Faranta fromaĝon hejme estas pli facila ol multaj homoj pensas, ke ĝi estas. Ĉi tiu gvidilo fari simplan freŝan hejman fromaĝon montros al vi paŝon laŭ paŝo, kiel facile. La freŝa fromaĝo, kiun vi finas, ofte nomiĝas kamparana fromaĝo aŭ Fromage Blanc. Iuj homoj diros, ke ĉi tio estas hejma ricotta fromaĝo, kaj ĝi povas esti uzata kiel ricotta, sed freŝa fromaĝo kiel ĉi tio ne estas teknike ricotta, kiu estas farita per re-bolado de la trinkaĵo de la trinkaĵo en la unua loko. Ĉi tiu freŝa fromaĝo estas delikata kruĉita sur salatoj, uzita sur krostino , aldonita al pasto, aŭ servita ŝprucita per iom da salo kaj eble iuj pikitaj herboj ĉio mem. La nuraj ingrediencoj bezonataj estas:
1 galono de lakto (kiam ebla, tuta lakto de pasintaj bovinoj)
1/2 taso de buttermilk aŭ 2 tbsp. De citrono suko aŭ distila blanka vinagro
salo kaj / aŭ herboj (laŭvola- al gusto)
02 de 07
Alportu lakton al Boil
Bolantan Lakon por Fromaĝo. Molly Watson
La freŝa gusto de hejmaj fromaĝoj estas rimarkinda, kiom ajn lakto uzas, sed la gusto de la fina fromaĝo estas sufiĉe mirinda, se vi povas manĝi la tutan lakton de pasintaj bovinoj. Metu galonon de lakto (tuta lakto donos la plej bonan fromaĝon) en meza aŭ granda kruĉo kaj nur alportu herbon - vi deziras bulbonojn ĉirkaŭ la randojn de la kaldrono.
03an de 07
Aldonu Acid al la Varma Milko
Aldonante acidon al fromaĝo. Molly Watson
Fojo la lakto estas komenconta boli, kun bobeloj laŭ la randoj de la kaldrono, aldonu la acidon, kiu faros la lakton-kurbon. Mia preferata elekto estas 1/2 taso da buttermilk. Mi trovas, ke ĝi kreas la finan fromaĝon de laktoĉa, sed 2 tbsp. de citrono aŭ bone distilita blanka vinagro-laboro.
04 de 07
Lasu Milk Kurdon
Molly Watson
Prenu la lakton el la varmego kaj lasu la acidan kudron. Vi volas la varojn (pecoj de fromaĝo) kaj whey (restanta likvaĵo de la lakto) por plene apartigi. Depende de la lakto, la acida kaj la temperaturo, tio daŭros inter 10 kaj 20 minutoj.
05 de 07
Strain the Curds and Whey
Molly Watson
Dum la lakto dividas en kaldronojn kaj rikoltilojn, kudras kulturilon aŭ streĉilon kun duobla tavolo de kuklo aŭ pura kuireja tuko kaj starigis ĝin super granda bovlo. Post kiam la lakto dividis, verŝu la varojn kaj la wheon en la atendantan tegmentilon.
Certiĝu, ke la varoj sidas super la tritiko de la trinkaĵo, tiel ke ajna kroma likvaĵo povas tute malplenigi. Bonvolu levi la kukon aŭ tukon kaj elpremi pli likva se vi volas pli firman fromaĝon.