Taja panang- kokido-kurado (ankaŭ literumita kiel la norda malasia ŝtato) havas varman, riĉan ruĝan kurion kun gustoj de Malajzio, Birmo kaj Barato.
Ne forpuŝu la longan liston de ingrediencoj en la taja panang-saŭco . Ĉiuj ili postulas malmulte al neniu preparo kaj estas simple ĵetitaj en manĝaĵa procesoro aŭ chopper kaj facile blitzis. Sed sen tiuj ingrediencoj, via plado mankos la riĉan kaj kompleksan guston, kiun ĝi intencis havi.
Tradicie, ĉi tiu kukro estus simmered sur stovetop aŭ super ligna fajro. Por facila preparo, ĉi tiu recepto donas direktojn por kuirado de forno, sed ĝi povas esti ŝaltita sur forno, se ĝi deziras, certe certigi ĝin kaj movi foje ĝis kuiri.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj kokidoj, brusto, femuro aŭ tamburoj
- 3 tomatoj, tranĉitaj en kojnojn
- 1 ruĝa sonorilo, aŭ dolĉa ruĝa pipro, tranĉita
- 2 kaffir
- kalkoloraj folioj, aŭ anstataŭaj golfetoj
- 1/2 floja pokalo
- freŝaj basilaj folioj, maldekstre tute aŭ iomete tranĉitaj se folioj estas grandaj
- Saŭco de Curry:
- 4 kuleroj de tomato
- 1 malgranda cepo, akvumita
- 1 dikfingra peco galangal aŭ zingibro, tranĉita
- 3 trunaj ajloj
- 1 kulero
- sojsaŭco
- 1/2 cucharadita de malluma saŭco de soya
- 2 kuleroj
- fiŝa saŭco
- 1 cucharadita
- salikoko bati
- 1 kulero de papriko
- 1 kulero de chili-pulvoro
- 1/2 kulero de kulero
- 1/2 cucharadita tuta
- kumino
- 1-2 ruĝa chili, pikita, aŭ 1/2 ĝis 1 kulero
- kafaj pipro aŭ chileaj vokoj al gusto
- 1/2 cucharadita kuirilaro
- 1/2 cucharadita de cinamo
- 1/8 cucharadita de nukso
- 1/8 cucharadita de plankoj
- 1 povas bonkvalitan kokan lakton
Kiel fari ĝin
Faru la Curry Saŭcon
- Al nutraĵprocesoro laboras bovlo aŭ likvilo, aldonu tomaton-paston, kvartigitan cepon, galangalon aŭ zingibron, ajlo, soy saŭco, malhela sojfabo, fiŝa saŭco, salikoko, papriko, chili-pulvoro, koriandro, chilioj aŭ kayaj pipro, kemia cinamo, nukso, kapo, kokosa lakto kaj kalko. Procezo bone.
- Verŝu saŭcon en kaserolon. Se vi ŝatus pli da saŭco, aldonu al 1/2 taso bonvenkante kokidon kaj movu kune.
Aldoni la kokidon
- Horno de varmego al 375 f.
- Aldonu la kokajn pecojn al la kaserola plado kune kun la kumina semo kaj kalkoloraj folioj aŭ folioj. Miksu bone.
- Kovrigu kaserolon kaj baku dum 45 minutoj.
- Forigu el forno kaj aldonu la tomatojn kaj paprikojn. Stiru bone, tiam revenu al la forno por baki aliajn 15 ĝis 20 minutojn, aŭ ĝis kokido kaj legomoj estas kuiritaj.
- Provu guston kaj aldonu pli da fiŝa saŭco, se ne estas salata aŭ pli kokosa lakto aŭ iom jogurto, se ĝi estas tro pika. Se ĝi estas tro saleta, aldonu pli da kalko.
- Aspergi per freŝaj basilaj folioj kaj servu per multe da taja jazmina rizo (blanka aŭ plene-greno).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 580 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 109 mg |
| Natrio | 1.211 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 42 g |