Poaching estas nekredeble versatila kuirila metodo; preskaŭ ĉio el fruktoj al viandoj povas esti kuirita uzante ĉi tiun teknikon . Porkado estas simple mildigi manĝaĵon en likvaĵon ĝis ĝi estas kuirita.
Kiel kun bakado , la denseco de la manĝaĵo determinos la kuiradan daŭran tempon; Fiŝo estas kuirita dum kelka tempo en likvaĵo, kiu iom post iom varmigas, dum pli densaj karnoj kuiras pli longe ekde malvarma likvaĵo, por certigi ĝisfunde kuiri.
La ŝlosilo por poaching karnoj kaj proteinoj estas certigi, ke via forno temperaturo ne estas tro alta kaj ke via likvaĵo ne venkas al boŭlo, ĉar ĉi tio kaŭzos la karnon disrompi, rezultigante grasan manĝon, en kiu la grasoj estas ne plu disigis sur la supro de la likvaĵo. (La plej multaj kuiristoj elektas malplenigi la grason de la supro de la poaching likvaĵo kiam kuiri karnon ĉi-maniere, ĉu rezervante ĝin por uzado en gravito aŭ saŭco aŭ simple forĵetas ĝin.) Ĉar la ovoj kuiras rapide, la likvaĵo estas unue alportita al boli kaj poste malŝalti. Tiam, la ovoj estas aldonitaj kaj kovritaj ĝis kuiritaj al la dezirata donaco. Kiam vi pikas ovojn , por konservi la blankulojn sendifektan, ĝi helpas aldoni iom da vinagro al la akvo (ĉirkaŭ 1 t. Al 2-3 tasoj da likvaĵo).