Klasikaj Saŭcoj por Rostitaj kaj Grilled Karnaj Pladoj
Ĉi tiuj klasikaj saŭcoj, kiel la saŭco de fungo, saŭco de redukto de vinbero kaj aliaj bazitaj en la tradicia demi-glace , ili povas servi kun karno kaj porkaj pladoj, inkluzive de biskvitoj, kokoj kaj rostitaj.
01 de 10
Reciproka SaŭcoDavid Gunn / Getty Images Ĉi tiu klasika Mushroom-Saŭco povas esti servata kun ĉiuj specoj de rostitaj aŭ kradaj karnaj pladoj, inkluzive de stekoj. Ĝi estas farita per saŭtaj fungoj , kaptiloj kaj nur ŝprucaĵo de ŝereo.
02 de 10
Ruĝa Vino Redukto-SaŭcoLa Marchand de Vin (franca por "komercisto de vinoj") La saŭco estas finita saŭco farita per redukto de ruĝa vino kaj pikitaj ŝultroj kun baza demi-glaceo. Alia ideala akompano por rostitaj kaj stekoj.
03 de 10
Recepto de Robert SauceRoberto (prononcita "ro-BAIR") Saŭco estas finita saŭco farita per cepoj, mustardo kaj blanka vino. La Sauce Roberto povas esti servata per ia ajn karno, sed estas precipe bongusta kun kruta porko.
04 de 10
Ricevo de Saŭco CharcutièreAlia granda saŭco por kradaj porkaj pladoj, la Charcutière-Saŭco estas esence Roberto-Saŭco ornamita per pikitaj corniĉoj .
05 de 10
Recepto de saŭco de saŭloiseEn klasika kuirado, io "Lyonnaise" indikas, ke estas cepoj implikitaj. Tiel, la Lyonnaise Saŭco estas demi-glacita bazita saŭco farita per cepoj kaj blanka vinagro. ĝi bone parolas kun rostitajn karnojn, kraditajn porkojn , kaj eĉ birdojn.
06 de 10
Recepto de Sauce BercyĈi tiu versio de la Bercy-saŭco, nomata laŭ distrikto en la oriento de Parizo, estas sovaĝa saŭco por rostitaj kaj stekoj. Ĝi estas multe kiel la ruĝa malsupreniga saŭco supre, nur ĝi estas farita per reduktado de blanka vino anstataŭ ruĝa.
07 de 10
Recepto de Saŭco ChasseurLa Chasseur Saŭco, el la franca vorto por "ĉasisto", estas servata kun ĉasado, kuniklo kaj aliaj ludkestoj. Ĝi estas farita per sauteaj fungoj kaj kapetoj kaj blanka vino-redukto.
08 de 10
Recipe Saŭco BéarnaiseBéarnaise estas riĉa, buterio, aromata saŭco, havanta kaptilojn , tarragonojn, kaj disbatitajn nigrajn paprikornojn. Béarnaise estas kutime servata kun plaka bovaĵo.
09 de 10
Recepto de Madeira SaŭcoLa Madeira Saŭco estas farita per aldono de Madeira-vino al baza demokrato. La Madeira-saŭco estas bonega kun rostitaj kaj stekoj.
10 el 10
Ricevo de Saŭco de Vino de HavenoAlia saŭco, kiu estas mirinda kun rostitajn karnojn , la Haveno Vina Saŭco estas farita per aldono de haveno al baza demokrato .