USDA Determinas Ĉefan Renkonton
La vorto "prima" estas kvalito de kvalito atribuita de la Usona Fako pri Agrikulturo por priskribi la plej bonkvalitan bovinon kaj aliajn karnojn, inkluzive de vualo kaj ŝafido, laŭ ĝentileco, juveco kaj gusto.
Ĉi tiu karno-kvalitkvalito, kiu en podetalaj tendaroj varias de unua al normo aŭ komerca, estas atribuita laŭ kombinaĵo de marŝado kaj matureco. Marbling , la termino uzita por priskribi palisojn de graso ene de la karno, aldonas guston, kaj pli juna bovaĵo produktas plej molajn karnojn.
Ne trompu la grason sur via ekstera viando por marŝado. Tiu graso estas simple dika, kaj ofte estas eltondita antaŭ ol vi kuiras viajn kukaĵojn aŭ rostitajn. La "unua" grado estos donita al viando, kiu venas el la plej juna bovaĵo kun la plej abunda marbado.
Kiam vi elektas vian bovaĵon, la korto de bovaĵoj estas kvazaŭ la kruta okulo , klozaĵo , kaj io ajn el la mallonga lino , inkluzive de strioj , T-ostoj kaj pordegoj. Ili konsideras, ĉar la muskoloj ricevas relative malmultan ekzercon, kio signifas, ke ili havas la plej malgrandan kvanton de fibra kolageno (AKA- koneksa ŝtofo ) ĉirkaŭanta la muskolibrojn.
Sed eĉ inter ĉi tiuj parlamento, kiuj jam estas inter la plej multekostaj , io ajn ricevanta unuan nomadon estas opiniita kiel la plej bona el la plej bonaj.
Parolante pri tenereco, ĉu vi scias, ke marinado ne tendencas la viandon ?) La ideo, ke la citrono, vino aŭ vinagro rompas la proteinon estas nur malbone.
Fakte, ĝi faras nur male.
Unua Karno: La Plej Alta Kvalito
Malpli ol 2 procento de ĉiuj bovaĵoj produktitaj en Usono gajnos la maksimuman nomadon. Dependante de kie vi aĉetas, via manĝaĵo eble ne portos la supran priman nomumon. Prefere, ĝi emas esti aĉetita fare de altaj finaj restoracioj kaj hoteloj.
Tamen, ĉiufoje pli grandaj vendejoj vendas primajn viandojn, je prezo iri kun la nomado.
Pro ilia superega kvalito, unuaj kortoj de bovaĵo estas plej bone pretaj uzantaj sekajn varmegajn kuirejajn metodojn kiel rostado kaj krado.
La 'USDA Prime' Grado
Fine, kortego de karno, kiu ricevis primran gradon, estos markita per purpura stampo, kiu montras la vortojn "USDA Prime" en ŝildo. Dum ĉi tiu marko nur estos videbla sur la primaj kortoj, la podetalaj pakaĵoj prezentos la rangmarkon.
Ĝi estas kontraŭleĝa malsukcesi la gradon de viando, aŭ la ŝildan simbolon, aŭ uzi trompan lingvon por priskribi la kvaliton de la karno. Ekzemple, restoracio, kiu servas ion, nomata unua costo, devas uzi bovaĵon, kiu estis unua klasifikita. Alie, ili devus nomi ĝin nervozaĵo aŭ io alia, kiu ne havas la vorton "unua" en ĝi.
Notu, ke karnaj gradoj estas tute laŭvolaj, kaj karnaj produktantoj, kiuj petas kvalitan rangon por sia karno, devas pagi por la servo. Ĉi tio diferencas de la sistemo de viando-inspektado, kiu estas postulita per leĝo, sed ne rilatas al kvalito aŭ tenereco. Ankaŭ realigita de la Departemento de Agrikulturo de Usono - kaj pagita per impostaj dolaroj-viando-inspektado certigas, ke la viando, kiun vi aĉetas, estas saĝa, sekura, kaj ĝuste taŭgita kaj etikedita.