Ĉu Bakado Malsamas De Kuiri?
Vi verŝajne aŭdis iujn viajn amikojn, kiuj ekbruliĝas en la kuirejo, diras ion laŭ la vortoj de "Ho mi bakas, sed mi ne povas kuiri" aŭ "mi povas kuiri, sed mi ne povas baki". Ĉu vi iam scivolis, kia diferenco estis?
Kio Estas Bakanta?
Por meti ĝin simple, bakado plene kuiras manĝaĵon en forno. Ĉio ajn povas esti bakita, inkluzive de pano, desertoj, fiŝoj, birdoj, karno kaj legomoj . Tamen kutime, kiam homoj diras, ke ili estas panistoj aŭ, ke ili ŝatas baki, ili ofte parolas pri desertoj aŭ pano.
Dum io ajn kuirita en forno estas teknike bakita, familiare bakado ĝenerale ne rilatas al karnoj aŭ legomoj.
Ŝlosilo Al Propra Bakado
La ŝlosilo al taŭga bakado vere malsupreniras al la taŭga rilato inter la forno de temperaturo kaj la tempo de bakado, kiu povas esti determinita laŭ la grandeco aŭ pezo de la plado. Mallonge, la pli granda kaj pli densa ero, la pli longa ĝi prenos por kuiri, kaj la pli malgranda kaj malpli densa, la malpli da tempo. Iu densa kiel kukaĵo de kukaĵo , ekzemple, bakos altan temperaturon komence por mallonga tempo kaj poste bakos malrapide al malalta temperaturo por certigi eĉ kuiradon. Filato de fiŝo, tamen, kuiregas tre rapide kaj estas bakita je meza varmo dum mallonga daŭro.
Kial Vi Devas Ĉiam Pre-Varmegas La Horno
Prekulante la fornon similas unu el tiuj paŝoj, kiujn ĝi bone preterlasas aŭ malrapidegas, sed vi vere faras malkompetentecon al via manĝo kiam vi faras.
Plej multaj fornoj ne varmegas egale. Tio signifas, ke se vi metos vian piedon en malvarma forno, via manĝaĵo kuiros neeviteble. Ekzemplo de tio estas, se vi iam bakis amason da kuketoj kaj la fundoj sur la duono de la pano brulvundas, dum la aliaj ankoraŭ estas senkulpigitaj, tio signifas, ke la duono de la forno estas varmega kaj la duono de la forno estas bone.
Se vi planas kuiri ion per feĉo, kiel multaj bakitaj varoj, forgesante precalenti la fornon signifas ke via kukaĵo aŭ pano ne leviĝu ĝuste. La feĉo postulas varmecon aktivigi kaj fari ĝian aferon.
Oni diras, ke manĝaĵoj kuiras pli rapide en precalentigita forno, verŝajne ĉar se vi ne precalentigas la fornon, la unuaj dek kvin minutoj de via "bakado" efektive efektive forigas la fornon ĝis la ĝusta temperaturo. La eksteraĵo de via manĝaĵo komencas kuiri, sed la interno ne estis tuŝita ĉar ĝi ankoraŭ ne varmegas en la forno ankoraŭ.
Bona regulo de dikfingro estas kiam vi komencas kunmeti vian teleron, turnu la forno kaj starigi ĝin al la necesa temperaturo. Iuj pensas, ke ĉi tio estas malŝparo de gaso aŭ elektro sed fakte ne. Via forno nur tedas energion kiam la hejtanta elemento estas uzata. La fornoj havas internajn termometrojn, kiuj certigas, ke la hejtanta elemento nur okupiĝas sufiĉe longe por konservi la fornon al konsekvenca temperaturo, do ĝi ne nur tenos pli varmaj.