Difino: La Rib-Okulo estas tranĉita de la rostita kiu sidas ĉe la supro de la costilla primal. Kiel rostita estas konata kiel ripoza ripoza rostita aŭ, pli komune, Prime Rib (kvankam teknike nur se ĝi estas unua grado-bovaĵo). La Rib-Okulo estas senhoma kortego. Kiam la osto estas lasita, ĝi nomiĝas Rib Steak.
Pro bonega marbado de la viando, ĉi tiu kortego de bovaĵo ŝarĝiĝas de gusto kaj restas mola dum la plej multaj kuiradaj procezoj.
Ĉi tiu baktaĵo estas plej bone kruta aŭ rulita kaj restos mola ĝis meza, kvankam ĝi ankoraŭ bone bonas . Pro la bonega gusto, la Rib-Okulo-Steako ne postulas multe en la maniero de veturiĝo super salo. Ĝi devas esti alportita al proksima ĉambra temperaturo antaŭ kuirado kaj salto liberale antaŭ ol ĝi daŭras la kradon aŭ sub la broiler.
Pro la pli alta grasa enhavo de la Rib-Okulo-Steako, ĝi inklinas kaŭzi flare-ups dum grilling. Tial, gravas observi la kulinaran procezon, kiu devas preni pli ol kelkajn minutojn. Mi rekomendas movi la kukaĵon al nova sekcio de la krado ĉiufoje kiam ĝi estas turnita. Mia rekomendinda kradila metodo estas meti la steakon sur tre varma krado por proksimume unu minuto. Tiam, moviĝante al nova loko, turnu la steak 45-gradojn por krei la plaĉan diamantan kradon-markonkronon. Post plua minuto, turnu la kukaĵon super, metante ĝin sur nova loko de la krado (aŭ en ĝia originala loko).
Lasu ĝin por kuiri por alia minuto kaj poste turnu ĝin 45 gradojn denove por krei la saman ŝablonon sur la alia flanko. Ĉar ĉi tiu kukaĵo ne havas oston, ĝi ricevos mirindan serĉan markonkodon kiam kuiris ĉe la plej altaj temperaturoj.
Post ĉirkaŭ 4 minutoj, la steako devas esti kuirita malofta al meza malofta.
Por atingi pli altajn nivelojn de donaco, redukti la varmegon aŭ movi la steakon al pli malvarma sekcio de la krado por daŭre kuiri al la dezirata nivelo. Denove, ĉi tiu bistejo estas plej bone kuirita al meza malofta, sed por tiuj, kiuj preferas pli bonfaritan bofakon, ĉi tio estas bonega elekto, ĉar ĝi povas resti gaja kaj mola kiam pli kuirita.
Ĉi tiu estas LA bistejo. Almenaŭ unufoje en via vivo, vi devas iri al la plej multekostaj restoracioj, kiujn vi povas trovi kaj ordigi plej bonan korpon de Rib-Okulo, meza malofta . Kiam vi tuj prenos tiun unuan mordadon, fermu viajn okulojn kaj ruliĝu en vian sidlokon. Jes, estas tiel.
Receptoj de Steak-Eye Steak:
- Guinness Rib-Okulo
- Bourbon Rib Eye
- La 23-a Delmonico Steak de Michael Jordan
- Hoosier Rib-Okulo Sandviĉo
- Korea steako