Evidente, vi ne uzos putrajn ovojn, sed ni deziras freŝajn kiel en lastatempe el la kokido. Certe, freŝaj ovoj inklinas gustumi pli bone kaj eĉ havi pli da nutraĵoj, sed tio eĉ ne estas la kialo, kiun ĝi bezonas montri ĉi tie. La fakto estas, ke la pli freŝaj estas la ovoj, la pli facilaj ili estas poach . Ne ŝerce. Freŝaj ovoj simple tenas ilian formon pli bone kiam ili saltas en la similan poaching likvaĵon.
Se vi ricevas viajn manojn sur freŝaj pasintajn ovojn, el birdoj rajtas vivi en kampo kaj scratu por multe da manĝaĵoj, tiel manĝante diversan kaj pli natura dieto - preparu vin por iu vere brila oranĝo, rigardante tage -glo, yemas kaj mirinde firme, bouncaj blankuloj. Lernu pli pri Eggs ĉi tie .
Sed, denove, plej grave rilate al poaching, pli freŝa kaj tiel pli bonkvalitaj ovoj simple konservas ilian formon pli facila kiam kudrita, do stariĝu por sukceso kaj komencu per bonaj ovoj.
Noto: Lasi ovojn veni al ĉambra temperaturo antaŭ ol poaching ilin helpas ilin kuiras pli egale. Prenu la ovojn, kiujn vi volas eltiri el la fridujo almenaŭ 30 minutojn antaŭ ol vi planas kuiri ilin.
02 de 07
Heat the Poaching Likva
Akiri pingantan akvon al la temperaturo. Molly Watson
La sekva paŝo al perfekte kudrita ovoj estas atingi la ĝustan temperaturon por la poaching likvaĵo. Se ĝi estas tro malvarmeta, la ovo apartigos kaj ordigos solvi en la poaching likvaĵon antaŭ ol ĝi kuiras; se ĝi estas tro varma, vi finos kun malmolaj blankuloj kaj tro-kuiritaj yemas.
Plenigu saŭcon aŭ larĝan, malprofundan panon kun almenaŭ colo da akvo aŭ buljono kaj ĉirkaŭ 2 kuleroj da vinagro aŭ citrono por ĉiu 1 taso da akvo. La acida de la vinagro aŭ citrono helpos la ovo-blankulojn kunplekti rapide, kio siavice helpos la ovon konservi sian formon dum kuiri.
Varmigi la poaching likvaĵon super meza alta varmego ĝis bubloj formas laŭ la fundo kaj flankoj de la kano, sed ne rompu aŭ venu sur la surfacon; se vi havas tuj-legitan termometron, uzu ĝin - vi serĉas ĝin legi 180 F. Aranĝu la varmegon por konservi ĉi tiun temperaturon.
03an de 07
Milda Slide Ovoj En Likva
Poaching Ovo. Molly Watson
Kroĉu la ovojn en individuajn ramekinojn aŭ mezurante tasojn. Antaŭkrakanta la ovojn permesas vin forigi ajnajn pecojn de ŝelo, rekomencu, se yema rompas, kaj havas pli da kontrolo al gvidado de la ovo en la paton.
Se vi havas poaching ringojn, antaŭenpuŝu kaj metu ilin en la panon. Ĉu vi volas poaching ringojn? Vi ĉiam povas uzi purigitajn belajn kanojn kun ambaŭ supre kaj malsupre forigitaj.
Tenu ovon-enhavantan ramekinon ĝuste ĉe la likva surfaco kaj milde versxu la ovon en la likvaĵon (aŭ en la ringojn aŭ formojn, se vi uzas ilin). Ripeti kun la ceteraj ovoj, ĝis kvar ovoj por parto, se la pano estas sufiĉe granda.
04 de 07
Kovri Pano aŭ Kuleron Likva Super Ovoj
Ovo Poaching. Molly Watson Kovru la panon aŭ milde kuleron iomete de la poaching likvaĵo sur ĉiu ovo por helpi almeti la suprojn. Por kudritaj ovoj kun aromaj blankuloj kaj varmaj yemas, kuiri hejman temperaturon ovojn 2 minutojn kaj malvarmigis ovojn 3 minutojn. Por aro da yemoj kuiras 2 minutojn pli longan.
05 de 07
Levu la ovojn el la likvaĵo
Ovo leviĝis de Poaching Water. Molly Watson Uzu kuleran kuleron aŭ spatolon por milde levi ĉiun ovon el la poaching likvaĵo. Se ovoj iomete batas al la kaserolo, glate funkcias la uzaĵo inter ovo kaj pano por malfiksi antaŭ ol levi la ovon eksteren.
06 de 07
Dreni la Ovojn
Porkita Ovo Drenanta. Molly Watson
Metu la ovojn sur pura kuireja tuko aŭ tavolo da papaj bukloj por dreni tiom da likvaĵoj. Patu iliajn suprojn seka, se vi ŝatas.
Noto: Se vi poŝtas pli ol unu grupon, kokaj ovoj povas esti tenataj en varma akvo ĝis ĉiuj estas kuiritaj, tiam "sekaj" ili ĉiuj pravas antaŭ servado.
07 de 07
Servante kokajn ovojn
Servante Poached Egg. Molly Watson
La kokaj ovoj plej ofte serviĝas klare aŭ sur brulita brusto. Salo, pipro, kaj varma saŭco estas bonegaj akompanoj, kiel salsoj kaj akvobirdoj de ĉiuj specoj.
Por iomete pli eleganta prezento, fandu buteron en fritita pano, aldonu kelkajn freŝajn pikitajn herbojn kaj aldonu torditajn ovojn nur por varmigi ilin. Servu tuj.
Kokaj ovoj ankaŭ faras bonan sablan, proteinon-riĉan aldonon al supoj kaj kuiritajxoj. Ili ankaŭ povas igi simplan salaton en manĝon, same kiel kun la klasika franca bistro-favorito de frizita salato kun ŝoto vinaigreto, disŝirita lardo, kaj kudrita ovo sur supro.