01an de 04
Tranĉu la Radikala Fino
Trim the Leek. Molly Watson Leeks estas mirindaj por aldoni delikatan cebolon kiel guston al teleroj de ĉiuj specoj. Ili estas precipe popularaj por uzado en supoj kaj kuirejoj, kie, se vi malsukcesas ilin purigi, la malpuraĵo, kiu povas kaŝi inter la manteloj de la leeko, povas fari la tutan pokalon, kiu estas kruela. Por sorto, estas facilaj manieroj purigi pikilojn.
Unu elekto estas, kompreneble, simple simple tranĉi aŭ tranĉi la leekon kiel vi ŝatas, metu la leekojn en grandan bovlon da akvo, ŝovi ilin ĉirkaŭflugi por malfiksi kaj greni kaj malpuraj kaj levi la pecojn de leek el la akvo.
La problemo kun tiu metodo estas duoble: unue, vi devas fiŝi la leekojn el akvo (kaj ne, vi ne povas nur forĵeti ilin ĉiujn al kribrilo - la malpura akvo elversxiĝos tra ili en la procezo elaĉetos la malpureco!); sekve, se la pikiloj estas sufiĉe malpuraj, la tranĉa surfaco ankaŭ bezonos bonan ekzamenon.
Pli facila, pli rapida kaj pli pura estas ĉi tiu metodo. Ĝi komenciĝas tranĉante kaj forĵetante la radikan finon de la leeko. Malproksimigu iomete de la blanka kruĉo kiel eble; ĝi estas la parto petata en plej multaj receptoj.
02 de 04
Tranĉi En la Leek Longan
Longa Kortego En Leek. Molly Watson Tranĉi la blankan kaj malsupran 3/4 el malpeza verda parto de leeko longtempe, lasante la supron de la lumo verda sekcio kaj la malhelaj verdaj folioj nerompitaj. Vi volas ke la tavoloj de leek povu fervoriĝi, sed restos alligitaj.
03 de 04
Tranĉi la Leek Longan Duan Tempon & Pura
Dua longa kortego en Leek. Molly Watson Turnu la leekon kvarono kaj tranĉu ĝin longtempe (kiel en Paŝo 2) do la leeko estas tranĉita en kvaraj longo.
Uzante la malhelajn verdajn foliojn kiel tenilon, enjuŝu la tranĉitan blankan kaj malpezan verdan sekcion de la leeko sub malvarmeta kuranta akvo, kunhakante ilin aparte por forigi ĉian malpurecon kaj grenon kiel bezonas.
Se la pikiloj, kiujn vi traktas, estas aparte malpuraj, vi eble volas ruli el la malhela verda "tenilo" unue, nur por forigi iujn grandajn batalojn kaj konservi ilin migri al la pli malpeza parto, kiun vi tranĉos al uzi.
04 de 04
Kroĉu, tranĉu aŭ Donu la Leekon
Malplenigi aŭ tranĉaĵoj. Molly Watson Tranĉu leek al dezirata formo kaj grandeco.
Kiel vi tranĉas ilin vere dependas de kiel vi uzos ilin.
- Por uzi en supoj, kiuj finiĝas purpiedaj, kiel Potato-Leek-Soupo aŭ Sorrel-Lepo-Soupo, vere rugxa kuketo estas bone. Vi povas tranĉi ilin en multe pli grandajn pecojn ol bildojn supre.
- Por pladoj, kie la pecoj de leek montras en la plado kiel Verda Ajlo kaj Leek Risotto , certigu, ke vi tranĉu la leekon laŭmeze kaj egale multe kiel antaŭe.
- Por pladoj, kie estas multaj pikiloj, kiel ekzemple Leek Tart aŭ Po tato Leek Gratin , certigu, ke ili tranĉu ilin maldike aŭ miksi ilin, ĉar ilia ofte fibrosa teksturo ne atingas la vojon, eĉ ne pli malgranda ol pentrita ne estus La plej malbona ideo.
Noto: Ne necesas ĵeti la malhelan verdan parton de la leeko. Savu ilin al gusto de la provizoj aŭ scias, ke se ili kripligas kaj malrapide kuiras, ili ricevas tiel mola kiel la resto de la leeko!