportu al milda vosto. Redukti varmegon al meza-malalta, kovri kaj malvarmigi 30 minutojn, moviĝante de tempo al tempo. Aldonu legomojn kaj daŭrigu simmering 15 minutojn, aŭ ĝis ambaŭ legomoj kaj kokido estas kuiritaj. Sekvu recepton supre por fini la pladon.
Pli da tajaj ruĝaj kurioj por provi!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 576 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 95 mg |
| Natrio | 1.067 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 37 g |