Kruelaj, tangaj, varmaj kaj dolĉaj gustoj kombinas fari Papdi-Chaat bongustan manĝaĵon kiel manĝaĵon aŭ bonegan alternativon al manĝo. Ankaŭ konita kiel papri chaat aŭ Paapri Chaat, ĝi estas populara rapida manĝaĵo servita en norda Hindujo, Bangladeŝo kaj Pakistano. "Papri" rilatas al la plafoj, kaj la vorto "kadavro" estas uzata por diversaj manĝeblaj manĝoj kaj manĝaĵoj. En hindia, "Chaat" signifas "leki."
Kion Vi Deziros
- 1 taso (250 gramoj) de ĉiuj farunoj
- 4 kuleroj de ghee
- 1 cucharadita de semoj de cepo
- Salo al gusto
- Vegetalo, kanalo aŭ sunfloro, kuranta oleo al profunda frito
- 5 grandaj terpomoj (boligitaj, senŝeligitaj kaj pikitaj en etajn pecojn)
- 1 kalikaj kafoj (bolitaj kaj kruele maskitaj, aspergu per salo al gusto)
- 2 ruĝaj (hispanaj) cepoj (tre fajne pikitaj)
- 2 grandaj tomatoj (tre fajne pikitaj)
- 2 tasoj bone bev (gramo de vermiĉeloj)
- 2 kuleroj de ruĝa koloro
- Chili-pulvoro
- 3 kuleroj de nigra roko salo
- 2 kuleroj de kumina semoj (iomete rostitaj kaj pulvitaj)
- 1/4 taso freŝa koriandro folioj (fajne pikitaj, por garni)
- 2 tasoj freŝaj jogurto (flirtitaj ĝis glataj kaj malvarmaj)
- 1 pokalo tamarindo
- 1 pokalo de mint-koriandro
Kiel fari ĝin
- Miksi la farunon, la gheeon, la cepojn , kaj salo gustumi kaj miksi bone. Aldonu iom da akvo samtempe kaj genuiĝas por akiri firman glataĵon. Kovru ĝin per malseka tuko kaj permesu ĝin ripozi dum 20 minutoj.
- Post kiam la pasto ripozis, dividu ĝin en egalajn pilkojn. Ruligu la pastojn inter viaj palmoj ĝis glata.
- Malpeze faru pura ruliĝantan surfacon kaj premu unu pilkonplataĵon. Ruligu la mason-pilkojn en cirklon (1/4 colojn da dika) uzante ruliĝantan pinglo. Uzu la cirklan kuketan kranĉilon por tranĉi pli malgrandajn rondojn sur la grandan rondon. Forigi kroman mason de flankoj de pli malgrandaj rondoj. Tenu ilin sur malpeza floreca pleto aŭ plato por pli fria frio (ili fariĝos la Papdis). Ripeti ĝis la tuta pasto estas uzata.
- Varma oleo por profunda fritado en profunda paniko per meza flamo. Kiam ĝi varmegas, aldonu la Papdis kelkfoje samtempe kaj friti ĝis ili estas klaraj kaj palaj oraj.
- Drenu kaj konservu la kuiritan paston sur papero-bukloj. Ripeti ĝis ĉiuj Papdis fariĝas. Ili povas esti stokitaj dum kelkaj semajnoj, se ili tenas ilin en malhela ujo.
- Por prunti servon, unue starigu ĉiujn ingrediencojn - Papdis, kolbasoj kaj matutoj - tre facile atingeblaj. Donu kvin al ses Papdis per persono en la jogurto. Tiam aranĝu sur telero.
- Metu iom da terpomo, kikeroj, cepo kaj tomato sur ĉiu Papdi. Kiam ĉio estas farita de ĉi tiu maniero, verŝas teaspoonful ĉiun de tamarindaj kutneyoj kaj mint-koriandrokutney sur ĉiu Papdi.
- Espolvu iom da sev ĉie super la Papdis en la plato. Aspergi ruĝan chili-pulvoro, kuminara pulvoro, kaj nigran rokan salo kaj ornami per pikitaj korandraj folioj. Servu kiel eble plej baldaŭ aŭ la Papdis fariĝos soggy.
Noto: La nombro da papdisaj ĉi receptoj dependos de kiom dike vi tranĉos ilin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 715 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 16 mg |
| Natrio | 1.362 mg |
| Karbonhidratoj | 122 g |
| Fitara Dieto | 17 g |
| Proteino | 24 g |