Tia estas malprofunda franca argila bakanta plado, same kiel la nomo de rostita vegetala plado ofte farita en ĝi kaj bakita en forno. La plado estas denaska de Provence kaj povas esti konstruita en bele aranĝitaj tavoloj por havigi plaĉan aspekton kaj guston.
Prononco: taj a
Tian - Plata Plado
La tradicia tia plado formas formon de malprofunda senpintigita konuso, larĝe ĉe la supro kaj mallarĝanta malsupre.
Ĝi estas farita el argilo kaj povas esti kolore glaste surne kaj senklara ekstere. Ĝi estas uzata kiel bakanta telero en la forno. Ĝi ne estas tiel profunda kiel kaserolo kaj diferencas de kaserolo en sia konusa formo.
Tian Receptoj
Tian kiel plado kutime raportas al miksaĵo de rostitaj legomoj kurantaj en malprofunda plado, ofte kun fromaĝo aŭ au gratino. Ĉi tiu plado derivas sian nomon de la granda, ronda, kruta kuirilaro uzita en Provence, Francio , sed ĝi povas esti kuirita en ajna havebla bakanta telero.
Vegetaloj estas la plej ofte vidataj receptoj, sed viando ankaŭ povas esti inkludita. Ofte la karno estus tero aŭ kroĉita kaj kuirita antaŭ aldonado al la manteloj. La gustoj de Provenco estas kutime prezentitaj, kaj la telero estas nomata Provençal
Tiuj receptoj tradicie ne aldonis likvaĵon, kun la vegetaloj mem provizantaj la humidon en la pladon.
Tiuj pladoj povas esti servataj kiel vegetalaj flankoj aŭ prezentitaj kiel la ĉefa kurso.
Ili faras belan prezenton por familio-stilo manĝo, bufeta vespermanĝo, aŭ por potlukmanĝo. Ĝi povas esti servata varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro kaj ofte gustumas eĉ pli bone kiel restoj. Por subterraneaj somerbutoj, ĉambro de temperaturo de vegetaĵaro devus havi malaltan riskon de sekureco por manĝaĵoj.
Manteloj
Subtenado kaj ordigo de la legomoj estas tiel eleganta.
Kiam ĝardenaj legomoj estas en sezono, tia estas amuza maniero por servi la bonon. La ubiquitous zucchini kaj somera kukurbo, kovrita per tomatoj kaj terpomoj kaj ŝprucitaj per herboj kaj fromaĝoj transformiĝas en pladon, ĉiuj estas fervoraj por gustumi.
Por formi tavolojn por tiaj, tranĉu la legomojn en ĉirkaŭvojojn de 1/8-colo da dika. Ekzemple, zucchini, flava kukurbo, ruĝaj terpomoj, melongeno, roma tomato de proksimume egala diametro. Nun prenu la stakojn de ĉiu legomo kaj alternu ilin, do vi havas ĉielarkon da koloroj. Vi nun havas multkolorajn stakojn de legomoj, kiel rulo de moneroj. Ĉi tio ofte estas uzata kiel la supra tavolo de tiano, metita sur ĝia flanko en tumulto, ĉar la legomoj estas iomete malplenigitaj kaj akvumitaj.
Malsupraj tavoloj de ĉi tiuj povas esti faritaj kun flavaj faboj kaj verdaj faboj, alternitaj por koloro. Tavolo de saŭtaj cepoj ankaŭ aldonas aldonan guston. Legomoj povas esti saute aŭ vaporitaj antaŭ aldonado al la tiano, por certigi, ke la tavoloj estas tute kuiritaj antaŭ servado.
Provenka tiano tradicie estus akvumita per timo, ajlo kaj olivoleo.
La plado ofte estas bakita ĉe 375 aŭ 400 F kaj prenas horon aŭ pli por baki. Fromaĝo povas esti aldonita al la supro tavolo duonvoje tra la baksa tempo.