Kvankam ne produktita en Britio, Haveno estas rigardita historie kiel plene brita trinkaĵo. Multaj el la ĉefaj markoj estis komence britaj posedantoj, kaj iuj gravaj produktantoj ankoraŭ estas. Sorprende por lando, kiu ĉirkaŭprenis trinkantan Havenon ekde la 17-a jarcento, estas, ke la plej multaj britoj ankoraŭ aĉetas unu aŭ du botelojn jare - kutime ĉe Kristnasko
Kie Haveno Devenas
La vino venas de la espectacaj tegmentaj montetoj de la Douro Valley en Portugalio kaj prenas sian nomon de Oporto, kiu kuŝas ĉe la buŝo de la rivero Douro.
La bulinda antaŭurbo de Vila Nova de Gaia kuŝas kontraŭ Oporto sur la kruta suda bordo de la rivero kaj estas la vera hejmo al Haveno. Gaia estas regita de la loĝejoj de la haveno, kun pli ol kvindek kompanioj de vino bazitaj en liaj mallarĝaj stratoj. Ĉi tie okazas la envejecimiento kaj miksaĵo de plejparto de la monda provizo de Haveno-vino.
Historio de Haveno Vino
Neniu scias precize kiam la Haveno, kiel ni scias, aperis. Unu rakonto estas komercisto en Liverpool, en 1678, sendis siajn filojn al Portugalio por trovi vinpunkton. En la valo de Douro ili venis al monaĥejo en Lamego. La abato aldonis brandon al la vino dum pli ol post fermentado produktanta port-tipan vinon. En iu okazo, iam dum la fino de la 1600-aj jaroj aŭ komencoj de la 1700-aj jaroj, iu venis kun la ideo de ĉesigi la fermentadon per brando dum la vino ankoraŭ dolĉa, frukto kaj forta.
Haveno kaj Manĝaĵo
La haveno estas tradicie konsumita kiel akompano al fromaĝoj, kun desertoj aŭ digestifo.
Tamen, multe pli versátile. Konsideru ĝin kiel iu ajn alia vino kiam kongruas kun manĝaĵo.
Malfrua Botelita Vintage Haveno (LBV) aŭ 10-jara Tawny kun 'ludaj' pladoj, kiel veneno, bubalo, fazano kaj perdriko.
Kalkulu ĉirkaŭ 20-jaraĝa Tawny Portalo kun Foie Gras kaj ankaŭ bonas kun iuj desertoj enhavantaj nuksojn kaj sekajn fruktojn.
Ĉiela matĉo estas LBV kun ĉokolado kaj desertoj bazitaj sur fragoj, framboj, ĉerizoj kaj kudroj, kun kristnaska kuko , aŭ kun https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it estas bongusta.
La plej bona kaj plej klasika kombinaĵo estas Vintage Haveno servita per bona, kvalito Stilton sed ankaŭ konsideras bluan fromaĝon aŭ Cheddar, Gloucester aŭ malbelega Parmesano. Neniu Kristnaska Objekto neniam funkcios sen botelo de Haveno apud ĝi.
Juglandarboj, kaŝtanoj, kavernoj kaj aveloj ĉiuj elpensas la plej bonajn en haveno.
Haveno ankaŭ povas esti deserto mem kun malgranda bovlo da nuksoj aŭ kiel digestifon post la vespermanĝo. Tamen ne estas vino por trinki trinkaĵo. Ĝi postulas senprudentan ritmon, kontemplativulojn kaj kompanion de bonaj amikoj.
Stiloj de Haveno Vino
Blanka Amuzaĵo servis en alta glaso kun disbatita glacio, tonika akvo, sprano de freŝa mento kaj tordita citrono.
Ruby Simpla, juna kaj frukto plej bone uzita en kokteloj, miksaĵoj aŭ por kuiri.
Tawny Barrel / kruĉa rubia haveno. La envejeciĝo kaŭzas la koloron ŝanĝi de purpura al arda bruna. Aged tawny Povas esti aĝa por 10, 20, 30 aŭ 40 jaroj.
Colheita Aged tawny de ununura vintage.
LBV - Malfrua Botelita Vintage De unu jaro, Enboteligita kvar al ses jaroj post rikoltado.
Desegnita esti en vintage haveno stilo sed konsumis multe pli frue pro la malfrua botelita procezo.
Single Kvinta Farita el unu nemoveblaĵo (kvina). La sola kvina fariĝas la sama maniero kiel vintage haveno, sed venas de vinberoj elvenantaj el nur unu bieno.
Miksita Miksaĵo de malsamaj jaroj, botelita junulo kaj evoluanta kiel vintage haveno.
Vintage La plej bona vino, farita kun la plej bonaj vinberoj de unu rikolto. Aĝa dum nur du jaroj en ligno antaŭ boteli, ĉi tiuj vinoj evoluas malrapide dum etendita periodo (20 ĝis 60 jaroj) kaj evoluigas pezajn sedimojn aŭ "kruĉojn", kiuj ĉiam devas esti decantitaj.
Servanta Haveno
Trakti Haveno kiel ajnan alian bonan vinon. Venu ĉe 55-65 ° F, metita sur la flankon, do la korko ne sekigas.
Ambaŭ lignoj de aĝo kaj botelo aĝaj havenaj vinoj plej ofte servas ĉe malvarmeta ĉambro (64 ° ĝis 68 ° F).
Speciala Rezervo, Bela Tawny and Aed Tawny Haveno ankaŭ povas esti servita iomete frostita en varmaj vetero. Metu la botelon en la fridujo dum ĉirkaŭ 45 minutoj ĝis unu horo por iomete.
Altkreska Haveno
Vintage haveno devas decanti. Antaŭ ol malfermi, la haveno devus esti pozitiva rekte dum almenaŭ 24 horoj por permesi tempon por la sedimento stariĝi ĉe la fundo. Forigu la korkon zorgeme; malnovaj korkoj neeviteble rompas. Se ĉi tio okazas, ĉerpi la vinon dum decantado.
Decantante la havenon ne estas malfacila. Ĝi nur bezonas stabilan manon kaj bonan okulon. Verŝu la vinon en unu kontinua rivereto en decanteron. Kiam la sedimento komencas aperi en la kolo de la botelo, ĉesu verŝi kaj forĵeti la reston de la haveno.
La Ideala Pokalo por Haveno
La ideala glaso por gustumi kaj efektive servi Havenojn en bezono por maksimumigi la guston kaj trinki sperton. Pokaloj kun grandaj malfermoj ĉe la supro permesas tro da aero en la glason kaj, kiel la origina Porta fluto, pliigas la alkoholon kaj perdas la fruktajn komponantojn. Pokaloj kun mallarĝaj radrondoj ne permesas sufiĉe da aero en la glason kaj bezonas multe ŝveliĝante kaj skuante por ricevi bukedon. La tradicia haveno estas iomete pli malgranda ol norma blanka vino, tenante ĉirkaŭ 5 aŭ 6 onojn. Estas plej bone uzi tulipan glason kun u-forma bovlo por konvena gustado kaj aprezo de la vino.