La Ok Kvaloj de Bovaĵo en Usono kaj Kiel Ili Estas Determinitaj
La sistemo de gradigado de bovaĵoj disvolvita de la Departemento de Agrikulturo de Usono estas propra-vola sistemo laŭ la matureco de la karno kaj nivelo de graso . Ĉi tiuj du faktoroj estas indikiloj de la tenereco de la bovino. Bovaĵo ricevita pli alta grado estas kutime de pli juna brutaro kaj havas pli grasan markon.
Ricevi USDA-gradon sur bovaĵo , fabrikistoj devas pagi por trejnita inspektisto por gradigi la bovaĵon ĉe la buĉejo.
Post kiam la bovaĵo estas gradigita, la fabrikisto devas plenumi kun etiketigaj kondiĉoj starigitaj fare de la Food Safety and Inspection Service. Konsumantoj povas trovi la USDA-gradon en la paka etikedo.
Ekzistas ok kvalifikoj de bovaĵo nomumitaj de la USDA, nur la supraj kvin el kiuj kutime vendiĝas al konsumantoj. Malsupraj kvalifikoj estas plej ofte uzataj por prilaborado kaj uzo en ĉenoj.
Kategorioj de USDA Bovaĵo
Jen la ok USDA-valoroj de bovaĵo, kie ili estas trovitaj, iliaj uzoj kaj rekomenditaj kuiraj metodoj.
Usona Ĉefministro - Ĉi tiu estas la plej alta grado de bovaĵo kun la plej dika marbado . Ĉi tiu viando estas tre mola kaj nur kontentas pri ĉirkaŭ 2.9 procentoj el ĉiuj gradigitaj bovoj. Usona Ĉefministro kutime estas rezervita por altfinaj manĝaĵoj. Ĉar ĉi tiu bovaĵo havas tian altan nivelon da graso, ĝi estas bonega por seka varmego kuiradaj metodoj. Ĉi tiuj inkluzivas rostadon, kradon, fritadon, broĉadon kaj bakadon.
Usona Elekto - Elekta bovaĵo estas vaste havebla por konsumantoj en superbazaroj kaj restoracioj.
Ĉi tiu bovaĵo havas bonan kvanton da dika marŝado, kvankam malpli ol Usono-Ĉefministro. Usona Elekto kontribuas pro proksimume 50 procento de ĉiuj gradigitaj bovoj. Ĉi tiu bovaĵo povas esti kutime kuirita per seka aŭ humida varmezodemo sen kaŭzi troan sekecon. Usona Elekto estas bonega ekonomia alternativo al Usona Ĉefministro.
Vi povas krado, friti, rosti aŭ baki ĉi tiun bovaĵon tiel kiel kuiri aŭ bati ĝin.
US Select - Elektu bovaĵon ankaŭ estas vaste havebla en la podetala merkato. Ĝi estas multe pli maldika ol Usona Elekto kaj inklinas esti malpli mola aŭ sukila. Usono, Elektu antaŭe estis etikedita kiel "Bona". Pro la malalta graso en ĉi tiu viando, ĝi devas esti rezervita por humidaj varmaj kuirejaj metodoj por neebligi sekigadon. Moistaj varmezaj metodoj inkluzivas braŭdadon, kuiradon, vaporŝanĝon kaj poŝadon. Kuiri en malrapida kuirejo estas unu ekzemplo. Ĉi tiuj metodoj helpas rompi malmolajn fibrojn.
Usona Normo kaj Usona Komerca - Normaj kaj Komercaj gradoj estas tre malalta en grasa enhavo kaj povas esti konsiderinde malpli molaj. Kiam oni vendas ilin en la podetala merkato, ili kutime iras sengradigitaj aŭ estas etikeditaj sub la venda marko kaj venditaj por pli malaltaj prezoj. Konsideru humidajn varmetajn metodojn por kuiri ĉi tiun bovaĵon. Ili estas taŭgaj por kuirejaj kaj malrapidaj kuirejaj receptoj, kiuj faros ilin malpli malmolaj, sed grilling aŭ fritado povas rezultigi sekan kaj karnan karnon.
Utileco, Tranĉilo kaj Canneraj Kvaloj - Ĉi tiuj signoj povas esti tute senhezaj de dika marbado aŭ tranĉita de pli malnovaj bestoj. Ĉi tiuj karakteroj estas kutime rezervitaj por pretigi karnajn produktojn kaj enlatajn varojn.