Ĉi tiu estas unu el la plej multekostaj kortoj de bovaĵo kiun vi povas aĉeti. Ĝi ankaŭ estas la materialo de legendo. La unua costo aŭ staranta ripoza rostitaĵo estas la perfekta rostita por ia speciala okazo. Homoj staras en linio por ĉi tiu kortego de bovaĵo kaj ĉiam valoras atendi. Ĉiam, tio estas, se vi scias kelkajn sekretojn por elekti kaj prepari la perfektan priman coston.
Grado
La grado ludos grandan rolon en la kvalito de la karno.
Nun teknike prima costo estas unua grado kaj io ajn alia estas nomata ripoza rostitaĵo . Ĉi tiuj tagoj, tamen, unua costo estas pli ĝenerala nomo kaj rilatas al la kortego, ne nepre la kvalito. Kompreneble, unua grado estas tre multekosta kaj malfacile ricevi do serĉi elekton aŭ elektitan gradon . Demandu la buĉiston se vi havas demandon. Pli grave ol ĉio tio, estu eleganta aĉetisto. Rigardu, ĝi estas via mono. Elektu rostitan riĉon, kiu havas brilajn kolorojn kun laktoca blanka graso. Evitu senkolorajn karnojn kaj flavan grason. Krome, serĉu eĉ grasan distribuadon kaj bonan mantelon de graso ĉirkaŭ la finoj. Ĉi tiu ne estas la tempo serĉi la pli maldikajn parlamentojn.
La Malgranda Fino
Plena rostitaĵo povas esti ĝis sep ostoj kaj se tio estas tio, kion vi poste estas, mi fieras pri vi. Se vi ne estas, tamen, kaj faras pli malgrandan rostitan, mi rekomendas peti vian viandiston tranĉi vian rostitan de la malgranda fino. La malgranda fino estas pli proksima al la lumbo kaj la granda fino estas pli proksima al la koko.
Ĉi tio signifas ke ĝenerale, la malgranda fino estas pli mola kaj pli dezirita. Nun, ke vi scias, vi povas esti unu el la inteligentaj homoj, akiranta pli bonan rostitan.
Trim
Ĉi tio estas kiam vi vere volas spertan viandiston. La perfekta unua costo bezonas tre profesian tuŝon ĉar iu profesia scios ne tuŝi ĝin.
La malpli da garnizado la pli bona. Vi deziras la tutan oston kaj grason ĝuste kie ĝi estas. Krom se io deturnas vin, vi ne volas tuŝi ĉi tiun rostitan pli ol vi. Do neniu garnizono.
Grandeco
Grandeco faras aferon. Eble ŝajnas malantaŭen, sed pli grandaj rostoj estas vere pli facilaj por kuiri. Malgrandaj rostitaj estas malpli pardonaj. Pensu pri ĝi tiel. Malgranda rosto povas iri perfekte al ruinigita en kelkaj minutoj, sed pli granda rostita donos al vi pli grandan fenestron de ŝanco. Dum vi povas kuŝi vian rostitan kien vi kuireblas (te rostanta panon, kradon, fumanton) vi povas iri tiel granda kiel vi deziras. Plej malgranda eble ŝajnas pli facila, sed vere ne. Mi ne rekomendas rostitaĵon sub tri ostoj.
Aĝo
Envejecanta bovaĵo estas io de perdita arto. Plejpartoj de merkatoj volas ke ilia inventaro movu rapide kaj ekzistas iuj riskoj rilatigitaj kun maljuniĝanta viando. Se vi havas viandiston, kiu akiras viandon, ĝi certe valoris la koston. Se vi estas tre kuraĝa kaj preta riski ĉion, vi povas antaŭeniri kaj fari ĝin mem. Daŭra karno koncentras guston kaj plibonigas la tenerecon. Ĝi ankaŭ postrestas tiel kiel tri semajnojn. Ĉar la karno estas elmontrita al bakteria kresko , ĉiam estas la ebleco, ke vi eble finiĝos kun venena mutanto en la fridujo, sed se vi provis malnovan bovon, vi neniam plu kontentiĝos kun la reto.
Ripozo
Ĉi tiu estas la plej granda sekreto al la perfekta unua costo. Fakte, ĝi estas la sekreto por plej multaj grandaj grandaj karnoj. Kiam la rostita estas preskaŭ ĉe la perfekta temperaturo (kiel via fida karno-termometro diris al vi), estas tempo por ĝi ripozi. Forigu la rostitan el la varmego, kovru, kaj lasu sidi ĉirkaŭ 15 minutojn. Ĉi tio permesas la karnon malstreĉiĝi kaj teni. Dum la karno malstreĉiĝas, la sukoj fluas tra la karno plibonigante sian guston. Mi ne povas emfazi ĉi tion. Prenu la rostitan el la forno, metu ĝin sur vian skulptitan tabulon, kovru, kaj starigu la tempon. Dek kvin minutoj sen kortego, pinto aŭ prod. Ĉi tio donos al vi grandan roston, do estu pacienca.