Mallonga gvidilo al la plej ofte uzataj terminoj en bakado.
Multaj homoj diras, ke ili kuiras, sed ili ne bakas. Bakado estas scienco kaj povas ŝajni fremda aŭ konfuza kaj ĝi certe havas lingvon ĉio propran. Uzu ĉi tiun kolekton de mallongaj difinoj kiel rapida referenco por helpi vin al senkodigi receptojn.
Baku - Kuiri kun seka, radianta varmego en forno.
Batilo - Miksaĵo de faruno, ovoj, laktaĵoj aŭ aliajn ingrediencojn, kiuj estas sufiĉe likvaj por verŝi.
Bati - Stiriĝi tre rapide por korpigi aeron.
Ĉi tio povas esti atingita kun kulero, biskvito, elektra miksaĵo aŭ manĝaĵo.
Blend - Stirigi ingrediencojn kune ĝis bone miksita.
Karamelize - Varmu sukeron sub la sukero ĝis ĝi komenciĝos bruna.
Kombini - Stirigi ingrediencojn kune ĝis miksita.
Kremo - Batu kune sukeron kaj buteron ĝis lumo, krema teksturo kaj koloro sukcesiĝis. Ĉi tiu metodo aldonas aeron al bateo, kiu helpas la fermentan procezon . Kelkfoje la ovoj ankaŭ aldoniĝas dum la kremo.
Tranĉi En - Korpigante buteron (aŭ alian solidan grason) en farunon ĝis la graso estas en malgrandaj, grandulaj pecoj simila al kruda sablo. Ĉi tio estas atingita per du tranĉiloj en kruciĝanta movado, forkoj aŭ speciala pakaĵrutilo.
Ekbruligi - Verŝu maldikan fluon de likva supro de io.
Polvo - Coat la surfaco de io kun luma ŝprucado de seka substanco (faruno, sukero, kakao , ktp.).
Fold - Komforte kombini du substancojn en penado por ne malŝalti delikatan kaj altan teksturon.
Uzante spatulo, faldi la fundon de la bovlo supren kaj super la supron, turnu la bovlon 90 gradojn, replegi kaj ripeti la procezon ĝis kombinita.
Glaze - Coat kun dika, sukero bazita saŭco.
Greno - Coat ene de bakita plado aŭ pano kun grasa substanco (oleo, butero, lardo) por neebligi bati.
Knead - Kombulu mason mane sur malmola surfaco. Ĉi tio implicas faligi la paston, premante malsupren, turnante 90 gradojn kaj poste ripeti la procezon. Kneading miksas mason tiel kiel evoluigi glutennojn kiuj donas forton al panoj kaj aliaj bakitaj varoj .
Luko - Iomete varma, aŭ ĉirkaŭ 105 gradoj.
Pruvo - Permesi panon de pano leviĝi aŭ feĉo por aktivigi.
Ruliĝanta Boil - Akvo kiu bolas per grandaj, rapidaj kaj viglaj bobeloj.
Balada - Varmego al proksima bolado.
Poentaro - Tranĉu liniojn aŭ tranĉas en ion.
Malplenigita - Solida, alta dika enhavo, kiu estis alportita al temperaturo de la ĉambro por fari ĝin pli facilebla.
Soft Peaks - Ovojkoloraj aŭ kremo, kiuj estis skurĝitaj ĝis la punkto, kiam pinto kliniĝos aŭ malrapidiĝos al unu flanko. Por krei pinton, tiri la biskviton aŭ baton rekte supren kaj el la ŝaŭmo.
Stiff Peaks - Oraj blankuloj aŭ kremo, kiuj estis skurĝitaj ĝis la punkto, ĉe kiu pinto staros tute stariĝinta. Por krei pinton, tiri la biskviton aŭ baton rekte supren kaj el la ŝaŭmo.
Vipo - Stiru rapide kun buklo por korpigi aeron.
Perforto - Kuireja ilo farita el drataj maŝoj, kiu inklinas aldoni aeron, ĉar ĝi miksas substancojn kune.