Decodu la sekretan lingvon de bovaĵo por trovi la plej bonajn parlamentojn
Plej multaj bovaĵoj produktitaj en la mondo estas kvalifikitaj por kvalito. Ĉi tiu klasifiko estas tipe farita de registara agentejo kaj estas konsiderita esenca por la bova industrio. Gradado ne nur helpas certigi la kvaliton de la bovaĵo, kiun vi aĉetas, sed estas potenca merkatika strategio por la bova industrio. Altvalora bovaĵo vendas multajn fojojn la prezon de pli malalta grado bovaĵo. Por brutobredistoj, ricevante bonan gradon estas ĉio.
Estas du aferoj, kiuj gravas memori pri ĉi tiu procezo. En Usono, la gradigo estas propra-vola kaj la homoj, kiuj petas la gradon, pagas por ĝi. La USDA, kiu faras la gradigon, estas pagita de la pakistoj kaj ranĉistoj, kiuj havas la gradigon. Ĝi estas tiel merkatila ilo kiel kvalito kontrolo. Tial multe da bovaĵo produktita en Usono estas vendita kiel sengradigita.
Plej multaj homoj scias pri Printempa, Elekta kaj Elektaj gradoj. Ĉi tiuj estas la karakteroj "anoncitaj". Estas fakte sep gradoj donitaj de la USDA. Mallonga resumo de ĉi tiuj gradoj estas:
Ĉefvalora bovaĵo estas farita de juna bonkora brutaro. Ĝi havas altan gradon de marŝado kaj estas ambaŭ mola kaj sabrosa kiam kuiris. Unua grado faras tre malgrandan (ĉirkaŭ 2%) de ĉiuj bovaĵoj kaj ĝenerale vendiĝas al belaj restoracioj aŭ en specialaj merkatoj.
Elekta grado estas ankoraŭ tre bona kvalito de bovaĵo, sed kiel iom malpli da marŝado kaj rezultos malpli molaj se ĝi senkulpiĝos.
Se vi uzas raŭton aŭ ripozon, ĉi tio estos granda peco de bovaĵo. Elekto ĝenerale estas disponebla en multaj butikoj, sed eble vi devas peti ĝin aŭ ricevi ĝin el la vendotablo.
Elektu gradan bovaĵon havas multe malpli marbling kaj povas esti malmola kaj seka se ne preta rajtas. Kun elektita tranĉo, vi vere devus konsideri marinadon por tenderigi kaj fari la viandon pli gusto.
Elektu komune disponeblas en plej multaj kortego.
Normaj kaj komercaj gradoj ofte estas venditaj kiel "sengradigitaj" aŭ per vendejo. Se vi ne vidas rangan nomon sur la viando, tre bone povus esti ĉi tie. Ĉi tiuj kvalifikoj certe devas esti marinitaj kun bona donacanta agento por fari ĝin sufiĉe bone por manĝi.
Utileco , Cutter, kaj Canner- gradoj tre malofte vendiĝas kiel tranĉita viando. Ofte ĝi estas uzata por tera bovaĵo aŭ en enlatigitaj produktoj, kiuj iras de enlatigita chilo ĝis hundaj manĝaĵoj. Estas bona ideo demandi vin viandisto pri tera bovaĵo nur por certigi, ke ĝi estas farita de pli bona klaso de viando.
Kiel mi diris, la gradiga sistemo estis disvolvita kaj efektivigita kun la subteno kaj kunlaboro de la bova industrio. Jen kial vi ne vidas nomojn, kiuj havas negativan implikaĵon. La unua estas komprenebla sed elekto kaj elekto estas plejparte senutilaj por plej multaj homoj. Vi ankaŭ trovos, ke multaj butikoj faras sian propran merkaton per etiketado de bovaĵoj kiel "unua aĉeto" aŭ "elektita elekto". Memoru la oran regulon, se vi havas la plej malgrandan dubon, demandu. Bona kaj fidinda viandisto estas la plej bona amiko, kiun vi iam faros.