Difino: Tio povus esti nur la plej fama bistejo, sed ne per ĉi tiu nomo. Pli ofte konata kiel Strip Steak aŭ New York Strip, ĉi tiu estas unu el la plej popularaj stakoj en restoracioj kaj varmejoj. Kiel la nomo implicas, la Top Loin Steak venas el la pinta parto de la mallonga lumo primala kortego. Kvankam ne tiel trankvila kiel eltondita el la klozaĵo, la Top Loin Steak povas esti granda kombinaĵo de la gusto de Rib-Okulo-Steak kaj la tenereco de Filet Mignon .
La Top Loin Steak estas simila al la Sirloin Steak, sed kun la osto kaj kloĉuko estis forigitaj. Ĝenerale, ĉi tiu kortego estos malpli multekostaj ol la supera Sirloin Steak, sed rigardos la prezojn por eviti esti superŝarĝitaj kaj se la prezo po funto estas la sama aŭ proksima al la Sirlo, mi rekomendus iri kun pli bona bistejo.
Gravas noti pri ĉi tiu stekaĵo, ke laŭ la grado, la marŝado kaj la fonto povas esti mirinda aŭ tre mediocre. Ĉi tio estas ĉar la Supro Lomo povas esti inter stekaĵo, do paroli al via viandisto kaj serĉu altan kvanton da fajnaj linioj de graso en la karna parto. Ĉi tio estas kio donos al ĝi pli bonan guston. Ĝenerale vi povas vidi la diferencon. Serĉu blankajn vazojn tra la viando de la stekaĵo mem.
Pro la ekvilibro de tenereco kaj gusto, ĉi tiu bistejo povas kuiri preskaŭ kiel ajn vi deziras tiel longe kiel ĝi estas varma kaj rapida.
Granda krado, ĉi tiu baktaĵo estas ankaŭ perfekta por la kano, kiel en tre varma fandita fandujo. Saltu bone kaj sezonu iomete ĉar bona versio de ĉi stekaĵo bezonas tre malmulte da helpo.
Supraj Loin-Steak-Receptoj:
- Nigra Pipro-Stripaj Stangoj
- Stukta Strio Steak kun Roquefort Bacon Butter
- Fajita Stilo New York Strip Steaks
- Kukaĵoj kun ajlo kaj oregano
- New York Strip kun Peppers kaj Cepoj
- Bistecca Alla Florentino
- Kukaĵoj de Tekilo
Ankaŭ Konata kiel: Ambasadoro Steak, Boneless Club Steak , Hotel Stilo-Stako, Kansas City Steak, Nov-Jorko Strip Steak, Strip Loin Steak, Veiny Steak, Chateaubriand (de iuj usonaj butikistoj)