Verda ajlo (ajloj) estas unu el la unuaj signoj, kiujn venas la printempo. Uzu ĝian delikatan ajlan guston, por odori ĉi tiun simplan risoton, kiu uzas siajn molajn aromojn de printempo en varma kaj varma plado.
Ĉi tiu risotto faras lumon ĉefa vegetara plado (servi ĝin per salato aŭ braised verdaj) aŭ bonega flanka plado kun rostita kokido aŭ rostita fiŝo.
Kion Vi Deziros
- 3 Tabeloj de butero (dividitaj)
- 1 Tabeloj
- Ekstra virga olivoleo
- 3 verdaj ajloj-skapoj (eltonditaj kaj fajne pikitaj)
- 1/2 cucharadita de bela maro salo (pli pli al gusto)
- 1 1/2 taso
- arborio rizo
- 1/2 taso seka blanka vino
- 5 tasoj de kokala buljono (aŭ legomoj,
- alportita al mizero )
- 1/2 taso finely trinkita Parmesan (pli plian por garni)
Kiel fari ĝin
- En peza, meza poto super meza varmo fandas kuleron de la butero en la oleo de olivo. Aldoni la verdan ajlon kaj salo. Kuiri, ofte moviĝanta, ĝis la legomoj estas molaj, proksimume 3 minutojn.
- Aldoni la rizon kaj movu por kombini. Vi deziras la tutan rizon kovrita per lardo kaj olivoleo. Kuiri, moviĝanta, ĝis la randoj de ĉiu greno de rizo turnu translucan, ĉirkaŭ 2 minutojn. Aldoni la vinon, redukti varmegon al meza-malalta, kaj kuiri, moviĝante, ĝis la vino plene sorbos ĉirkaŭ 2 minutoj.
- Aldonu 1 taso de la simmila buljono. Kuiri, moviĝante ĝis la buljono preskaŭ tute sorbas ĉirkaŭ 3 minutojn. Daŭrigu aldoni buljonon, 1/2 tason samtempe, permesante la rizon sorbi ĉiun grupon antaŭ ol aldoni pli buljon. Daŭrigu ĝis la rizo preskaŭ inklinas mordadon, sed ankoraŭ havas iun korpon. La rizo aspektas kvazaŭ kaj kapablas manĝi kun kulero aŭ forko.
- Stiriĝi en 1/2 taso de la Parmesana fromaĝo kaj la ceteraj 2 kuleroj de butero. Servu tuj, ornamita per pliaj parmesanoj, se vi ŝatas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 463 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 32 mg |
| Natrio | 1.389 mg |
| Karbonhidratoj | 61 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 12 g |