Estas kelkaj partoj de kristnaska festo en Britio, kiuj simple ne ŝanĝas, precipe la tradician Kristnaskan kukon. Brita Kristnasko ne estas kompleta sen ĉi tiu klasika traktado sur la tablo. Kvankam ĉi tiu kuko, unuavide, aspektas komplika, ĝi estas tre facila. La sekreto estas prepari kaj pesi ĉiujn ingrediencojn, kaj vicigi la stanon antaŭ ol vi komencas miksi. La efektiva assembla parto estas tiam simpla.
Kristnaska kuko devas esti farita almenaŭ du monatojn antaŭ Kristnasko; ĉi tio permesas tempon por ke la kukaĵo manĝu ĉe regulaj intervaloj kun brando, kiu, siavice, helpas maturigi la kukon. Tamen, se vi faras ĝin poste, vi povas certiĝi, ke la kukaĵo ankoraŭ gustumos kiel bona, kvankam ĝi eble ne stokas tiel longe kiel matura.
Se vi havas tempon, vi ankaŭ povas trempi la sekigitajn fruktojn la nokton antaŭe en iom kroma brando kaj iru kun la recepto al la sekva tago; ĉi tio kreas eĉ pli humidan kukon.
Kion Vi Deziros
- 3 ½ taĉoj / 525 g-rokoj
- 1 ½ tasoj / 225 g
- oraj sekvinberoj / sultanoj *
- 1 ½ tasoj / 225 g
- sekvinberoj
- 3/4 taso / 110 g miksita kandrita, fajne pikita
- 1 taso, glaciaj ĉerizoj, duone
- 3 ⅓ tasoj / 300 g plata faruno
- Pinĉu salon
- ½-nivela kalko.
- miksita spico **
- ½-nivela kalko. grundo cinamo
- ½-nivela kalko. freŝa griza nukso
- 10 oz./300 g butero, iomete malvarmigita
- 1 ⅓ tasoj / 300 g mola bruna sukero
- Zest de ½ citrono
- 6 grandaj ovoj, malrapide batitaj
- 3 tbsp. brando, plus ekstra por nutrado
Kiel fari ĝin
- Varmigi la fornon al 150C / 300F / Gaso 2. La temperaturo estas malalta, ĉar la kukaĵo bezonas longan kaj malrapidan bakon. Ĝi estas plenplena de sukeroj, fruktoj kaj brando, kaj se la temperaturo estas pli alta, la ekstera parto de la kuko bruligos kaj la internaĵo estos senkulpigita.
- Lineu kukan stanon de 23cm (9 ") kun 2 dikecoj de pergamino aŭ graso-papero. Ligu duoblan bandon da bruna aŭ gazetara papero ĉirkaŭ la ekstera. Ĉi tio agas kiel izolanto kaj por eviti la kukon forbruligi ekstere legi pli pri kial ĉi tie.
- En granda ĉambra bakanta bovlo miksas la kurojn, sultanojn, sekvinberojn, kudrilojn kaj ĉerizojn kun la faruno, salo kaj spicoj.
- En alia granda bovlo kreas la buteron kun la sukero ĝis lumo kaj feliĉa. Stiriĝu en la citrono. Aldonu la batitan ovon al la butero miksaĵo iomete samtempe, batante bone post ĉiu aldono - ne provu rapidigi ĉi tiun procezon ĉar la miksaĵo povus kudri. Se ĝi faras kurbon simple aldonu tavon da faruno kaj miksi denove, ĉi tio devus alporti la miksaĵon kune. Se ĝi ne revenos kune, ne kuraĝu, la kuko ankoraŭ estos delikata.
- Flegu zorge la duonon de la faruno kaj frukto al la ovo kaj butero, unufoje korpigita ripeti kun la cetera faruno kaj frukto. Laste aldonu la brandon.
- Kuŝu la kukan miksaĵon en la preparitan kukan stanon certigante, ke ne ekzistas aeraj poŝoj. Fojo plenigita glata la surfaco kun la dorso de s kulero kaj faru iomete en la centro (ĉi tio denove reaperos dum kuirado kaj kreos glatajn surfacojn por piki la kukon).
- Fine, uzante peco da papra tuko, purigas iujn tranĉojn de kukaj bakteroj sur la ŝprucaĵon, se ĝi restos, ili bruligos, kaj kvankam ĝi ne tuŝos la kukon, ĝi ne odoras tro bonan.
- Staru la stanaĵon sur duobla tavolo da ĵurnalo en la malsupra parto de la forno, se vi havas gason fornon certigu, ke la papero estas bone for de ajna flamo kaj bakas dum 4½ horoj. Se la kukaĵo bruliĝas tro rapide, kovru la stanon per duobla tavolo de graso aŭ pergamina papero post 2½ horoj. Dum la kuirila tempo ofte eviti malfermi la fornon per tio, ke ĉi tio povas kaŭzi la kukon kolapsi.
- Post 4½ horoj kontrolu, ke la kukaĵo estas kuirita. La kuko devas esti bone leviĝinta kaj profunda bruna. Enmetu skuon aŭ bonan tranĉilon en la centron de la kuko. Se estas pegoplena pasto sur la kraketo kiam vi eltiras ĝin, necesas kuiri pli longan, se ĝi estas pura, la kuko estas farita kaj forigita de la forno.
- Lasu la kukon malvarmigi en la stano sur kablo rako dum unu horo, tiam forigi de la stano kaj malvarmigi tute. Fojo malvarmigita pikas la surfacon de la kuko kun fajna metalo kaj malrapide versxu pli ol 2 - 3 tbspnojn. Ĉi tiu nutrado devas ripeti ĉiun du semajnojn ĝis Kristnasko.
- La kukaĵo devas esti stokita en malforta papero aŭ pergamino en fortika stano.
Kiel Servi Kristnaskan Kukon
La servado de kuko estas bone, servante kukon verŝajne. Ne se vi estos kristnaska kuko. La kukaĵo estas parto de la ekzekuto, same kiel la tago mem. Kaj, kiel la kukaĵo bone provizas, oni povas manĝi bone en la novan jaron. La kapo estas bela kun glaso de haveno. En norda Anglio, la kristnaska kukaĵo ĝenerale ĉiam estas servata per tranĉaĵo de fromaĝo, prefere Wensleydale aŭ malklara cheddar.
Notoj pri Xmaskuko:
- La diferenco inter raisinoj kaj sultanoj estas grava por la kristnaska kuko, ĉar ĉiu alportas ion malsama al la kuko.
- Estas tre grava por tempo fari vian kristnaskan kukon, ĉar ne nur bezonas tempon por maturigi, ankaŭ vi devas ankaŭ frostigi la kukon antaŭen.
- Kiel Glaciata Kristnaskan Kukon
- ** Se Mixed Spice ne estas disponebla, vi povas uzi Pumpkin Pie Spice Mix .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 342 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 126 mg |
| Natrio | 182 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 4 g |